Paleo diéta a civilizációs betegségek támadásán
A Paleo diéta számos könyv és publikáció témája (Olvassa el az interjút Mark Sissonnal, a Paleo Model szerzőjével, KIVONAT ITT >>). Ez egy olyan étkezési módszer, amely több millió éven át, az újkőkorig, vagyis a mezőgazdaság fejlődéséig elfogyasztja az őseink számára elérhető élelmiszereket, megszünteti vagy nagymértékben csökkenti a tejtermékeket, a gabonaféléket, a cukrot, a sót, a finomított termékeket ( cukrok, olajok), amelyek a neolitikumban és utána jelentek meg.
A közelmúltban megjelent cikkében Dr. Staffan Lindeberg, a svéd Lund Egyetemről vizsgálja a paleolit étrenddel és a jelenlegi megelőző táplálkozással kapcsolatos tudományos bizonyítékokat. Célja: annak meghatározása, hogy elődeink étrendje képes-e megelőzni a civilizációs betegségeket, pontosan azokat, amelyek a mezőgazdaság és az ülő életmód mellett jelentek meg.
Összpontosítson a paleo ételekre
A kétlábú afrikai őseink számára elérhető főbb élelmiszerek az érett és édes gyümölcsök, növények (hajtások, virágok, rügyek, fiatal levelek és gyökerek), hús, velőcsontok, belsőségek, halak, tenger gyümölcsei, rovarok, lárvák, tojások, diófélék és magvak voltak (kivéve: füvek). Ahogy Dr. Lindeberg rámutat, ezek az ételek voltak az egyetlen kalóriaforrás, amely több millió éven keresztül elérhető volt ma már csak az átlagos nyugatiak kalóriabevitelének negyedét képviselik.
A gyümölcsök
A gyümölcsöket főemlős őseink többé-kevésbé rendszeresen ették az 50 millió év alatt, amely 6-7 millió évvel ezelőtt megelőzte a kétlábúságot. A majmoknál a gyümölcsök az élelmiszer adagjának körülbelül 75% -át teszik ki. A vadon termő gyümölcsök sok fruktózt (egyszerű cukrot) tartalmaznak: jellemzően a rendelkezésre álló szénhidrátok 20–40% -át képviselik. A vizsgálatok azonban azt mutatják, hogy az élelmiszerekhez adott fruktóz (glükóz-fruktóz szirup, amelynek összetétele ráadásul hasonló a szacharózhoz) anyagcserezavarokat (2-es típusú cukorbetegség, magas vérnyomás stb.) És súlygyarapodást okozhat. De Dr. Lindeberg emlékeztet arra, hogy az őseink által elfogyasztott fruktóz friss élelmiszerekből származott (olvassa el az alábbi interjút). Így a vizsgálatok azt mutatták, hogy a mézben lévő fruktóznak nincs ugyanolyan káros hatása, mint a hozzáadott fruktóznak, amennyiben antioxidánsok kísérik.
Gumók, gyökerek és más keményítőforrások
Őseink gumókat, gyökereket, hagymákat is fogyasztottak, különösen azokban az időszakokban, amikor 1-2 millió évvel ezelőtt száraz és hűvös éghajlat volt. Ezek az ételek azonban köztudottan sok keményítőt tartalmaznak. A magas glikémiás indexű gumókat, például a burgonyát, általában azért tiltják a paleo típusú étrend miatt, mert hatással vannak a testsúlyra és a vércukorszintre, és vélhetően idővel növelik a cukorbetegség kockázatát. De úgy tűnik, hogy a sok keményítőben gazdag ételt fogyasztó etnikai csoportok jó egészségi állapota ellentmond annak az elképzelésnek, miszerint a keményítő önmagában az elhízás és a cukorbetegség oka. Ennek ellenére az olyan élelmiszerek glikémiás indexe, mint az édesburgonya, alacsonyabb, mint a burgonyaé. Emellett Staffan Lindeberg számára a jelenlegi ismeretek jelenlegi állása szerint továbbra is megmagyarázhatatlan, hogy néhány ember képtelen korlátozni a vércukorszint emelkedését a szénhidrátok bevitele után (olvassa el az alábbi interjút).
Hús, hal, kagyló
A csimpánzok nagy mennyiségű húst esznek - mondja Dr. Lindeberg egy olyan tanulmányra hivatkozva, amelyben a száraz évszakban elfogyasztott átlagos mennyiség napi 65 gramm. Embereknél az adatok arra utalnak (bizonyítás nélkül), hogy a húsfogyasztás az előttünk álló két millió évben magas lehetett. A "modern" vadász-gyűjtögetők 229 törzsének vizsgálata azt mutatta, hogy e közösségek 73% -ában a hús, a hal, a kagyló adja a kalória több mint felét. Egy másik tanulmány 5 afrikai vadász-gyűjtögető populációról azt találta, hogy ezek az állati élelmiszerek a kalóriák 26-68% -át adják. A vadhús azonban kevesebb zsírtartalmú, mint a tenyésztett hús, és több omega-3 zsírsavat biztosít.
Staffan Lindeberg elmozdulásában deszakralizálja az omega-3 zsírsavakat. Elmondása szerint a kutatók ezekre a zsírsavakra összpontosítottak, hogy elmagyarázzák, hogy az inuitoknak, akik főleg omega-3-ban gazdag halat fogyasztanak, kevesebb volt a szív- és érrendszeri betegségük, mint más etnikai csoportoknál. Sajnálatosnak tartja, hogy „az inuit étkezési szokások minden olyan jellemzője közül, amely ezt az eredményt megmagyarázhatja, csak az omega-3-at vették figyelembe, míg a nyugati országokra jellemző ételek hiányát soha nem vették igazán figyelembe. "
Magok
Vadon élő magok voltak, de a fűfélék vagy a Poaceae (búza, kukorica, rizs) magjai nem voltak elérhetőek. Ezek az ételek a hüvelyesek mellett a mezőgazdasággal együtt jelentek meg az újkőkorban. Ezek a növények táplálékellenes vegyületeket tartalmaznak, amelyeket lektineknek neveznek, amelyek a növény növényevők elleni védekezésének növényi arzenáljának részét képezik. A búza, a rozs, a rizs, a burgonya lektinjei - emlékeztet Dr. Lindeberg - ellenállnak a bélenzimeknek és behatolhatnak a belek nyálkahártyájába. Hosszú távú hatásukat nem vizsgálták kellőképpen, de a Dr. Lindeberg által idézett tanulmányok azt gyanítják, hogy hozzájárulnak az érelmeszesedéshez, a cukorbetegséghez és különösen az autoimmun betegségekhez.