Padlizsán sokoldalú; ízletes - elkészítés; Receptek - ÉLÉS OTTHONBAN
A padlizsán - amelyet Németországban padlizsánnak is neveznek, Ausztriában és Olaszországban melanzánnak hívnak - a szabadban főleg melegebb területeken nő. Csak üvegházakban termesztjük.
Padlizsán: termesztés és évszak
Az üvegházból származó natív padlizsán túlnyomórészt kerek, ovális, sima felülettel és lila színnel. A padlizsán fehéres vagy krémszínű pépje számos apró ehető magot tartalmaz. Ízük enyhe, mégis kissé pikáns és keserű. Ezáltal a padlizsán ideális más nyári zöldségekhez, például paprikához vagy cukkinihez.
A padlizsánfajok sokfélesége igen nagy, gyakran csak a sötétlila, hosszúkás padlizsánt ismerjük. Ha átnézzük ennek a világnak a piacát, fehér, rózsaszín, zöld, sárga és fekete padlizsánokat is felfedezünk. Némelyik sima, más csíkos. Hosszúak, kerekek lehetnek, vagy dugóhúzónak tűnhetnek. A kicsi, kerek, sötétlila fajta "Fekete törpe" különösen intenzív aromával rendelkezik. Különösen könnyű kitölteni, és akár otthon is tartható tartálynövényként meleg éghajlaton.
Receptek padlizsánnal
Mediterrán, klasszikus receptek padlizsánnal
Először is: soha ne együk a padlizsánt nyersen, mert olyan keserű anyagokat tartalmaz, mint például az alkaloid szolanin. Ez gyomor- és bélproblémákhoz vagy hányingerhez vezethet.
Készítsünk padlizsánt - pirítsuk meg, grillezzük és forraljuk fel
Sózni a padlizsánt vagy nem sózni - ez a nagy kérdés az elkészítése előtt. A sózás eltávolítja a keserű anyagokat és a vizet a padlizsánból. Ehhez vágja a padlizsánt a kívánt formára, például szeletekre vagy rudakra, és szórja meg sóval. Hagyja kb. 30 percig meredek. Ezután öntse le a kiszivárgott vizet, és ecsettel vagy ruhával távolítsa el a sót. Javasoljuk, hogy előzetesen sózzon, különösen, ha a padlizsán szólóját szeretné megsütni. Ezután enyhébb íze van, lágyabbá válik, és nincs szüksége annyi zsírra a sütéshez. Kihagyhatja a sós lépést olyan ételekhez is, amelyekben a padlizsánt főzik, például ratatouille-t.
Ezenkívül olyan fajtákat is tenyésztettek, amelyek kevesebb keserű anyagot tartalmaznak - kérdezze meg, mikor vásárol. Az előző sózás az enyhe padlizsán esetében is elhagyható.
Tipp: A padlizsánt mindig a bőrével kell feldolgozni, hogy megmaradjanak a vitaminok, ásványi anyagok és aroma. De kérjük, mindig alaposan mossa meg a padlizsánt!
A klasszikus muszaka csodálatosan elkészített vegetáriánus is lehet.
A padlizsán elkészítésének számos finom módja van: grillezett vagy sült, párolt vagy párolt, töltött vagy rakott vagy párolt.
A Keleten előételként püré vagy paszta formájában szolgálják fel. Például Görögországban a padlizsánt Moussakában használják, ami egy rakott zöldséges és darált hús. Nyáron pedig a padlizsánt csodálatos megsütni!
Padlizsán: vásárlás és tárolás
A padlizsán nem sokáig szereti, miután megvette, a héj gyorsan foltos lesz a hűtőszekrényben, és a hús barnul. Különösen érzékeny az egyéb érlelő gyümölcsök és zöldségek által kibocsátott etiléngázra. Tippünk: A padlizsánokat külön tároljuk, és kb. Egy hétnél tovább ne tartsuk hűtőszekrényben, a következő 2-3 napban vágott padlizsánt használjunk.
A padlizsánt egész évben kínálják, a helyi padlizsán szezonja júliustól októberig tart. Vásárláskor meg kell győződnie arról, hogy a padlizsán sértetlen héjú, friss és tiszta megjelenésű, valamint nedvességtől és idegen szagoktól mentes. Ha a padlizsán túlérett, sárgás-barnás lesz. A még mindig nagyon kemény és éretlen padlizsánok elkészülésük előtt kissé érhetnek otthon.
Csinos ruha, finom belső tér: ez a padlizsán!
Padlizsán: tápérték és kalória
A padlizsán legnagyobb összetevője a víz, több mint 90 százalék! Ezért a padlizsán alig tartalmaz kalóriát - egy kis padlizsán csak körülbelül 20 kalóriát tartalmaz.
A padlizsán biztosítja a kalcium és a vas ásványi anyagait, valamint a B és C vitamint. Ezenkívül a padlizsánról azt mondják, hogy gyógyító hatású: Állítólag segít a reuma, isiász és veseproblémák esetén. A padlizsánról azt is mondják, hogy csökkenti a vér koleszterinszintjét, és ideális étrend cukorbetegek számára.
Gyönyörű virág a padlizsán. Fotó: Shizhao
Padlizsán: érdemes tudni
A padlizsán a éjjeli madárfélék családjába tartozik. Nagy levelű növényeken nő, amelyeknek a padlizsán mellett gyönyörű, kehely alakú, lilás-zöld virágai is vannak.
Európa után a padlizsán 1400 körül az arab országokon keresztül érkezett Spanyolországba. Ma főleg olyan országokban termesztik, mint Olaszország, Spanyolország, Egyiptom és Törökország. A padlizsánnak napra és melegre van szüksége - 15 fok alatti hőmérsékleten leáll.