Padlizsánpüré recept EDEKA

Padlizsánpüré recept: Fűszeres mártás Libanonból A padlizsánpüré minden előételre jól passzol, grillezett ételekhez fogyasztják, vagy mártásként használják. A sós krémnek nagy hagyománya van a libanoni konyhában, és remekül illik a lepénykenyérhez vagy a húsételekhez.

2 db fokhagymagerezd
5 evőkanál olívaolaj, hidegen sajtolva
4 közepes padlizsán
só
bors
1 chili paprika, piros
0,5 csokor petrezselyem
2 evőkanál tahini (szezámmassza)
1 darab citrom
1 teáskanál kömény
1 teáskanál fahéj
cukor
150 g joghurt
6 darab mentalevél
2 evőkanál szezámmag
0,5 lepénykenyér

Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra (felső/alsó hő). Nyomja át a fokhagymagerezdeket a sajtón, és keverje össze 3 evőkanál olívaolajjal.

A padlizsánokat felezzük hosszában, kés késsel vágjuk a pépbe, megkenjük a fokhagymás olajjal, és sózzuk, borsozzuk. A zöldségeket a vágott felületekkel felfelé terítsük egy tepsibe, és főzzük a sütőben 20-30 percig.

A chili paprikát megmagozzuk és nagyon finomra vágjuk. Finoman vágja fel a petrezselymet. Vágja a lapos kenyeret hosszú, vékony szeletekre, és kenje meg olívaolajjal.

Vegye ki a padlizsánokat a sütőből, hagyja őket kicsit kihűlni és darabokra vágja. Nyomja meg a citromot.

Keverje össze a padlizsándarabokat a citromlé 2/3-dal, a petrezselyemmel, a szezámmasszával, a chilivel, a sóval, a borssal, a köménnyel, a fahéjjal, egy csipet cukorral és a megmaradt olívaolajjal és a pürével.

Keverje össze a joghurtot, a megmaradt citromlevet és az apróra vágott mentát, ízesítse sóval és borssal.

A szezámmagot egy serpenyőben zsír nélkül pirítsuk meg, szórjuk meg a padlizsánpürével.

Vágjuk a lapos kenyeret hosszú, vékony szeletekre, süssük 200 ° C-os sütőben (felső/alsó hő) 7 percig, és tálaljuk a padlizsánpürével menta-joghurttal. Grillezett vagy sült marhahús vagy bárány steak illik hozzá.

Köretként tálalhatjuk például az indiai Paratha lapos kenyérrel. Van kedved padlizsánhoz? Fedezze fel a finom padlizsánsalátánkat, a grillezett padlizsán receptünket és más padlizsán recepteket is! Itt mindent megtudhat, amit tudnia kell az egészséges zöldségekről. Nagyszerű keleti recepteket talál itt!

Referenciaösszeg egy átlagos felnőtt számára az LMIV szerint (8400 kJ/2000 kcal)

25 perc 25 perc
Nehéz fény
Gluténmentes Gluténmentes

20min 20min
Nehéz fény
Gluténmentes Gluténmentes

40 perc 40 perc
Nehéz közeg
Gluténmentes vegán

60 perc 60 perc
Nehéz közeg
Gluténmentes vegetáriánus

45 perc 45 perc
Nehéz fény
Gluténmentes laktózmentes

Padlizsánpüré recept: Népszerű a Földközi-tenger egész területén

Amit padlizsánpürének hívunk, a közel-keleti országokban, különösen Libanonban, "Baba Ganoush" néven ismert. A kiadós paszta négy fő összetevőből áll: padlizsán, fokhagyma, citromlé és olívaolaj. Ez a recept a keleti konyha szerves része, a régiótól függően változnak az olyan részletek, mint a gyógynövények és a fűszerek, vagy a recepteket más összetevőkkel bővítik, például tahinivel (szezámmassza) vagy gránátalmával. A török receptek gyakran tartalmaznak joghurtot, olyan görög változatokban, mint a klasszikus melitzanosalata, a citromlevet néha ecettel helyettesítik, vagy juhsajtot adnak hozzá. Padlizsánpüré receptünkben fahéjat, köményt és chilit adunk az alapanyagokhoz. Ha valamivel kevésbé intenzív melegre vágyik, akkor a chili helyett gyömbért is használhat.

Az ételünk szíve a padlizsán, amelyet addig süt a sütőben, amíg a héja fekete nem lesz. Ez a pépnek kellemesen füstös hangot ad, ami olyan pépessé teszi a pépet. Óvatosan kaparja le a húst, és keverje össze az összes hozzávalót a keverővel. Van egy frissítő menta joghurt is. Tipp: Tálaljuk padlizsánpüréinket kis tálkákban, kenyérsütéssel, előtányér részeként, vagy mártogatósként bagett és nyers ételpálcikákkal. Ez a krém nagyon jól passzol sült marhahús vagy bárány steakhez is.

Egészséges mediterrán zöldségek - padlizsánpüré recept

Egyébként a padlizsán nem zöldség, hanem éjjeli növény. Ausztriában a növényt "Melanzani" -nak, angolul "Padlizsánnak" (tojásnövénynek) hívják alakja miatt. 93 százalék vízből áll, káliumot, valamint a B csoport vitamint és a héjában lévő C vitamint tartalmazza. A padlizsán igazi gyorscserélő mester: a rakottól kezdve a pogácsákon át a tésztaételekig számtalan recept található az ovális gyümölcsökre. Például mi lenne a görög nemzeti étel, a muszaka rakott padlizsán nélkül? A sült padlizsánunk íze ugyanolyan finom.

Padlizsánpüré recept: További receptötletek padlizsánnal Kíváncsi lettünk? Ezután böngésszen padlizsán receptjeink között: Apró falatoktól kezdve, például padlizsánkrémes szendvicsen át a quinoa ratatouille-ig, a juhsajttal töltött padlizsánig, vagy darált hússal, bivalymozzarellával és gránátalmamaggal töltött padlizsán receptünkhöz - minden ízléshez akad valami! Próbálja ki például a cukkini és padlizsán salátánkat. Puha padlizsán és érett paradicsom jól passzol a ropogós cukkinihez. A mediterrán zöldségek a hús kíséretében is kiválóak. Töltött marhahús steakjeinkkel padlizsánt tálalunk paprikával és hagymával dinsztelve.

* H-Szombat, 8: 00-20: 00, ingyenesen a német vezetékes és mobil hálózatról