Pácolt sajt olívaolajban és aromás gyógynövényekben
A pácolt sajt olyan finomság, amely mindenki számára elérhető, aki szeret kipróbálni valami újat. A sajt olajban történő pácolása nemcsak a tartósítás nagyon hatékony módja, hanem a sajt ízének különböző ízekkel való gazdagítása is. Az olajban pácolással a sajt nemcsak különleges aromát nyer, hanem különleges textúrát is kap.
A szokásos tejsajtok mellett a tofu sajt nagyon alkalmas pácolásra, mert az olaj olyan állagot ad neki, amely az alacsony zsírbevitel miatt hiányzik.
Egy alapreceptből indulunk ki, amelyből ihletet kaphat, majd kísérletezhet a fűszerek és ízek különféle kombinációival. Íme a recept:
Feta rozmaringolajban pácolt
összetevők:
1 nagy citrom, 500 g feta sajt (2,5 cm-es darabokra vágva), 4 gerezd fokhagyma (hámozva és felszeletelve), 2 evőkanál rozmaringszelet, 500 ml extra szűz olívaolaj, 500 ml olívaolaj, só és bors, pirítós tálaláshoz
Az elkészítés módja:
Mosson és szárítson meg egy 1,5 literes vagy két 750 ml-es edényt, amely szorosan záródik. Burgonyahámozóval vágja darabokra a citromhéjat.
Rétegezzük a feta sajt, a citromhéj, a fokhagyma és a rozmaring darabjait egy üvegbe vagy üvegekbe.
Kombináljuk a kétféle olajat, a sót és a borsot (ízlés szerint) egy tálba, majd öntsük rá az üveg (ek) ben lévő sajtra, amíg teljesen el nem fedi. Az üveget vagy az üvegeket szorosan lezárjuk.
Hagyja a hűtőben legalább egy hétig, hogy összekeverjék az ízeket. A pácolt sajtot pirítóssal vagy ropogós héjú kenyérrel szolgálják fel. Kipróbálhatja salátákkal, bruschettákkal, szendvicsekkel kombinálva is.
Ebből a receptből kiindulva hozzáadhat (vagy helyettesíthet) más gyógynövényeket: oregánó, bazsalikom, kapor, olajbogyó, apróra vágott kakukkfű, néhány bors, vörös csípős paprika, mustármag, az ízlés szerint. kipróbálhat különféle sajtokat, a házi készítéstől a penészes sajtig vagy a tofuig. Szabad kezet engedhet fantáziájának, és felhasználhatja azokat az összetevőket, amelyek a legjobban tetszenek.