Padlizsánkrém Fűszeres kenés padlizsánnal és majonézzel - recept képpel

1.Csomagolja be a padlizsánokat alumíniumfóliába, és süsse meg minden oldalát a tűzhelyen. A héjnak megfelelően kell égnie (ez egyben különleges füstaromát is ad neki) sajnos némi füst keletkezik. Nyáron a padlizsánokat a grillen is megfőzheti. Hagyja a padlizsánokat kissé lehűlni, majd távolítsa el az égett héjat. Ezután szitába tesszük és lecsepegtetjük.

padlizsánkrém

2.Addig készítsen házi majonézt. Ehhez különítsen el két friss tojást a tojásfehérjétől. Tegye a tojássárgáját egy tálba egy teáskanál mustárral és némi sóval. Fokozatosan keverje hozzá a napraforgóolajat. Az olajban csak kortyokban dolgozzon, különben a majonéz meggörbül.

3.Vágjuk a hagymát nagyon apró darabokra, és adjuk hozzá a majonézhez. Ugyanezt teszed a rakétával is.

4.A padlizsánoknak teljesen hűvösnek kell lenniük, mielőtt tovább feldolgozhatók lennének. Most egészen apróra aprítják, amíg valódi pép nem képződik. Öntsük ezt a zabkását a majonézbe és alaposan keverjük össze. Ízlés szerint ízesítjük sóval. Ezután adjon hozzá egy köteg balzsam redukciót.

5.Helyezze át egy fedéllel ellátott edénybe, és tegye néhány órára a hűtőszekrénybe.