Padlizsán kalória és táplálkozási tények
A padlizsán, ahogy a padlizsánt is nevezik, nagy valószínűséggel Ázsiából származik. Legalábbis több mint 4000 éve termesztették és fogyasztották ott. Az európai konyha padlizsánt használ elsősorban Olaszországban, Franciaországban, Görögországban és Törökországban. Ott van otthon olyan ételekben, mint a ratatouille, a muszaka, az imám bayildi vagy a melanzane alla Parmigiana. Míg Indiában és Kínában betakarítják a kis kerek padlizsán gyümölcsöket, amelyek bőrszíne a fehértől a sárgától a liláig vagy a sötétvörösig terjed, Európában és Észak-Amerikában meglehetősen hosszúkás, nagyobb padlizsánok kaphatók a mélylilától a szinte feketéig.
Bár a padlizsán vágás után nagyon száraznak tűnik, több mint 90 százaléka víz. A padlizsán és a benne lévő tápanyagok kalóriatartalma ezért rendkívül érdekes.
Padlizsán: kalória és táplálkozási tények, nyers és főtt
Ha a padlizsánt zsír nélkül készítik, mint például egyszerű főzés esetén, akkor a kalóriatartalom megegyezik a nyers gyümölcsével. Az alábbiakban bemutatjuk 100 gramm padlizsán kalóriáját és tápértékét.
- 72 kJ/17 kcal
- 1,2 gramm fehérje
- 0,2 gramm zsír
- 2,5 gramm szénhidrát
1 darab padlizsán súlya körülbelül 200 gramm, tehát egy padlizsán 144 kJ/34 kcal.
Padlizsán sült, sült: kalória és tápérték
A padlizsán azon zöldségek egyike, amelyek nagyon gyorsan felszívják a zsírt. Minél több zsírt használnak a készítményben, annál magasabb az előkészített padlizsán kalóriatartalma. Az alábbiakban összehasonlítjuk 100 gramm padlizsán kalóriatartalmát és tápértékét, amelyet zsír nélkül főznek a grillen, valamint zsírral sütnek:
100 gramm grillezett padlizsán:
- 83 kJ/20 kcal
- 1,4 gramm fehérje
- 0,2 gramm zsír
- 2,8 gramm szénhidrát
100 gramm sült padlizsán:
- 340 kJ/81 kcal
- 1,5 gramm fehérje
- 5,7 gramm zsír
- 5,9 gramm szénhidrát
A padlizsán egészséges?
Igen, ő az. A padlizsán magas rosttartalmú, ami előnyös a fogyókúrás étrendben. Mivel a rost megduzzad a gyomorban, gyorsan feltölti Önt. A keserű anyagok, amelyek szintén megtalálhatók a padlizsánban, pihentető és pihentető hatásúak. Serkentik az emésztést is.
A padlizsán tartalmaz néhány B1-, B2- és B9-vitamint. A C-vitamin tartalma 5 mg/100 gramm, és a tojásgyümölcs ásványi anyagokat is tartalmaz. Ha padlizsánt eszik, káliummal, rézzel és mangánnal látja el testét.
Készítsen alacsony kalóriatartalmú padlizsánt
A padlizsánokat, amelyeket áruházakban árulunk, elsősorban keserű anyagok miatt főzve fogyasztanak. Ázsiában azonban vannak olyan gyümölcsök, amelyeket nyersen fogyasztanak. Ha főzni szeretné a Németországban vásárolt padlizsánokat, eltávolíthatja belőlük a keserű anyagokat úgy, hogy a gyümölcsöt szeletekre vágja, és mindegyik padlizsán szeletet külön megsózza. A só körülbelül 30 perc múlva vízbe merült, és a keserű anyagokat kihúzta vele a padlizsánból.
Ha a sót most lemossák, a keserű anyagokat is lemossák, és a padlizsánszeleteket nyersen meg lehet enni egy salátában. Bár ez bizony a legalacsonyabb kalóriatartalmú padlizsánfogyasztás (természetesen feltéve, hogy a salátaöntet alacsony kalóriatartalmú), nyers ételekhez csak nagyon érett gyümölcsöket szabad használni. A nem megfelelően érett gyümölcsök gyomorproblémákat okoznak.
Ha az alacsony kalóriatartalmú padlizsánt úgy szeretné elkészíteni, hogy csak néhány kalóriát tartalmazzon a tányéron, akkor tisztában kell lennie azzal, hogy a padlizsán olyan gyümölcs, amely valóban felszívja a zsírt. Ez azt jelenti, hogy a padlizsán kalóriatudatos elkészítéséhez csak kevés olajat vagy zsírt szabad felhasználni. Ehhez a grillezés a legjobb. A padlizsánt grillezhetjük egészben, vagy felszeletelve.
Ha a padlizsánt egészben grillezik, akkor a főtt gyümölcsből alacsony kalóriatartalmú paszta készíthető. A grillezett gyümölcs héját eltávolítjuk, és a pépet turmixgépben sózzuk, a malom borsával és a fokhagymával együtt. Ha néhány kalóriát szeretne hozzáadni, tehet olívaolajat a turmixgépbe, hogy a krém vastagabbá váljon. Ennek alternatívája az alacsony zsírtartalmú joghurt. A padlizsánkrém még kenhetőnek is ízlik.
> Ezeket az oldalakat is érdekelheti?