Padlizsán, az alacsony kalóriatartalmú gyümölcs egészséges összetevőkkel
A burgonyához és a paradicsomhoz hasonlóan a padlizsán is az éjjeli madárcsaládhoz tartozik. A "tojásgyümölcs", ahogy más néven nevezik, szilárdan megalapozott a mediterrán konyhában. Ha nem készítik túl sok zsírral, a padlizsán támogathatja az étrendet, és pozitív hatással lehet a koleszterinszintre.
Csak a gyümölcs fogyasztható
Az éjjeli árnyékú család mérgező alkaloidjairól ismert. Ezeket a padlizsán szár és levelei tartalmazzák. A növény ezen részeit ezért soha nem szabad fogyasztani.
A padlizsán összetevői és hatásai
A pép szaponinokat és sok folsavat tartalmaz. A folsav magas aránya miatt ideálisak folsavhiányos emberek számára, de terhes nők számára is. De a padlizsán az immunrendszert is erősíti.
Állítólag a sötétlila héjban található antocianinok rákgátló hatásúak. Alkoholos anyagokat és szerves savakat is tartalmaz, amelyek serkentik az epe- és májműködést.
A magzatvize enyhítően hathat az ülő fájdalomra, a reumára és a veseproblémákra. A pép emésztő és tisztító hatású. 100 gramm padlizsánnál csak 17 kcal van, a gyümölcs 90% -ban vízből áll.
A padlizsán gazdag keserű anyagokban
Megfelelően elkészítve alig veszi észre, hogy a padlizsán keserű anyagokat tartalmaz. Már csak ezért sem szabad nyersen fogyasztani őket. A főzés és a főzés minimalizálja a keserű anyagokat, és alig befolyásolja az ízét. A hagyományos ételekben a gyümölcsöket feldarabolják, sóval megszórják és egy ideig (kb. 30 percig) hagyják. Ennek során a magzatvíz só felhasználásával szabadul fel. A keserű anyagokat a pépből a kiömlő folyadékkal együtt "öblítik". A gyümölcsök különösen gazdagok keserű anyagokban, ha éretlenül dolgozzák fel őket. Ezért nagyon fontos, hogy csak igazán érett tojásgyümölcsöket fogyasszunk. Megvásárlásuk után még érhetnek egy kicsit otthon. Ellenkező esetben a keserű anyagok magas aránya emésztőrendszeri panaszokhoz vezethet. Sózás után tovább feldolgozhatók vagy lefagyaszthatók ellátásként. A már megfőtt padlizsánok fagyasztásra is ideálisak.
Különböző receptötletek
Annak érdekében, hogy valóban kihasználhassa az alacsony kalóriatartalmú gyümölcsök előnyeit, a klasszikus, mediterrán receptek ellen kell döntenie, mivel sok olajat tartalmaznak. A padlizsánok szivacsként szívják fel a zsírokat, amikor főznek.
A gyümölcsök teljesen zsírmentesen főzhetők, ha egy padlizsánt egy éles késsel hosszában bevágunk, megsózzuk és újra visszahelyezzük. Körülbelül 30 perc pihenés után helyezzük a gyümölcs levágott felületét egy sütőpapírral kibélelt tepsire. A tepsit a sütőbe teheti, és a vágott padlizsánt 180 fokon kb. 30–40 perc alatt megsütheti. Amikor a főzési idő letelt, a puha pépet egy kanállal könnyen lehámozhatjuk a héjról.
Padlizsán, mint a kenés alapja
A padlizsánpüré üdvözlő alapja a túrókrémnek, amely fokhagymával, sóval és borssal használható mártásként vagy kenhető formában. Alacsony kalóriatartalmú tésztaszószok is készíthetők ebből az alapból, ha a gyümölcspürét joghurttal, friss fűszernövényekkel, sóval, borssal és fokhagymával keverjük össze (lehetőleg konyhai keverővel). Csak ügyeljen arra, hogy a lehető legkevesebb zsírt használja a különféle receptekben. A gyümölcsben található összetevőknek alig van szükségük zsírra ahhoz, hogy a szervezet felszívódjon. Megfelelően elkészítve a "tojásgyümölcsök" sokáig jóllaknak - sok kalória nélkül!