Padlizsán - előnyök és ízek; Praktikus magazin a konyhában
A táplálkozási szakemberek elmondják, hogy étkezéskor a tányér felének csak zöldségféléknek kell lennie, így képesek leszünk megőrizni egészségünket. Az egyik leggyakrabban fogyasztott zöldség, amely egészséges és ízletes is, a padlizsán.
A padlizsán vagy padlizsán (Solanum melongena) India déli részén és Srí Lankán honos. Romániában különféle ételekben is fogyasztják. Noha zöldségnek számít, a padlizsán valójában gyümölcs, és ugyanabba a családba tartozik, mint a paradicsom és a burgonya. A padlizsán állítólag az összes zöldség közül a legnagyobb nikotintartalmú. 10 kilogramm padlizsán egyenlő a cigarettában található nikotinnal.
Fotó: Burda Romániai Archívum
Rövid előzmények és néhány fontos adat
Zacusca padlizsánnal
Fotó: Mihai Nicolae - Burda Románia
A padlizsán bizonyos egészségügyi előnyei
Betakarítási időszakuk július, de manapság üvegházakban termeszthető, így bármely évszakban fogyasztható. Amikor elmegyünk a piacra és padlizsánt vásárolunk, szem előtt kell tartanunk néhány szabályt. A padlizsánnak érettnek, majdnem fekete színűnek, fényesnek és bolyhosnak, közepes méretűnek kell lennie. A nagyokban sok a mag, a kicsi, zöld, nem elég érett, keserű.
Arra az időszakra, amikor nincs lehetőségünk friss padlizsán vásárlására, fagyaszthatók, érettek lehetnek korábban. Azonban csak 5 hónapig tarthatók, ezután teljesen elveszítik az egészségre gyakorolt jótékony tulajdonságait. Fontos tudni, hogy a fagyasztóban tartott érett padlizsán egy részét nem szabad túl sok olajban megenni, mert képesek felszívni az olajat és nehezen emészthetőek.
fotó: Mihai Nicolae - Burda Románia
A padlizsán egy zöldség, amelyet számos gasztronómiai receptben használnak. Készíthet egy finom salátát, amelyhez, hogy könnyebben emészthető legyen, adhat hozzá főtt és pépes cukkinit, vagy keverhet majonézzel és zúzott fokhagymával. Készíthet padlizsán ételt, egy kis fokhagymával, ami ízt ad neki. A grillezett padlizsán nagyon ízletes. Készíthetünk tekercseket hússal vagy zöldséggel töltött padlizsánszeletekkel. A padlizsánt húsba, zöldségbe vagy sajttal tölthetjük és megsüthetjük. Készíthet tortákat padlizsánnal vagy gyengéd tésztával. Padlizsán felhasználható mousakához, zsemlemorzsába vagy húsgombócok készíthetők (amelyekhez cukkinit, paszternákot, petrezselyemgyökeret, sárgarépát, zellert, zöldet adnak). A Zacusca, egy nagyon ízletes román étel, különösen padlizsánnal készül, ami különleges ízt ad neki, és amelyet télen élvezünk. Persze, sok recept van a román konyhában és más olyan országokban, amelyek padlizsánt használnak, de a hely nem teszi lehetővé, hogy mindet felsoroljuk. Írja be ide és ide, megtalálja a padlizsán étel receptjét.
Egyél padlizsánt, ízletesek, egészségesek, de nem szabad túlzásba vinni.
A cikket Dorina Alexandrescu írta