Pácolt vörös káposzta

Hozzávalók 4 fő részére:

• 1 kis vörös káposzta
• 1 hagyma
• 1 fokhagymagerezd
• 15 cl vörösborecet
• 50 g porcukor
• 1 babérlevél
• 1 evőkanál. 1 teáskanál köménymag
• 1 evőkanál. régimódi mustár
• 10 cl olaj
• Só
• Bors
• Kalória = közepes

Előkészítési lépések

1. Forraljon fel egy nagy fazék sós vizet. Hámozzuk meg, mossuk meg és szárítsuk meg a káposztát. Vágja vékony csíkokra. Blansírozzuk őket 5 percig forrásban lévő vízben, majd hűtsük le és óvatosan csepegtessük le.
2. A fokhagymát és a hagymát megpucoljuk és felaprítjuk. Helyezze a káposzta julienne-t egy tálba a cukorral, a fokhagymával és a hagymával. Keverjük össze és pácoljuk 1 órán át.
3. Öntsük az ecetet egy fazékba, adjuk hozzá a babérlevelet, a köményt és a borsot bőségesen. Forraljuk fel, majd csökkentjük a felére, és tegyük egy tálba a kínaiakhoz.
4. Hozzáadjuk a mustárt, sót és olajat, habverővel felöntjük ezt a mártást a vörös káposztára. Keverje össze, hagyja pácolni 15 percig tálalás előtt.

---