Paleo diéta, miért kell feladni a hüvelyeseket
A Paleo modell segít a fogyásban, de az egészség megőrzésében is azáltal, hogy az ételeket a vadászó-gyűjtögetők étrendje alapján választja ki. Értelemszerűen minden, ami a modern mezőgazdaságból származik, tilos. A "Ez mind nagyon szép, de még mindig nem értem, hogy van-e jogom borsót enni" sorozatban térjünk vissza a hüvelyesekre. Tehát mik is pontosan és miért tiltják őket a Paleo Diet-ben ?
Mik azok a hüvelyesek ?
A hüvelyesek, más néven hüvelyesek, valójában olyan növények, amelyek termése hüvelyben nő. Nagyon keményítőben gazdag, a hüvelyesek keményítőtartalmú ételeknek is tekinthetők.
A leghíresebb hüvelyesek között találunk lencsét, borsót, hasított borsót, széles babot, babot (kókuszdió, fekete, rózsaszín, piros ...), csicseriborsót, mung babot, csillagfürtöt vagy szóját.
Ha követed a paleo diéta, ne feledje, hogy a fent említett ételek teljesen tilosak az Ön számára.
Miért nem hüvelyesek a hüvelyesek? ?
Noha sok ásványi anyagot és más vitamint tartalmaz, a hüvelyesek sajnálatos módon hajlamosak antitápanyagokra. És egy antitápanyag rossz! És igen, jó hölgyem, mert valójában olyan anyag, amely csökkenti vagy megakadályozza a tápanyagok felszívódását a szervezetben.
Például blokkolhatja a kalcium felszívódását. Ez csak egy példa, sok más dolgot blokkolhatnak. És ez csúnya! Mi értelme van enni, ha testünk nem kapja meg a tápanyagokat? Ez még mindig az alap. Nem az egyszerű evés miatt eszünk, hanem testünk táplálására kell étkeznünk. Tehát az anti-tápanyagok paleo-ellenesek 😉
Ráadásul a hüvelyeseket nehéz megemészteni. Ez tényleg a veszteség. Hüvelyesek: bouuuuuuuuuh !
Röviden: haszontalanok. Tehát, ha haragszik a főnökére a következő hétfő reggeli találkozón, akkor udvarias módon kifejezheti elégedetlenségét, így: „Madame Dupont, pokolian hüvelyes vagy. Szívélyesen ".
Egészség és jóllét, táplálkozás és sporttáplálkozás tanúsítvánnyal, majdnem 20 éve érdekel az étel, és számos sportot űztem. Tenisz, kosárlabda, karate, fitnesz, futás. Részt vettem a Le Mans-i görkorcsolya 24 órájában, valamint az Európa-bajnokságon és a gyorsasági tollaslabda-világbajnokságon is. Képességeimnek és tapasztalataimnak köszönhetően mind a fogyókúrával rendelkező embereket, mind a sportágukban ételkészítést kereső sportolókat edzem.
16 megjegyzés a „Paleo diéta és hüvelyesek” témához
Becsületesebb lenne megemlíteni, hogy a hüvelyesek anti-tápanyagai egyszerű csavargással pusztíthatók el. Körülbelül 12 órás áztatás eltávolítja az inhibitorok 93% -át, ami nem rossz ahhoz a néhány hetes maceráláshoz képest, amelyhez a marhahúst és a sertéshúst ehetővé kell tenni.
A különbség? A lencse által megkövetelt eljárást otthon végezzük, míg a húsé, mi nem látjuk. Olyan, mint a levegő, nem látja, de létezik és létfontosságú. Ennek ellenére az ehetőséghez szükséges eljárás sokkal egyszerűbb és gyorsabb a hüvelyesek esetében.
A paleo modell kizárja az étrendből a gabonaféléket és a hüvelyeseket (amelyek hasonlítanak a gabonafélékhez): anti-tápanyagokat, de a bélfalat irritáló fehérjéket és a proteáz inhibitorokat is. Ideális koktél hosszú távon egy autoimmun betegség kialakulásához. Valójában az áztatás és a hosszú főzés kiküszöböli a proteáz inhibitorok 93% -át például a lencséből és a vesebabból. De nem minden anti-tápanyag eliminálódik. Julien Venesson könyve nagyon jól kezeli ezt a témát azok számára, akik tovább akarnak menni.
A lektinek sok olyan ételben megtalálható molekulák, amelyek elősegítik a bél bélésének átjárhatóságát. Balszerencse a gabonatermékeknek és a hüvelyeseknek (beleértve a szóját is), mivel ezek az ételek mutatják az utat a lektintartalom szempontjából. Élelmünk lektintartalmát csillapítással, csírázással, erjesztéssel és főzéssel lehet csökkenteni, de a lektinek a természet peszticidmolekulái: szerepük az emésztés ellenállása, sőt az emésztés előtti technikák, például az erjesztés és a főzés. Ezért még mindig kisebb mértékben vannak jelen, de még mindig negatívan hatnak a bél permeabilitására.