Palacsinta - amerikai palacsinta szederrel Laura Laurențiu
Bár sokaknak mulatságos lehet, hidd el, hogy most csinálom először Amerikai palacsinta, bár olyan népszerű fogássá váltak. Ma reggel mindannyian otthon voltunk, a lány - délután a férfi - gondozta fiatal gyümölcsösét, én, a konyhában, alig vártam, hogy egy különleges reggelivel kényeztessem a családomat, ezért mondta ... palacsinta legyen!
Nem tudtam megmagyarázni, miért, de mintha ezek az amerikai palacsinták soha nem tudták volna teljes mértékben elnyerni a bizalmamat, bár a receptet, amelyet ma önöknek ajánlok, az eredeti néhány módosításával, már régen olvastam a könyvben Chuck Williamsnek, és én akkora skálán ültünk, hogy tegyem, ne tegyem. Valószínűleg azért, mert régimódi hölgy vagyok, és megtanítottak arra, hogy a kötelezőnek, amikor palacsintát készítek, a lehető legvékonyabbnak kell lennie.
Nos, ma vettem a bátorságot, kivágtam az összetevők listájából, ami nem tetszett, valamit megváltoztattam a tészta elkészítésében, és azzal, hogy előttem bemutattam magamnak az amerikai palacsinta receptjét, bemutattam hogy mégiscsak megkedveltem őket.
Hozzávalók Amerikai palacsinta szederrel
- 250 gramm liszt
- 2 evőkanál cukor
- 200 ml. teljes tejből
- 2 evőkanál olvasztott vaj
- 1 teáskanál reszelt sütőpor
- 2 tojást, különítsük el a tojásfehérjét a sárgájától
- 1 csipet só
- 1 evőkanál vanília kivonat
- 150 gramm szeder, áfonya vagy más friss vagy fagyasztott bogyó
Amerikai palacsinta szederrel - magyarázatok a recepttel
Mielőtt továbblépnék a megfelelő főzési utasításokra, elmondom, hogy a receptben ihletet kaptam, ami nem tetszett. Túl sok sütőpor (2 teáskanál csak 250 gramm liszttel). Ezenkívül ajánlott még egy teáskanál szódabikarbónát adni. Ehelyett egész tojásokat adtak hozzá. Tegyük fel, hogy az adalékanyagok feleslege bizonyos mértékig kompenzálta a készítményben tett erőfeszítéseket. Úgy döntöttem, hogy felverem a tojásfehérjét, teljesen eltávolítottam a szódabikarbónát, és a sütőport csak 1 teáskanálra csökkentettem. Csak nem bírom nagy mennyiségben, bármilyen ételben érzem az ízét.
Amerikai palacsinta szederrel - tészta elkészítése
1. Kapcsolja be a sütőt, állítsa 100 ° C-ra, és tegyen a sütőbe egy serpenyőt forró vízzel.
2. Egy nagy tálban keverje össze a lisztet, a cukrot és a sütőport (1. kép).
3. Szeder vagy áfonya, ha fagyasztott, ne olvasztsa ki, mielőtt hozzáadná a tésztához. A palacsinta nagyon erősen foltos lesz, ezért tartsa őket hűvös állapotban (2. kép).
4. A tojásfehérjét felverjük a sóporral. A sárgáját villával kissé felverjük és apránként hígítjuk a kiöntött tejjel. A tálban lévő liszt közepére készítsen egy lyukat, és öntse a tejet a sárgájával. Hozzáadjuk a vanília kivonatot, az olvasztott vajat és a felvert tojásfehérjét (3. kép).
5. Keverje össze a tésztát egy spatulával, emelje a kompozíciót alulról a környező felületre, anélkül, hogy körbe fordulna, és semmiképpen sem a keverővel. Elég erős tésztát kell kapnia, a szokásos palacsintatésztához képest, habos állagú (4. kép).
6. Közvetlenül a palacsinta sütése előtt enyhén, késsel adjuk hozzá az apróra vágott szedret. Ha áfonyát vagy kisebb gyümölcsöt használunk, nem kell felvágni őket (5. kép). Keverje össze rövid időn belül a szedret a tésztában, ragaszkodás nélkül (6. kép).
Ragaszkodom ahhoz, hogy a tésztát ne keverjük túlzottan, mert ebben az esetben a palacsinta egyáltalán nem lenne levegős, habos, hanem nehéz és ragacsos lesz.
Amerikai palacsinta szederrel - főzés
Melegítsünk egy serpenyőt közepes lángon. Adjunk hozzá egy kevés vajat, és öntsünk egy reszelt tésztát a serpenyő közepére. A polírozás hátoldalával a tészta gyorsan kör alakú, 12-15 cm átmérőjű. Ez az amerikai palacsinták tipikus mérete.
Hamarosan légbuborékok kezdenek kialakulni a palacsinták felületén. Kövesse, amíg néhány buborék nem képződik a palacsinta közepe felé, amelyek egymás után elszakadnak. Ideje a palacsintákat a másik oldalra fordítani.
1 percig sütjük a serpenyőben, amíg aranyszínű nem lesz, majd helyezzük át a sütőtálcára.
Tálalásig a sütőben tartjuk, de legfeljebb 15-25 percig. Ezeket az amerikai palacsintákat juharsziruppal vagy olvasztott mézzel megszórva szolgálják fel.
Egy szakasz arról, hogy milyen légiesek ezek az amerikai palacsinták: