Padlizsán zacusca
Nagyon szeretem a zacuscát, valamint a padlizsán és a bors ételeket, de a padlizsán zacuscát is mindenki előtt kedvelik.
Otthon ezt a zacusca receptet padlizsánpörköltnek is hívják, és sokáig nem igazán értettem itt, Romániában a zacusca kifejezést.
Néhány sikertelen kísérletet tettem a megvásárlására, különféle változatokat is készítettem, de az összes padlizsán zacusca "királynőjét" még tesztelték. Tavaly volt időm elvégezni az összes szakaszt (útközben gyűjtöttem tanácsokat a különböző háziasszonyoktól), játszani az alapanyagokkal, a tartósítással, és télen sikeresen teljesítettem a tesztet - egyetlen üveg sem robbant fel, nem változott íz, és ez aszpirin nélkül!
Azt mondom, hogy ez a változat a legpéldaértékűbb, tökéletes, bár kissé bonyolultabb és hosszabb, de ha jól szervezi magát, akkor élvezni fogja a folyamatot és az eredményeket. Mielőtt elkezdené az összetevők végső keverését, tegye a következőket, még a különböző szabadnapokon is megosztva:
- Süssük meg a padlizsánokat a tányéron (régi serpenyőben vagy sütőben), tisztítsuk meg, ürítsük le jól, és ha 1-2 nap alatt nem készítjük el, fagyasszuk le.
- Ugyanígy a fánkot tartalmazó paprika is - sült, sóval megszórva, fedél alatt hagyva, alaposan megtisztítva a bőrtől és a magoktól. Fagyassza le őket is, ha nem készíti el a zacuscát 1-2 nap alatt.
- Ezután a télire előkészített paradicsomlevesből tegyük félre, hűtőbe, 3 litert a zacuscához. Ha nem készít húslevest, vigyen át kb. 3 kg paradicsomot a darálón vagy a roboton, és használja fel a zacuscában.
Miután elkészítette a fentieket, kezdje el a receptet, és garantálom, hogy 20. fokozatú padlizsán zacusca lesz! Ízletes, aromás, sűrű, a legszeszélyesebb zacusca szerelmesek számára is tökéletes:)