Paleo a nagyvárosban Mennyi kőkorszak van bennünk
"Kőkorszaki" bevásárlás egy táborban az Albersdorfi kőkorszaki parkban (Schleswig-Holstein).
(Fotó: képszövetség/dpa)
Amikor az állatok istállókban és legelőkön jól teljesítenek, a fajoknak megfelelő tenyésztésről beszélünk. Vannak emberekben is? És ha igen, akkor hogyan nézzen ki a 21. században?
A német maga szereti a testét. Tetoválva van, vagy gyomor-láb-fenékig megy. És nyilvánvaló, hogy a német testet egészségesen táplálják; csak a "bio" önmagában már nem elegendő, mert ami manapság még nem organikus, az még a diszkontok polcain is bőségesen lóg. Többre van szükség ahhoz, hogy testünket a lehető legtökéletesebben formáltan és egészségesen lehúzzuk a methuselah-korba, mert mindenki meg akar öregedni, de senki sem akar öreg lenni.
A vérértékek mind jók, és a test többi része mindig rendben van az ellenőrzés során. - de mit mondanak a fehér kabátos tesztek és vizsgálatok az egyénről? Ann-Marie a gyomor-láb-fenék anyák csoportjából nemrégiben megmutatta, hogy már nincs terhességi kilója, vagyis azok a helyek, ahol voltak. És nem vesztette el nyújtózkodva és nyújtózkodva, mert a kilóknak már akkor le kellett volna menniük, de rövid időn belül nem látták a horpadásokat, ha visszamentek az ősökhöz.
Az "igazi" kőkorszaki srácok bátorak a hidegben a 2013. évi rózsahétfői felvonuláson Mainzban.
(Fotó: imago stock & people)
Ez nem azt jelenti, hogy a nagymamák és nagypapák tizennyolcszáz évesen cumit készítettek a tavon át Amerikába, mert Németországban nem volt mibe harapniuk. Természetesen ez nem elég, mert a rossz étkezési helyzet miatt elmentek, ennek mélyebbre kell mennie, lehetőleg addig, amíg majom őseink megtanultak egyenesen járni. Nem ismerték sem a doner kebabot, sem a currywurstot, sem a Maschingskrapfent, sem a tejszín pudingot, sem az alkoholt, sem a burgonya chipset, következésképpen nem szenvedtek vérzsírral és cukorral, sörhas és pikkelysömör. A régészek mindenesetre soha nem ástak ólakat a Homo erectusból. És ez jelent valamit! És nem mindig szaladtak orvoshoz, a neandervölgyiek olyan egészségesek voltak!
Vissza az alapokhoz?
A diétákról vagy az egészséges táplálékról minden hónapban új kocát hajtanak át a falun; a jelenlegi neve "Paleo", és azt jelenti, hogy csak azt szabad enni, amit a kőkorszaki vadászok és gyűjtögetők a barlangban vagy a füves kunyhóban rágcsáltak, mielőtt letelepedtek: húst, halat és tojást, zöldséget és gyümölcsöt, diót és magot. Ez a hype azon az elméleten alapul, hogy az emberek a kőkorszak óta nem fejlődtek tovább genetikailag, ezért nem célja a magas szénhidráttartalmú mezőgazdasági termékek, például gabona, tej, étolajok, cukor és só emésztése. A támogatók úgy tekintenek a kőkori étrendre, hogy hatékony védelmet nyújtanak a civilizációs betegségek, például a szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség és az elhízás ellen. A kritikusok viszont azzal érvelnek, hogy az evolúció során az ember alkalmazkodott a mezőgazdasághoz és az állattenyésztéshez, valamint az ebből fakadó egyéb étrendekhez; Például a hétmilliárdnál nagyobb népességű mai emberek többsége képes megemészteni a laktózt, szemben a kőkori őseikkel.
Paleolit a szupermarketben: 2014-ben 26 diák és tudós élt egy táborban az albersdorfi kőkorszaki parkban, hogy újjáteremtse őseink életét.
(Fotó: képszövetség/dpa)
Tehát mennyire értelmes a kőkori nomádok étrendjét rákényszeríteni a modern Homo sapiens ülő életmódjára, ami valami olyasmit jelent, mint "bölcs ember"? Meddig utaztak évezredekkel ezelőtt a vadászok és gyűjtögetők annak érdekében, hogy ésszerűen elegendő élelem legyen? És meddig van szükségünk (autóval) a következő szupermarketbe ahhoz, hogy több mint elegendő ételt és luxuscikket vigyünk haza? Milyen más "munkát" kellett enni és szaporítani a kőkorszaki embereknek, hogy megvédjék magukat a hidegtől vagy a hőtől a túlélés érdekében? És hogyan töltjük napjainkat (hagyjuk ki az éjszakákat)? A paleolit (paleolit) férfit 25 évesnek becsülték, a WHO szerint a németek jelenleg 83 (nők) és 78 (férfiak) évesek.
Az étel mint fenyegetés
Ann-Marie a gyomor-láb-fenék anyák csoportjából most "mindent nélkülöz", mégpedig laktóz és glutén nélkül, mint a kőkorszaki emberek, mert ez annyira egészséges és természetes. Nem azért, mert betegség miatt muszáj lenne, hanem azért, mert az "bent" van. Szinte leprásnak érzem magam, mert puffadt pollenallergiámmal (korai virágzó, kevert pollen I) nem tudok lépést tartani az összes glutén- és laktóz-intoleranciával. De ezeknek a csoportosulásoknak csak nagyon kevés tagja nyugtalan és valóban nehezen eszik.
Garantáltan alacsony szénhidráttartalmú, glutén- és laktózmentes: kacsa szívtartárka a Paleo Convention 2015-ben, Berlinben.
(Fotó: imago stock & people)
A tejcukor (laktóz) intolerancia gyakoribb, mint a glutén. Laktóz-intolerancia esetén a tejfogyasztás gázhoz, hasi fájdalomhoz és hasmenéshez vezet. Ennek oka a vékonybél laktáz enzim hiánya vagy aktivitásának elvesztése. Ez valójában genetikailag meghatározott. A csecsemők még képesek lebontani a laktózt annak érdekében, hogy felhasználhassák. Az enzimaktivitás általában két éves kortól csökken; a felnőtt ember nem tolerálja a tehén-, juh- vagy kecsketejet. Genetikai összetétele nem teszi lehetővé, hogy egy életre elegendő laktázt termeljen. Ez azonban csak az emberiség egyharmadát érinti, a laktázhiány egyértelmű dél-északi megosztottságot mutat: a dél-európaiak több mint kétharmada laktóz-intoleráns, de a skandinávok csak két százaléka. Németországban ez körülbelül 20 százalék. Tehát az európaiak többsége egy életen át ihat tejet anélkül, hogy fájna a gyomra - génmutációjuk van. A "genetikailag változatlan a kőkorszak óta" miatt!
Rossz csapda a szupermarketben
Az a tény, hogy a szupermarketek polcai tele vannak "semmilyen" étellel, glutén- vagy laktóz-, vagy mindkettővel, kevésbé az egészségügy kérdése, és inkább a kiskereskedők és a termelők profitszerzési lehetősége: az ilyen ételek általában drágábbak, mint a normálak . Ha glutén- vagy laktózmenteset hirdetnek, annak valami jónak, egészségesnek kell lennie, a Belly-Legs-Po Ann-Marie & Co. téves elképzelése szerint. Ennek az ellenkezője különösen a "gluténmentes" eset, és csúnya csapdát állít az egészséges emberek számára: a glutén ízhordozó, és ragasztónak is nevezik, mert kellemes állagot kölcsönöz a pékáruknak. Ha nincs glutén a tésztában, akkor több cukrot és zsírt kell hozzáadnia, hogy a keksz ne porosodjon és egyáltalán ne legyen valami íze.
Akik kedvelik: Egészséges fehérjék egy rovarrúdban a berlini Paleo Convention 2015-ben.
(Fotó: imago stock & people)
Az egészséges táplálkozás értelmes (ok Duden szerint = "az ember intellektuális képessége, hogy betekintést nyerjen, felismerje az összefüggéseket, felmérjen valamit, megítélést alkosson és ennek megfelelően cselekedjen"). De egyfajta vallást csinálni belőle egészségtelen. A hasi fájdalmat nem az intolerancia, hanem a téves dolgoktól való túlzott félelem okozhatja. A modern ember "fajnak megfelelő hozzáállása" magában foglal bizonyos táplálékminőséget is étkezés közben; A kőkori étrend hosszú távon nem boldogít minket. A tudomány nem tud konkrét választ adni arra a kérdésre, hogy mit kell enni az embereknek, csak durva útmutatásokat ad. Valahogyan mindannyian már ismerjük őket - például sok zöldséget és teljes kiőrlésű gabonát; elég tájékozódni és tudni, hogy az étel nem fenyeget és nem is csodaszer.
Az emberi hülyeség és a megtévesztő reklámozás egyik legrosszabb példáját mutatta be a ZDF "WISO" programjának egyik kísérlete tavaly év végén. Tekintve, hogy normál ásványvizet vagy „glutén- és laktózmentes” feliratú vizes palackot vásárol, a vásárlók 36 százaléka a drágább „egészséges” víz mellett döntött. Elbűvölve és rémülten keveredtem a képernyőn, és először ki kellett néznem az ablakon, hogy a televízió tornyára tekintettel megbizonyosodjak arról, hogy továbbra is Bildungsdeutschland szövetségi fővárosában vagyok, és nem Absurdistan bokrában.
Ma megtagadok egy receptet, csak nincs elég kőkorszakom a konyhában. Hagyom, hogy kedvenc olaszom tengeri ételekkel és borral kényeztessen (minden garantáltan glutén- és laktózmentes lesz, mint az ásványvíz), nem viszem magammal a mobiltelefonomat. Egy kis "Paleo" nem árthat. Heidi Driesner csodálatos hetet kíván neked, nem "minden nélkül", de stresszmentesen.