Paleo diétás étel, mint a kőkorban
Fittebb, egészségesebb és karcsúbb: ez csak néhány a népszerű paleo étrend ígéreteiből, más néven kőkorszaki étrendből. De a táplálkozási trend megtartja azt, amit ígér?
Mi a Paleo diéta?
A Paleo diéta csak olyan ételeket szolgál fel, amelyeket őseink a kőkorszakban ettek. És ez megmagyarázná a népszerű diétás trend nevét, mert a Paleo a paleolitikumot, a paleolitikum időszakát jelenti. Körülbelül 10 000 évvel ezelőtt a vadászok és gyűjtögetők szinte kizárólag húsból, halból, zöldségből, tojásból és néhány bogyóból éltek. Ezért a táplálkozási trend hívei úgy vélik, hogy ez a legtermészetesebb táplálkozási forma az emberek számára. Az emberi test egyszerűen nem hamburger, chips és csokoládé használatára készült, és olyan problémák, mint az elhízás, a magas vérnyomás vagy a szív- és érrendszeri betegségek, csak a gabonatermékek megjelenésével merültek fel.
Azok viszont, akik úgy étkeznek, mint őseink, megkönnyebbült emésztéssel, tiszta bőrrel, testi és szellemi energiával, megerősített immunrendszerrel és egy-két fontkal kevesebb bordával jutalmazhatók.
Milyen ételek vannak az asztalon?
Azok, akik a paleo elv szerint étkeznek, főleg húst, halat, tojást, zöldséget, gyümölcsöt és diót fogyasztanak. Másrészt a gabonafélék és az ezekből készült termékek, a tej, a növényi olajok és a cukor tabutéma, mert csak az iparosodás révén kerültek étlapunkra - a Paleo támogatói szerint ezért ezeket nem lehet megfelelően felhasználni, sőt megbetegedhetnek is.
Minden étel középpontjában a kiváló minőség áll. Azt jelenti, hogy a húst, a halat és a tojást a lehető legjobban kell szervírozni. Ami a gyümölcsöt és a zöldséget illeti, fontos támaszkodni a szezonális és a regionális javakra.
A paleo diétában megengedett ételek
Hal, tenger gyümölcsei és hús bio minőségben
szezonális gyümölcs, de csak mértékkel (főleg bogyók)
Italok: víz, gyógyteák, kókuszvíz, kókusztej, mandulatej (vagy más tej alternatívák hozzáadott cukor nélkül), kávé (cukor nélkül)
Növényi olajok: dióolaj, faggyú, sertészsír, kókuszzsír, makadámiaolaj, olívaolaj, avokádóolaj, ghí
A következő ételeket kerülni kell:
Gabonafélék és belőlük készült termékek: kenyér, tészta, keksz. Alapvetően minden búza, rozs, árpa, zab, kukorica, rizs, köles vagy bulgur tartalmú élelmiszer. Nem szabad olyan pszeudograinokat is fogyasztani, mint a quinoa, az amarant, a teff és a hajdina.
Hüvelyesek: vesebab, borsó, lencse, csicseriborsó és földimogyoró. A szója bármilyen formában szintén szerepel. Megengedett a cukortartalmú borsó és a zöldbab.
Tejtermékek: Tehén, kecske vagy juh összes terméke (sajt, tej, vaj, joghurt, tejszín stb.)
Cukor és mesterséges édesítőszerek: Az agavé szirup és a cukorrépa szirup is tilos!
Feldolgozott ételek és mesterséges adalékanyagok: a gyorsétterem, a készételek vagy az előkevert szószok és salátaöntetek tele vannak ízfokozókkal és tartósítószerekkel - tehát tabuk.
Finomított növényi olajok és zsírok: margarin, napraforgóolaj, pórsáfrányolaj, repceolaj és mogyoróolaj
Ha étrendjét Paleóra szeretné váltani, akkor nem kerülheti el a főzést. Csak így lehet biztos abban, hogy mesterséges adalékanyagok nincsenek az ételben.
Alapvető szabály a vásárláshoz: minél rövidebb az összetevők listája, annál jobb. Ha olyan összetevőket tartalmaz, amelyeket nem lehet egyértelműen élelmiszerként azonosítani - maradjon távol!