Paleo, fej! Táplálkozási útlevél
Cikk: Marie-France Lalancette, táplálkozási szakember
Az összes panoply közül ... Melyik étrendet válassza ?
Paleolitikum, ősök, hipotoxikus ... A divat őseink étrendje. Itt bemutatom a táplálkozási szakember véleményét, aki egy előző életében mindenekelőtt biológus-ökológus volt. Helyezzük egyenesbe a rekordot azáltal, hogy bemutatjuk az élelmiszer fejlődésének kérdését teljes egészében.
Az első érdeklődésre kerülő kérdés: Valóban ugyanaz a genetikai háttér áll rendelkezésünkre, mint Cro-Magnon, és olyan egészséges volt-e, mint állítják? Egy másik releváns kérdés: őseink valóban annyi húst ettek, mint gondolnánk ?
Az ember: növényevő a tövénél
Miután az ember Homo Erectussá fejlődött, megkülönböztette magát prímás őstől azzal, hogy elkezdett húst enni. De a Homo Erectus előtt valóban növényevők voltunk! Ha a genetikai smink elmélete igaz, akkor még alkalmasabbak vagyunk a növényi élelmiszerek fogyasztására, mint a húsra. Valahol a genetikai összetételünkbe van írva ... Végül is a vegetáriánusok a legalkalmasabbak. Sőt, a vegetarianizmus, mint a krónikus betegségek megelőzésének tényezője, olyan étrendi mód, amely egyre inkább példaképként érvényesül. Ennek ellenére vissza a juhainkhoz.
Az igazság: Őseink ettek ... amit lehetett!
Nehéz igazán tudni, mit ettek őseink. Az antropológusok ezért tanulmányozzák az utolsó vadász-gyűjtögetők rendszerét, hogy minden esély ellenére túlélhessék: az őshonos törzsek szétszórtan a bolygón. Arra a következtetésre jutottak, hogy azok a törzsek, akik megtartották ezt a hagyományos étrendet, nem mind egyformán étkeznek. Étrendjük alapja természetesen sovány hús, hal, bogyók, méz és néhány itt-ott kiásott gumó lenne, és nem fogyasztanak tejterméket, babot vagy gabonát, mivel ezek közvetlenül a mezőgazdaságból származnak. nincs hozzáférése. De a húsból származó kalória aránya nagyon változott attól függően, hogy milyen környezetben éltek.
Az antropológusok is úgy vélik, hogy a hús nem volt olyan hozzáférhető őseink számára. Noha a húsukat egyértelműen húsnak tekintették, az a tény továbbra is fennállt, hogy legtöbbször meg kellett elégedniük azzal, amit a nők türelmesen gyűjtöttek, és ezért nem állati eredetű kalóriaforrásokkal. Heti egy húsfogás messze nem eteti az emberét ... Amikor egy férfi szép halat halászott, ünnepeltünk és táncoltunk ... amikor egy nő készített egy szép jamspürét, valószínűleg nyafogott! De tény, hogy ez tartotta életben a családot.
Tehát mielőtt azt állíthatnánk, hogy a paleolit étrend valóban követendő példa, be kellene bizonyítanunk, hogy valóban valamennyien egy túlnyomórészt húsevő étrendből fejlődtünk ki, ami korántsem megoldott kérdés. A paleontológusok és antropológusok egyetértenek abban, hogy nemcsak egy paleolit étrend létezik, hanem sok is.
Vajon meglehetősen romantikusan érzékeljük ezt az időt? A valóság az, hogy őseink élete nem volt ilyen egyszerű, és hogy az evolúcióra szükség volt a túléléshez. Étel kevés volt. Amint az emberek egyre képzettebbek lettek a vadászatban és az eszközök létrehozásában, és mivel a tűz lehetővé tette számukra az ételük elkészítését, az emberek sűrűbb energiaforráshoz juthattak, fejlesztve ezzel agyukat és várható élettartamukat. Az energetikailag sűrűbb táplálék minden faj számára lehetőséget ad további utódok ápolására, ezért Darwin szerint mindenevő élőlényként nagyon jól teljesítettünk. A Homo erectusnak sikerült jelentősen növelnie a kalóriabevitelt. A belünk térfogata szintén csökkenhet.
Az ember agyának nyugalmi állapotában az energiájának körülbelül 20% -a szükséges, míg a főemlősöké csak 8%. Ez azt jelenti, hogy a Homo erectus óta testünk nagymértékben függ az energiában nagyon gazdag étrendtől, és a hús elősegítette ezt a fejlődést. De nem csak a húsok ...