Paleo grillezés - A paleo diéta 5 legjobb receptje
A paleo-diéta vagy a kőkorszaki diéta, amint ismert, egyre népszerűbb. A barlanglakókhoz hasonlóan étkezni divatos. De ma már nem kell magának vadásznia az ételére. Megvásárolhatja a szupermarketben, vagy ami még jobb, a hentestől, a regionális mezőgazdasági üzletekben vagy a heti piacon. A paleoiak a paleo receptjeik során a természetes ételekre támaszkodnak, és kerülik az iparilag előállított és feldolgozott termékeket. Az előre pácolt steakek vagy színezett kolbászok ezért tabuk a Paleo grillezésénél. Minőség a mennyiség helyett, természetes és kiegyensúlyozott - ahogyan a kőkori ember egykor táplálta önmagát.
Paleo diéta: Mi is ez pontosan?
A Paleo őseink étrendjén alapszik. Abban az időben sem gabonát, sem tejtermékeket nem használtak, ezért ezek az élelmiszercsoportok nem játszanak szerepet a paleo étrendben. A cukrot, a magasan feldolgozott ételeket és a mesterséges adalékokat szintén kerüljük. A hüvelyeseket és a szemeket rosszul emészthetőnek tartják, és törölték az étlapról. Az állati termékek fogyasztása során a paleoiak a legelő vagy a szabadon tartott állatok húsát részesítik előnyben, és figyelnek a származásra és a takarmányozásra.
A kőkori étrend alapjai
A Paleo diéta olyan élelmiszereken alapul, amelyek körülbelül kétmillió évvel ezelőtt voltak kaphatók. Ide tartozik mindenekelőtt hús, hal, gomba, tojás, zöldség, gyümölcs és méz. Csakúgy, mint annak idején, a hús sem része a napi menünek, inkább a zöldséges ételek, mert ezek a barlanglakók idején könnyebben elérhetőek voltak. A Paleo diéta követői arról is gondoskodnak, hogy a szezonális és regionális termékeket részesítsék előnyben. Végül is a kőkori ember nem mehetett el egy szupermarketbe, és télen friss epret vásárolhatott. A paleoánok ugyanazon az elven étkeznek.
| DOS | Ne |
| hús | Gabona |
| hal és tenger gyümölcsei | Cukor, cukorpótlók, édesítőszerek |
| zöldségek és gyümölcsök | Alkoholmentes italok |
| Saláták, gyógynövények és vadon termő gyógynövények | Tészta, kuszkusz és bulgur |
| Diófélék és magvak | Használatra kész grill- és BBQ-szószok |
| Tojás | Kenyér, zsemle és bagett |
| édesem | Kész fűszerkeverékek |
| hidegen sajtolt olajok | Növényi olajok, például napraforgóolajok |
Paleo diéta: egészséges?
A kőkori étrend összességében pozitív hatással van az egészségre. A táplálkozási szakértők nem értenek egyet abban, hogy valóban egészségesebb-e, mint a kiegyensúlyozott vegyes étrend. Akkor a vadászok és gyűjtögetők sem tenyésztettek, sem tenyésztettek állatokat, hanem abból éltek, amit a természet biztosított. A friss, tápanyagokban gazdag és ideális esetben szezonálisan termesztett ételek általában egészségesebbek, mint a magasan feldolgozott ételek.
Paleo örömmel grillez
Paleoansra számít grillezésre? Ne aggódjon, mert könnyen kivitelezhető tippjeinkkel minden grillvendége kellemes estét fog tölteni.
- A paleo grillezéséhez ne használjon késztermékeket
- Az alumínium grilltálcák tabuk. Ehelyett használjon rozsdamentes acél grilltálcákat, vagy csomagoljon lazacot, zöldségeket és káposztát káposzta vagy banán levelekbe
- Vásároljon legelőt vagy szabadon tartott biohúst, és maga pácolja be
- A valódi kőkorszaki érzéshez kívánatos a szén, de vendégei nem fogják ezt olyan súlyosan látni. Ami még fontosabb, hogy mi van a grillen, és akkor az is lehet gázrács
Alkalmas paleo grillezési menü a Paleo vendégei számára:
Paleo előétel: cékla carpaccio vagy vadon termő gyógynövény saláta gombával és dióval
Paleo főétel: sertésfilé nyárs vagy tökéletes steak burgonyasalátával és BBQ mártással
Paleo desszert: Paleo palacsinta bogyókkal vagy grillezett görögdinnyével
Recept: cékla carpaccio
Hozzávalók (4 adagra):
- 2 cékla gumó (nyers vagy előre főtt)
- 1 marék saláta (az évszaktól függően, pl. Báránysaláta, rakéta vagy vadon termő gyógynövények)
- 1 újhagyma
- 3 tojás (keményen főzve)
- 1 evőkanál dió
- 4 evőkanál olívaolaj
- 2 evőkanál dióolaj
- 2 evőkanál citromlé
- 2 teáskanál folyékony méz
- 1 evőkanál mustár
- só
- frissen őrölt bors
Készítmény:
Hámozzuk meg a céklát, és szeleteljük ostya-vékony szeletekre zöldségszeletelővel. Mossuk meg a salátát, szedjük le kisebbre, és forgassuk meg szárazon. Tisztítsa meg és mossa meg az újhagymát, és vékony tekercsekre vágja, hámozza meg és finomra vágja a tojásokat. Röviden pirítsuk meg a diót egy serpenyőben zsír nélkül.
Készítsen öntetet a két olajból, a citromléből, a mézből, a sóból és a borsból.
Tálaláshoz tegye le a felszeletelt céklát 4 tányérra, legyező formában. A közepén kenjük meg a salátát. Csöpög az öltözködéssel. A céklaszeletekre kenjük az újhagymát és az apróra vágott tojásokat. Csöpögjön egy kis öltözettel, ha úgy tetszik. A tetejére pirított diót szórunk.
Tipp: A cékla erősen foltos, ezért a feldolgozás során a legjobb az eldobható kesztyű viselése. A gumók egészségesek, tele vannak vitaminokkal, ásványi anyagokkal és vaszal. Emellett erősítik az immunrendszert, és ízletesek, mint a cékla turmix, gyümölcsökkel és zöldségekkel kombinálva.
Recept: Sertés szűzpecsenye rozmaring nyárs paleo grillezéshez
Hozzávalók 4 fő részére):
- 300 g sertés bélszín
- 1 gerezd fokhagyma
- 2 kardamom hüvely
- 1 teáskanál koriandermag
- 1 teáskanál édesköménymag
- ½ teáskanál fekete bors
- 2 csipet fahéj
- 2 teáskanál apróra vágott rozmaring tű
Készítmény:
Vágjuk a sertés filét harapás nagyságú kockákra, kb. 2 x 2 cm-re. A fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. Durván törje össze a kardamomot habarcsban, vegye ki a kapszulát. Hozzáadjuk a koriandermagot, az édesköménymagot és a borsot, és mindent finomra összetörünk. Keverjük össze a fahéjjal és a rozmaringgal.
Dörzsölje meg a húst a fűszerkeverékkel, és tegye egy tálba. Letakarva kb. 4 órán át pihentetjük a hűtőszekrényben. Tegye a húst nyársra és grillezze.
Recept: Paleo burgonyasaláta kockára vágott szalonnával és friss fűszernövényekkel
Hozzávalók 4 fő részére):
- 450 g édesburgonya (fehér vagy narancs)
- 1 teáskanál só
- 30 ml fehérborecet
- 20 g szalonnakocka
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 evőkanál almaecet
- 30 g vöröshagyma (hámozva és kockára vágva)
- 15 g apróra vágott zeller
- 1 evőkanál snidling tekercs
- 1 evőkanál finomra vágott petrezselyem
- 1 evőkanál apróra vágott kapor zászlók
Készítmény:
Hámozzuk meg az édesburgonyát és vágjuk kb. 1 cm-es darabokra. Tedd egy serpenyőbe, és fedd le vízzel. Sózzuk, és forraljuk fel. Csökkentse a hőt, és kb. 5-7 percig főzze. Engedje le a burgonyát, és hagyja rövid ideig elpárologni.
Tegye a forró édesburgonyát egy tálba, és keverje össze az ecettel. Hagyja kihűlni. A szalonnakockákat serpenyőben ropogósra sütjük. Vegye ki és hagyja kihűlni. Tegye félre a zsírt.
Keverje össze a pácolt édesburgonyát kb. 1 evőkanál szalonnás zsírral, olívaolajjal és almaecettel. Adjunk hozzá hagymát, zellert és gyógynövényeket, és keverjük össze. Tálalás előtt a szalonnakockákat szórjuk a burgonyasalátára.
Tipp: Ha szereted kiadós krumplisalátádat, fogd meg a fehér húsú édesburgonyát. A narancssárga rokonok íze kissé édesebb.
Recept: paleo szósz
Hozzávalók (1 pohárhoz):
- 250 g pürésített paradicsom
- 1 kis hagyma
- 1-2 gerezd fokhagyma
- 1 kis alma
- 1/2 teáskanál chili por
- 1/2 teáskanál paprikapor
- 1 teáskanál koriander (apróra vágva)
- só
- frissen őrölt bors
- Cayenne bors ízlés szerint
- 1-2 evőkanál almaecet
- 1-2 ek méz
Készítmény:
Tegye a paradicsomot egy serpenyőbe. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, és apróra vágjuk. Mossa meg az almát, távolítsa el a magot és kockára vágja a pépet. Adja hozzá a hagymát, a fokhagymát és az almakockákat az edénybe, és adja hozzá a fűszereket.
Fedjük le, és lassú tűzön, nagyon alacsony lángon kb. 45 percig pároljuk. Pürésítsd ízlés szerint és fűszerezd újra.
Paleo reggeli: Paleo palacsinta bogyókkal
Hozzávalók 4 fő részére):
1 útifű
5 tojás
1 teáskanál sütőpor
2 evőkanál ghí vagy kókuszolaj sütéshez
Bogyók tetszés szerint (pl. Áfonya, málna, szeder, eper)
Készítmény:
Hámozzuk meg a banánt, és pürésítsük a tojásokkal és a sütőporral folyékony tésztává. Melegítsük fel a ghí-t a grill serpenyőben, és adjunk hozzá ¼ tésztát. Süssük 2-3 percig, a serpenyőt többször előre-hátra mozgatva. Amikor a palacsinta kissé megbarnult az alsó részén, fordítsa meg és sütje meg a második oldalát.
Ugyanezt tegye a többi tésztával is. A paleo palacsintákat langyosan, bogyókkal tálaljuk.
További Paleo grill ötleteket keres? Próbálja ki a grill finom zöldségnyársát, és házi gyógynövénygel tálalja. Vagy tálalja vendégeit a grill halából. Jó étvágyat!