Palacsinta hússal és gombával a kemencében Városi ízek

Palacsinta hússal és gombával a sütőben. Előétel palacsinta darált hússal és gombával, valamint au gratin sajttal és tejföllel. Forró snack nagyon szeretett és nagyon könnyen elkészíthető.

Anyám ezeket elég gyakran csinálja palacsinta hússal és gombával és velük csábít minket. Ők nagyon jók! Forró és illatos palacsinta, olvasztott sajtkéreggel és egy kanál hideg tejszínnel!

A töltelék származik darált hús sertés vagy marhahús keverék, de lehet darált csirke vagy bárány is. Az alapvető ízek a hagyma, a só és a bors, de a receptet változtathatja olasz vagy provence-i fűszernövények (oregánó, kakukkfű, bazsalikom, rozmaring) hozzáadásával vagy arab érintéssel (kömény - kömény, sumac) vagy ázsiai (kurkuma, szójaszósz stb.).

A palacsintákat mindig ugyanúgy készítik az itt található recept (mindig cukor nélkül).

Az alábbi recept 7-8 palacsintára vonatkozik hússal és gombával. Nagyon következetesek, és csak egyikkel gyógyulsz meg. A palacsinták átmérője kb. 25 cm, és a fenti recept 1/2 adagjából készítettem őket. Használhatjuk a hideg steaket is, amelyet áthaladunk a darálón - jó újrahasznosítási ötlet Az övé.

175 g liszt
250 ml hideg tej
125 ml ásványvíz
2 tojás
50 g olaj
egy csipet só

400 g darált sertés vagy marhahús keverék stb
egy közepes hagyma vagy 2 kicsi
400 g friss gomba (fehér vagy barna gomba)
só bors
2 evőkanál tejföl + 1 evőkanál reszelt liszt + 50 ml hideg tej
apróra vágott zöld petrezselyem
50 g reszelt sajt

50 g vaj valamilyen formához
70 g reszelt sajt
2-3 evőkanál tejföl tálaláshoz
apróra vágott zöldek díszítésre (zöldhagyma, cepsoara, petrezselyem, kapor)

Palacsinták készítése hússal és gombával a sütőben

A palacsintát az alábbiakban részletesen leírt módon készítettem el ezt a receptet. A keverővel egész tojásokat vertem, adtam hozzá egy csipet sót, lisztet és olajat (olvasztott vaj helyett) és fokozatosan hígítottam a tésztát hideg tejjel és kevés ásványvízzel. Körülbelül 30 percig hagytam a tésztát ülni, mielőtt megsütöttem a palacsintát. Ezután egy kevés olajjal kikent serpenyőben megsütöttem 7-8 palacsintát. Félretettem őket, amíg a tölteléket sem készítettem el.

Megtisztítottam és apróra vágtam a hagymát. A gombákat is felszeleteltem, és egy nagy reszelőn lereszeltem a sajtot (50 g).

Hogyan készítsünk húsos tölteléket palacsinta gombával?

Egy szélesebb, magasabb falú serpenyőt választottam, és jól felmelegítettem (olaj nélkül). A darált húst beletettem és néhány percig erős lángon sütöttem, mindig spatulával kevergetve. Nincsenek fűszerek. Eleinte a hús hagyja elpárologni a vizet. Ezt követően minden darált hús granulátum enyhén megbarnul és különleges ízt és ízt kap.

Megjegyzés: Darált sertéshús vagy marhahússal keverve elegendő zsírt hagy a serpenyőben. Ha sovány marhahúst, csirkét vagy bárányt használ, akkor 1-2 evőkanál olajat kell hozzáadnia, amíg a hús keményedik.

Csökkentettem a serpenyő alatt a hőt, és hozzáadtam az apróra vágott hagymát, egy csipet sót és frissen őrölt mozaik borsot. A hagymát a hússal is megkeményítettem néhány percig. Hozzáadtam a gombát is. Nem akartam más ízeket adni, mert minden már nagyon jó illatú. Itt az ideje, hogy kakukkfüvet, oregánót, bazsalikomot vagy bármit adjon hozzá.

Megnöveltem a lángot a serpenyő alatt, és folyamatosan kevergetve kb. 5 percig mindent megdinszteltem. A gomba elegendő vizet is hagy. Megtöltöttem a folyadékot egy pohár meleg vízzel, és kb. 12-15 percig hagytam forralni közepes lángon.

Egy kis tálban egy evőkanál reszelt lisztet elterítettem 2 evőkanál tejföllel. Mindent kevés hideg tejjel hígítottam, és a keveréket ráöntöttem az edzett húsra. Azonnal fakanállal összekevertem, hogy mindent homogenizáljam, és a tüzet minimálisra csökkentem. Milyen szépen meg van kötve ez a pörkölt! A serpenyőt még 2-3 percig a tűzön hagytam, annyit, hogy a liszt felforrjon, majd eloltottam alatta a tüzet.

Apróra vágtam egy marék zöld petrezselymet és a serpenyőbe dobtam. Tettem az 50 g reszelt sajtot is. Mindent jól összekevertem, és néhány percig hagytam kihűlni a tölteléket. Adtam neki még két kört borsőrlőt .... ettől minden megvan! A gomba és a darált hús jól passzol az extra borshoz.

Palacsinták tölteléke és gurítása hússal és gombával

A sütőt 180 C-ra állítottam (közepes vagy magas gázzal). Előkészítettem formáimat sütéshez, és vajjal kikentem őket. Ez a vaj nagyon fontos, mert különleges ízt ad ezeknek az au gratin palacsintáknak. Használhat nagyobb formákat, amelyek egymás után mind a 8 palacsintához illenek, vagy 2 rétegben is tárolhatja őket. Számos mini hőálló alakom van, amelyekbe 3-4 palacsinta is belefér.

Tipp: a palacsintákat serpenyőben vagy kerek formában is felszerelheti (kb. 25-26 cm) úgy helyezzük el őket, mint egy torta lapjait, a töltelék rétegei között. Sütés után levághatja ennek a palacsintatortának a szeleteit!

A tölteléket ochiometrikusan 8-ra osztottam, és elkezdtem tölteni vele a palacsintákat. Minden palacsinta klasszikus (henger) vagy huzaltípusú lehet, hajtogatható boríték vagy háromszög típusú…. mindenki fantáziája szerint.

oanaigretiu

Élelmiszerblogger a Savori Urbane-nál. #savoriurbane