Paleo diéta Tojás és nyers hús - és ennek egészségesnek kell lennie
Az étkezés, mint a kőkorszak emberei, ez a Paleo diéta alapgondolata, amely állítólag megolvasztja a kilókat. De kinek megfelelő az étrend megváltoztatása?
Manapság szinte bármilyen ételt készen lehet vásárolni, a szállítási szolgáltatások ügyfelek számára tülekednek, csak néhány kattintás szükséges, és az étel készen áll. Mivel a szélsőségek általában szélsőségekhez vezetnek, ebben az időben, amikor az ételek olyan könnyen hozzáférhetővé váltak, kialakult egy olyan trend, amelynek vissza kell vezetnie bennünket az eredethez. Pontosabban: a kőkorszakig.
Mi is pontosan a Paleo diéta?
A paleo étrend középpontjában természetes. A táplálkozási tervben csak teljesen feldolgozatlan termékek találhatók. Ezt az elvet következetesen követik, ami azt jelenti: nincs tészta, nincs tekercs, nincs kenyér, nincs kész termék, nincs konzerv zöldség, nincs filé és nincs sajt. Mindenre, amit elfogyasztunk, korábban „vadászni és gyűjteni” kell tudni. A "Paleo" kifejezés valami olyasmit jelent, mint az ősmaradvány és az ősi angolul. Németül az étrendet valójában „paleo” -nak neveznék, mivel a kifejezés a paleontológiára, az élőlények tudományára utal az elmúlt geológiai korokban. A paleo diétát gyakran „kőkori táplálkozásnak” is nevezik. Végül pontosan ott térnek vissza az étkezési szokások. De valóban visszafordíthatjuk-e az időt, és ez a legegészségesebb módszer a testünk számára? Valóban lefogyhatsz ezzel az étkezési magatartással? Tisztázzuk a Paleo diéta legfontosabb kérdéseit.
Mit ehet?
Aki a kőkorszaki diéta mellett dönt, gyorsan szembesül a kérdéssel: Mit szabad enni valójában? Erre gyorsan válaszolhat, ha felteszi magának a kérdést: Mit vadászhatott vagy gyűjthetett a múltban? Tehát elsősorban tojást, gyümölcsöt és zöldséget, gyógynövényeket és gombákat, dióféléket, valamint (feldolgozatlan) húst és halat fogyaszt, de mindkettőt csak vadonból. Ezenkívül a paleo diéta követői arról is gondoskodnak, hogy csak szezonális és regionális termékeket fogyasszanak. Hiszen a kőkorszakban nem mehetett be a szupermarketbe és vásárolhatott egy csomag epret a télen. A Paleo szószólói ugyanazon az elven étkeznek.
A paleo diéta ezért kezdetben számos kihívást jelent a városban élő emberek számára, akik a szupermarketben és nem a gazdaságban vásárolnak. Végül is mindennek lehetőleg frissnek, feldolgozatlannak és organikusnak kell lennie. Mivel a kőkorszakban teljesen normális volt, amikor Essen még nem volt iparosodva. Ma már nem az. Ezért a fogyókúra megkezdése előtt el kell gondolkodnia azon, hogy hol vásárolja meg az ételt a jövőben: Van-e tanya a közelben? Heti piac friss, feldolgozatlan zöldségekkel és szabadon tartott csirkék tojásaival? Ha a jövőben húsát egészben vágóhídon vásárolja meg?
Mennyire egészséges Paleo?
A paleo-étrendről heves viták folynak. Tényleg egészséges lehet úgy étkezni, ahogyan őseink a kőkorszakban? A német Paleo Nutrition Society (DGPE) szerint: "2,5 millió éve senki sem evett (nagy mennyiségben) gabonát és tejtermékeket, hüvelyeseket vagy cukrot." Ezek csak az elmúlt 10 000 évben voltak elérhetőek, evolúciósan egy szempillantás alatt. "Genetikailag kőkorszaki emberek vagyunk." Ezt az állítást 2006-ban Jonathan Pritchard, a Stanfordi Egyetem Genetikai és Biológiai Tanszékéről cáfolta. Körülbelül 700 emberi gén régió csak az elmúlt 5000-15 000 évben változott. Tehát nem lehet teljesen igaz, hogy testünket csak arra a feldolgozatlan ételre készítjük, amelyet a vadászok és gyűjtögetők ettek.
A rossz lehelet mellékhatása
A kőkori étrendről gyakran emlegetett mellékhatás: kellemetlen rossz lehelet. Ez valójában előfordulhat. Ez a fajta étrend ugyanis az egyik „alacsony szénhidráttartalmú” étrend. Ennek megfelelően az étlapon kevesebb a szénhidrát, de több a fehérje, amelyek energiával látják el a testet. Ha azonban hosszabb időn keresztül a szokásosnál több fehérjét fogyaszt, akkor növeli a test ammónia tartalmát is. Ez okozza a száj kellemetlen szagát. A citromlé, a különféle gyógynövények és fűszerek, például a zsályalevél vagy az ánizs segíthetnek ebben. Itt további trükköket tárunk fel, hogyan lehet véget vetni a kellemetlen rossz leheletnek.
Fogyhat-e a paleo diétával?
Az összefüggés nyilvánvaló: Számos feldolgozott, dúsított étel, késztermék, valamint gyorsétterem ma azt jelenti, hogy egyre többen nem esznek gazdagon. A kész, feldolgozott termékek több zsírt, cukrot, sót és természetellenes anyagot tartalmaznak, mint az önfőzött, frissen elkészített ételek. Ez a felesleg végső soron azt jelenti, hogy testünk nem tudja ezeket az anyagokat megfelelően feldolgozni, ami viszont felgyorsítja a súlygyarapodást. A paleo diéta követői utat mutatnak a természetességhez, és így ígérik a normális testsúly visszatérését. Mégis mennyire reális a fogyás?
Összességében elmondható, hogy ezt a diétát sokkal inkább holisztikus változásként kell érteni, nem csak néhány hétig tartó étrendként. Segítenie kell az egészséges és fenntartható táplálkozást, és így elkerülni a betegségeket és ezáltal az elhízást. Tehát a Paleo célja nem az, hogy minél többet veszítsen gyorsan és a lehető legrövidebb idő alatt. Inkább fenntartható táplálkozási koncepció.
Kompromisszum!
Mivel a következetes paleo étrend számos kihívást jelent a városban, amelyek nem mindig valósíthatók meg, ajánljuk mindazoknak, akik még mindig szeretnék megvalósítani a diéta alapelveit, kompromisszumra. Ez azt jelentheti: Nincs kész étel, mindent frissen és feldolgozatlanul vásároljon meg, azaz halat és húst közvetlenül a forrásból (vágóhíd vagy hentes), maga kenyeret süssön, tojást vásároljon a gazdaságból vagy a piacról. Az egész projektet nem kell egyik napról a másikra megvalósítani, hanem fokozatosan a mindennapi élet részévé kell válnia.