Padlizsánpide; Müncheni konyhai kísérletek

Nem sokkal ezelőtt újra Pide-hez volt kedvem. De ezúttal egy másik tölteléket akartam kipróbálni. Általában alapesetben juhsajtból vagy spenótból/juhsajtból készítem őket.

Ezúttal padlizsán és paradicsom keverékkel töltöttem meg a cicát. A tésztához ragaszkodtam a szokásos receptemhöz, mert élesztő tésztával a „soha ne cserélj futócsapatot” mottó szerint dolgozom. Kicsit több lisztet használtam azonban, mert a tészta ezúttal túl ragacsosnak tűnt.

Hozzávalók a töltelékhez:

1 közepes padlizsán

1/2 doboz vaskos paradicsom

Kömény, paprika, só, chili

egy marék szezámmag

Készítmény:

Készítse elő az élesztő tésztát az itt leírtak szerint.

A töltelékhez apróra vágjuk a hagymát és a fokhagymát, a padlizsánt apró kockákra vágjuk. Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben, és izzítsuk bele a hagymát és a fokhagymát. Hozzáadjuk a padlizsán kockákat és fűszerezzük köménnyel, sóval, paprikával és chilivel. Amikor a padlizsánkockák enyhén megpirulnak, adjuk hozzá a doboz paradicsomdarab felét, és addig pároljuk, amíg krémes keverék nem keletkezik. Ízlés szerint újra fűszerezzük.

Ezután ossza el a masszát a vásznon, hajtsa át a vitorla sarkát, és csavarja be a végeit. 200 fokos sütőben kb 25 percig sütjük.

Ízlésem szerint a pide felett reszelt jó fűszeres sajt mindenképp ide illett volna. Legközelebb ezen változtatnék. Végül öntsön néhány apróra vágott petrezselymet és szezámmagot a cicára.

---