Padlizsánpörkölt tökkel - Laura Laurențiu nyári zöldséges edények
Padlizsánpörkölt cukkínival - nyári zöldséges edények - finom konzerv vagy ízletes étel, amelyet azonnal el lehet fogyasztani, csak 6 egyszerű hozzávalót tartalmaz, sima vagy rizzsel elkészíthető.
Nemrég készítettem egy tök padlizsánpörköltet. Kevés alapanyagot használtam, kifejezetten a nyárra, és a pörköltem vagy az edényem, ha jobban tetszik ez az ún., Finom egyszerűségből származott.
Természetesen, ha más zöldség van a kamrában vagy a hűtőszekrényben, ez a zöldséges pörkölt nyitott minden fejlesztésre. Természetesen a méret és az arányok tiszteletben tartásával hozzáadhat sárgarépát, esetleg zöldbabot vagy egy kis karfiolt stb. Nyilvánvaló, hogy ez a fazék nyári zöldség tökéletes táplálék a téli időszakban. Jó, de azonnal elfogyasztják, vagy más ételek köreteként. A receptet alább találja.
Hozzávalók padlizsán pörkölt tökkel
- 350 gramm padlizsán (1 közepes méretű padlizsán)
- 300 gramm cukkini (1 db, kicsi)
- 80 ml. olaj
- 300 gramm hagyma (2 nagy hagyma)
- 250 gramm piros paprika (1 nagyon nagy paprikát használtam)
- 500 gramm paradicsom, leforrázva és hámozva
- választható, 1 gerezd fokhagyma
- választható, 1 teáskanál szárított kakukkfű
- só és bors ízlés szerint
Hogyan készítsünk padlizsánpörköltet tökkel
Zöldségek előkészítése
1. Ehhez a tökös padlizsánpörkölthez a padlizsánt jól megmossuk, lecsepegtetjük és részben meghámozzuk. A héj részeit felváltva hagyjuk a teljesen megtisztítottakkal, amint azt megmutattuk padlizsán étel Soslu patlican. Ha egyáltalán nem tolerálja a padlizsánhéjat, teljesen lehámozhatók. Vágjuk kockákra a padlizsánt, szórjuk meg sóval, és helyezzük egy rozsdamentes acél vagy műanyag szitába, egy gyűjtőedény fölé, hogy a benne lévő keserű folyadék kiürüljön.
2. Mossa meg jól a cukkinit, dobja fel és vágja kockákra. A héját is megtartom, ha nem tetszik, meg lehet hámozni. Megszórjuk a tök kockákat sóval, és egy szitára tesszük egy tál fölé, hogy a felesleges víz kiürüljön.
3. Mossa meg a paprikát, tisztítsa meg a magokat és a szárakat, és vágja kockákra. A hagymát megtisztítjuk, jól megmossuk és apróra vágjuk. Paradicsom, már leforrázva és lehámozva a bőrről (lásd: az eljárás a paradicsom receptjében egy üvegben), aprítsd kockákra.
Pörkölt főzés
4. Míg a padlizsán és a cukkini még mindig elhagyja a vizet, ami legalább körülbelül 20 percet vesz igénybe, mi már egy széles és mély serpenyőt teszünk közepes lángra, kezdve főzni a padlizsánpörköltünket cukkinnal. Adjunk hozzá 2 evőkanál olajat és apróra vágott hagymát és borsot. Megszórjuk 1 csipet sóval és csökkentjük a hőt. Pároljuk a hagymát és a paprikát alacsony hőfokon 10-12 percig, ezalatt gyakran keverjük, amíg a serpenyőben lévő zöldségek nagyon puhák nem lesznek.
5. Csepegtesse le a padlizsánt folyadékkal. Egy külön serpenyőben melegítsük meg a maradék olajat. Hozzáadjuk a padlizsánt, és minden oldalról megpirítjuk őket, amíg barnulni nem kezdenek, majd papírtörlőn távolítsuk el őket.
6. A serpenyőben maradt olajban, amelyben megbarnítottuk a padlizsánt, adjuk hozzá a cukrot, amelyet korábban jól lecsepegtettek a folyadékból. Megbarnítjuk őket, akárcsak a padlizsánokat, és papírtörlőre vesszük ki.
7. Miután a hagyma és a bors jól megpuhult, tegye a serpenyőbe a megpirult padlizsánt az 5. pontban látható módon. Keverje jól össze, csökkentse a hőt, tegye rá a fedelet, és párolja a padlizsánt kb. 3 percig.
8. A padlizsán párlása után adjuk hozzá a cukkinit. Keverjük össze, és fordítsuk fel a hőt, hogy az étel újra felforrjon. Ezután tegye rá a fedelet, csökkentse a hőt, és párolja a padlizsánpörköltet a cukkinival további 4-5 percig.
9. Végül adjunk ehhez a padlizsánpörkölthez cukkini- és paradicsomkockákat, valamint az általuk hagyott levet. Opcionálisan ebben a fázisban adhatunk hozzá 1 gerezd zúzott fokhagymát, szárított kakukkfüvet vagy más fűszereket.
10. A padlizsánpörköltet a cukkinivel közepes-alacsony lángon, enyhén kevergetve forraljuk fel, hogy ne törjük össze a zöldségeket, amíg olyan alacsonyra nem válik, amennyi nekünk tetszik. A paradicsom rengeteg levet hagy maga után, attól függően, hogy mennyi folyadékot szeret. A paradicsom hozzáadása után még 8 percig főztem. Végül a padlizsánpörköltet ízlés szerint sóval és borssal ízesítjük a cukkinivel.
Tálalás és/vagy felkészülés a téli tárolásra
Bevallom, ez a nyári zöldséges edény, amelyet a fenti képeken láthat, egy ideje az üvegben van. Nem is szándékoztam télire megtartani. Rövid idő alatt elfogyasztotta, így a hűtőben tároltam a két 500 ml-es edényt, aminek eredményeként engem kaptam.
Ha ezt a fazék zöldséget télen kívánjuk tartani, sterilizált üvegekbe palackozzuk, és az üvegek feltöltése és lezárása után sterilizáljuk a tartalmát. A sterilizálás történhet a sütőben vagy a bain-marie-ban 20 percig, az ábra szerint itt.
A szolgálatról mit mondhatnék neked? Ez a fazék zöldség valójában finom étel, kevés főtt rizzsel tálalva. Nem szoktam keverni rizzsel, amikor üvegekbe teszem. Hiszen a rizs egész télen kapható, tökéletesen száraz marad, és soha nem nehéz felforralnom egy marék rizst. A tökös padlizsánpörkölt remekül működik, köretként pedig azt javaslom, próbálja ki vele néhány vörös láb a sütőben, Gyanítom, hogy csak jót kívánsz nekem!