Padlizsán, fehér mártás és gránátalma - Yotam Ottolenghi

Előételek Zöldségek Vegetáriánus

Padlizsán fehér szósz

Múlt héten a hónap tizenkettedik piperádja után a lányom megkérdezte:

- Miért nem csinálsz ratatouille-t? Magam is szeretem a cukkinit.
- Nos, a padlizsán nem igazán az én dolgom.
- Csak ratatouille-t kell készíteni padlizsán vagy cukkini piperád nélkül.

És burgonya és burgonya 5 percig.

Másnap megkérem a férjemet, aki részt vett a vitában, és aki vásárolni fog a piacon, hozzon vissza 4 cukkini.

Két nap múlva megkapom a táskát a ratatouille elkészítéséhez és a zsiráf felfalásához, ezerben adom oda,…. 4 padlizsán !

Mindenesetre itt vagyok ezekkel a padlizsánokkal, és az első recept, amit ajánlok (használnom kell), ez a recept, a Rengeteg Yotam Ottolenghi, sztárséf divatos zöldségek bobo közel-keleti székhelye Londonban.

Csak nem tettem hozzá az erjesztett tejet (bár a recept neve Padlizsán erjesztett tejszósszal). Cseréltem egy fröccs citromlével a tejben. Úgy érzem, hogy kockáztatom a kiközösítést. De átkozottul jó volt, kibékít a padlizsánnal.

A séf a következőket mondja a receptről:

Nem ismerek rusztikusabb és elegánsabb módot (kicsit ellentmondásos, nem?) Étkezés megkezdéséhez. Tálaljuk fehér kenyérrel vagy még jobb pita kenyérrel, és ez garantálja a paradicsomot.

4 fő részére (belépés)

• 2 padlizsán
• 80 ml olívaolaj
• 1,5 evőkanál citrom kakukkfű (én normál kakukkfüvet használtam) + néhány barna díszítéshez
• 1 csipet Maldon só
• 1 csipet bors
• 1 gránát
• 1 teáskanál zaatar (vagy sumac, kakukkfű és szezámmag keveréke. Ha nincs szumac, adj hozzá például egy kis paprikát).

---