Palacsinta - Íz Bazár
Tegnap reggel palacsintát készítettem. Vagyis a szokásosnál sűrűbb, vastagabb, puhább és kisebb palacsinták. Számos receptet találtam, de azért megálltam Lauránál, mert érdekesnek találtam a felvert tojásfehérjével való kombinációt.
Tiszteltem a receptben szereplő mennyiségeket, és 15 palacsintát kaptam. Ha nincsenek vendégeid, vagy nem viszed őket piknikre, ahogy én tettem, akkor azt javaslom, hogy a felét felezd:).
összetevők
4 tojás (sárgája elválasztva tojásfehérjétől)
500 gr tej
400 gr liszt
3 teáskanál reszelt sütőpor
fél teáskanál szódabikarbóna
6 evőkanál olaj (repceolajat használtam)
egy csúcs só
5 evőkanál cukor
1 tasak vaníliás cukor
A lisztet egy nagy tálba szitáltam, és tettem rá a sütőport, a szódabikarbónát és a cukrot.
A tojásfehérjét kemény habbá vertem (a keverővel), és a sárgáját sóval kevertem, amíg kissé világos színű nem lett (5 perc).
A tejet összekevertem az olajjal, majd ráöntöttem a sárgájára. A folyadékot homogenizáltam, és a liszthez öntöttem. Jól összekevertem, majd lassú és alulról felfelé mozgással hozzáadtam a tojásfehérjét (hogy a tészta bolyhos legyen, és a tojásfehérje ne hagyja el).
Fűtöttem egy serpenyőt (nem hiszem, hogy teflon, az Ikeától kaptam), majd egy teáskanál vajat hevítettem benne (később a serpenyő nem lesz zsíros). A serpenyőt szalvétával jól letöröltem (hogy ne jelentsenek foltok a palacsintákon), és minden palacsintához kb. Fél lakkot öntöttem. Nincs szükség a kompozíció nyújtására, csak a lehető legkerekebb formába kell helyezni, ez az egyetlen szükséges forma.
Körülbelül 30 másodperc múlva - egy perc múlva (amikor apró buborékok kezdenek feltörni a felületen) megfordítottam a palacsintát, és körülbelül ugyanennyi ideig hagytam. Azt hiszem, ez az időszak a serpenyőtől és a tűztől függ, ezért emelje meg kissé a palacsintát, hogy megbarnuljon, vagy a szélén kezdett égni. Akkor kell megfordítani, ha egységes arany színt kap.
Mivel a serpenyőm nagyon kicsi, és csak egy palacsinta fér bele, elővettem egy másik serpenyőt, párhuzamosan dolgozni:). Csak annak a serpenyőnek nincs sima felülete, nagyon karcos. Úgy gondolom, hogy emiatt a palacsinták színe egyenetlen, egyes részeken túl erősen sütöttek, másokon sárgaek maradtak, sokkal tovább sütötték őket, következésképpen ez a változat nem működött. Ezért legyen óvatos, milyen serpenyőt használ.
Ezeket a palacsintákat reggelire ettem birsalma lekvárral, rózsalekvárral és mézzel.
Tökéletesek reggelizni az ágyban vagy piknikezni:). Ott ricottát és epret ettek:).
Idő: 45 perc - egy óra
Adagok: 15
Költségek: 13 ron