Paleo diéta - Zöldségek - Színes és egészséges
Gyermek, egyél több zöldséget!
egy litánia, amely gyermekkorunkban kísért néhányunkat. A zöldségek tagadhatatlanul egészségesek, és étrendünk nagy részének kell lenniük. De mi van valójában bent?
Azok, akik csak zöldségeket fogyasztanak, ne hagyják figyelmen kívül néhány szempontot.
A zöldségek sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, de kevés kalóriát és alig tartalmaz zsírt. Számos vitamin, például A, D, E és K zsíroldékony. Ez azt jelenti, hogy a növényi forrásokból bevitt vitaminokat nem tudjuk zsír nélkül feldolgozni.
A létfontosságú B12-vitamin főleg az állati eredetű ételekben található meg, és kizárólag zöldségfélékből álló étrendben kell mesterségesen adni. Ha sok zöldséget fogyaszt, akkor feltétlenül kiegészítse étrendjét hússal és tojással.
Néhány zöldség egészségtelen lehet egyes emberek számára. A növények természetes rovarirtókat, úgynevezett alkaloidokat fejlesztenek ki a ragadozók ellen, amelyek veszélyesek lehetnek az emberre is.
Néhány zöldség tartalmaz bizonyos szénhidrátokat, úgynevezett FODMAP-okat (fermentálható oligo-, di- és monoszacharidok és poliolok). Ezek nem teljesen bomlanak le és nem szívódnak fel a gyomor-bél traktusban. Általában nem bánjuk az alacsony mennyiségeket. A FODMAP-érzékeny emberek normál adagok mellett is puffadásban és emésztési zavarokban szenvednek.
Az éjjeli árnyékú növények olyan zöldségek, amelyek szintén problémákat okozhatnak. Az éjjeli háló családjába burgonya, paradicsom és paprika tartozik. Ezek a zöldségek lektint tartalmaznak, ami súlyosbíthatja az autoimmun betegségeket. Nem minden növényi étel automatikusan egészséges mindenki számára. És persze: mindent mértékkel! Ezen káros összetevők egy része azonban ártalmatlanná válik a főzés során, és aligha jut eszébe senkinek, hogy nyers burgonyát eszik.
Az emésztési problémákkal vagy autoimmun betegségekkel küzdőknek egy ideig kerülniük kell a gyanús ételek fogyasztását, hogy lássák, javul-e az egészségük. Ebben az esetben a „gyanúsítottakat” fokozatosan vissza lehet vinni a menübe. Ezután nagyon gyorsan észre kell vennie, hogy mi a jó neked és mi nem!
Színes és egészséges ! A zöldségek, sokszínűségükben, kiválóak és rendkívül egészségesek! A különböző előkészítési lehetőségek lehetővé teszik a kreatív menüt. Ha szeretsz sok zöldséget enni, akkor gondoskodnod kellő mennyiségű állati zsír beviteléről, hogy a zöldségekben rejlő jót a szervezetünk is felhasználhassa. Mint mindig, a mottó is az: minden benne van a keverékben!