Paleo diéta Az étkezés, mint a kőkorban, egészséges; Gyógyító gyakorlat
A paleo diéta: Mennyire egészséges a kőkori diéta valójában?
A paleo diéta nagyon népszerűvé vált a fitnesz gyakorlók és az aktív sportolók körében. A diéta ezen új formájának követői sok húst, halat, tojást, friss gyümölcsöt, zöldséget és diót fogyasztanak. Főleg ennek az étrendnek a hívei fogyasztják a húst és a halat feleslegben.
Az USA-ban és Németországban is egyre népszerűbb a paleo diéta. A menü gyümölcsöt, zöldséget, tojást és sok húst tartalmaz. Az alapgondolat az, hogy elsősorban azt esszük meg, amelyet az őskori emberek több mint 20 000 évvel ezelőtt, a kőkorszakban ettek. Ezért a táplálkozás formáját „kőkori étrendnek” vagy „kőkori táplálkozásnak” is nevezik. Az alacsony szénhidráttartalmú étrenddel ellentétben a kőkori étrendben megengedett a magas szénhidráttartalmú, magas glikémiás gyümölcs, például a szárított füge vagy a datolya. Ennek megfelelően csak olyan ételeket fogyasztanak, amelyeket a kőkorszakban is készítettek és fogyasztottak az emberek.
Az ember alig változott genetikailag a kőkorszak óta?
A folyamatos kritika ellenére a Paleo Diétát számos fitneszrajongó és néhány tudós támogatja. Például ezt állította Loren Cordain, a Colorado Állami Egyetem professzora. "Tíz évvel ezelőtt ez még mindig abszurd ötlet volt, de az elmúlt két-három évben világszerte ismertté vált." A professzor szerint az ősi étrend megerősítette a kőkorszaki emberek egészségét és aktiválta az agy működését, hogy a Homo Sapiens a mai modern emberré fejlődhessen. A tudós szerint az emberi genom nagyjából változatlan maradt a kőkorszak óta. Ez azt jelentené, hogy az emberek továbbra is mélyen lehorgonyzódnak a génjeikbe, és elsősorban egy húsevő. Néhány millió ember már a kőkorszaki emberek útmutatásai szerint étkezne - mondja Cordain. Néhány ilyen témájú könyv a múltban újra és újra bekerült a bestseller listákba.
Azt a kijelentést, miszerint a gének a kőkorszak óta alig változtak, a kritikusok hevesen elutasítják. A kutatók az elmúlt években mintegy 700 genetikai változást találtak, amelyek az elmúlt 10 000 évben történtek. Az egyik genetikai változás a laktóz tolerancia kialakításának képessége, és ezáltal a szarvasmarha tenyésztésből származó tej és tejtermékek emésztése is. Ennek megfelelően - ellentétben a kőkori étrend tézisével - az új élelmiszerek adaptálása csak rövid idő alatt történt meg.
Hatékony olyan általános betegségek ellen, mint a cukorbetegség vagy az elhízás?
Loren Cordain viszont azt állítja, hogy a tudományos kutatások felismerték, sőt megerősítették a Paleo-diéta előnyeit. A „Journal of Diabetes Science and Technology” folyóirat nemrégiben publikálta egy olyan tanulmány eredményeit, amely szerint a tesztalanyoknak javult a vércukorszintjük a húsdiéta után, és csökkent a szív- és érrendszeri betegségek kockázata. Egy tanulmány során svéd kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a kőkorszaki étrend teltebb, mint a folyamatosan ajánlott mediterrán étrend. Eszerint az ősi kóstolónak védenie kell a túlsúlytól és az elhízástól a magas húsfogyasztás ellenére.
Ellenmodell az iparosodott országok étrendjéhez
Az iparilag előállított élelmiszerek kritikája, amely különösen hozzájárult ahhoz, hogy a nyugati iparosodott országokban egyre többen szenvednek elhízástól és anyagcsere-betegségektől, nem utasíthatók el kézből. Az ízeket és az egyzsíros zsírokat gyakran készételek tartalmazzák. Bár az élelmiszeripar is felismert egy „organikus trendet”, az étrend gyakran a fogyasztó pénztárcájától függ. A jó jövedelemmel rendelkezők egészségesen is étkezhetnek. Ennek megfelelően a friss zöldségek, gyümölcsök és diófélék előnyben részesítése a kőkorszaki étrendben nagyon jót tesz az egészségnek. A magas húsfogyasztás, valamint a tejtermékek és gabonák kerülése továbbra is ellentmondásos.
A paleo étrend nem a modern emberen alapszik
Különösen a táplálkozási szakemberek körében kritizálják a paleo-diétát. Az „U.S. News & World Report “egy felmérés során megállapította, hogy az elsődleges étrend hívei a napi táplálékban lévő kalória körülbelül 23 százalékát fogyasztják szénhidrát formájában. Az amerikai egészségügyi tisztviselők azonban legalább 45 százalékos napi bevitelt javasolnak. Ezzel szemben a zsírok és fehérjék értékei sokszorosan meghaladják az egészségügyi ajánlásokat.
A táplálkozási szakember, Marion Nestle, a New York-i Táplálkozástudományi Egyetem munkatársa úgy találja, hogy a kőkorszaki étrend nem alkalmazkodik a mai emberhez, aki fizikailag kevésbé aktív ma, mint az ókorban. Ő is kételkedik abban, hogy az étrend több mint fele húsból származott a kőkorszakban. "Ezt tudományosan nem lehet megerősíteni". Akkor az általános várható élettartam csak 25 év volt. "Abban az időben a diéta minden más volt, csak ideális az életkörülmények mellett" - érvel a tudós. Másrészt Cordain felveti azt a tézist, miszerint őslakos népek ma is léteznek hasonló életkörülmények és étrend mellett. Egyrészt az emberek várható élettartama hosszabb, másrészt nem szenvednének a nyugati világ olyan betegségeitől, mint a cukorbetegség, a magas vérnyomás vagy a vér lipidszintjének emelkedése. Ha ezek az emberek átvennék az úgynevezett civilizáció táplálkozási formáit, „egészségük tömegesen romlana”. sb)
Kép: Günther Gumhold/pixelio.de
Szerző és forrás információk
Fontos jegyzet:
Ez a cikk csak általános tájékoztató jellegű, és nem használható öndiagnosztikához vagy önkezeléshez. Nem pótolhatja az orvos látogatását.