Paleo-étrend A fenyőtűk titokzatos hatása - WELT
Madeleine Zahn a berlini Tempelhofer Feld-en mutatja meg „Tree Salad Tour” bodzavirágának résztvevőit. Finom gyümölcslé kapható tőlük
Új táplálkozási trend fogott el Németországban: hársból, rózsából vagy fenyőből készített házi saláta. De nem minden ártalmatlan, ami a fákon terem. Néha még nagyon mérgező is.
Mint minden meleg kora nyári napon, a Berlin-Neukölln-i Volkspark Hasenheide-ben, a rétek tele vannak kikapcsolódásra és játékra vágyó gyerekekkel. A grillezett ételek illata megemelkedik az orrában. Egy csoport ember áll a hársfa alatt, levelekkel a szájukban. Élvezettel rágsz. A csoport egy úgynevezett fasaláta túra résztvevőiből áll. Küldetésük: gyűjtsön leveleket salátához, amelyeket a végén együtt kell megenni.
Az ehető cserjék és virágok titkai szerepelnek Madeleine Zahn turnéjának menetrendjében
"Soha nem jutott eszembe hársfogyasztás" - mondja Marcel Severith (30) résztvevő. "A fiatal leveleket le kell szedned" - követeli Madeleine Zahn tanfolyamvezető. Minél idősebbek a levelek, annál keményebbek és kevésbé ízletesek - magyarázza a 39 éves férfi. A turné tehát szezonális ügy: A szüret ideje csak április közepétől május végéig, legfeljebb június elejéig tart. Az összehasonlítható gyűjtőtúrák országszerte rendkívül ritkák - ha vannak, akkor elérhetők az országban. Egyébként a faétel témája inkább a szabadtéri rajongók online fórumain van.
"Ez egy eltemetett hagyomány, amelyet újjáélesztenek" - mondja Peter Wippermann trendkutató. Manapság sok ember szeretné a testét a lehető leghatékonyabban tartani - a természet erejével. „Az új ideológiai erő áll mögötte. Van egy gondolat az ébredésről ”- mondja Wippermann.
A kutyák a leveleken vizelnek lábszinten
A parkból és a rétről származó természetes termékek iránti felháborodást a kőkorszaki étrend, az úgynevezett Paleo-étrend részének tekinti. A követők olyan termékekkel táplálkoznak, amelyek már a kőkorszakban léteztek: vadak, zöldségek, gyógynövények és gombák. Nem joghurtot vagy kenyeret.
A "fasaláta túra" zsákmánya. Itt érné el?
De nem minden biztonságos, ami a parkban átvehető. A városlakók ezt is megtudják a „Fa saláta túrán”. Óvatosan kell eljárni a lábmagasságban szedett dolgokkal, ahol a kutyák megkönnyebbülhetnek - figyelmeztet Zahn. Tanulmányozta a természetvédelmet és a tájhasználatot, és sokat tanult a levelekről és a virágokról.
Azt is tanácsolja, hogy ne válasszon közvetlenül a forgalmas utak mellett: Ellenkező esetben a salátástálban megnő a kipufogógáz-érték és a finom por. A tiszafánál is megáll: ez a fa erősen mérgező - figyelmeztet.
Zahn a „Mundraub.org” internetes platform „A város a kerted” mottója alatt kínálja a túrát. Ez elsősorban egy digitális térkép, amelyen a természet szerelmesei jó hat éve rögzíthetik a gyümölcs- vagy diófák helyét, és így megkönnyítik a gyűjtést mások számára. A privát kertek azonban tabuk.
A növények rákot is okozhatnak
"Fruktózallergiám van, és levelekkel akartam kipróbálni" - mondja Marcel Severith egy kukoricás cseresznyefa mellett. Más résztvevők már régóta járnak természetjárásokon: „Gyakran járok ilyen túrákra, hogy megismerjem a különböző növényeket” - mondja az 50 éves Annette Pröhl.
"A legtöbb rózsa ehető" - magyarázza Zahn egy kutyarózsa mellett. Mit jelentenek a szirmok. Továbbhaladunk a fekete sáskáig, amelynek magjai és kérge mérgezőek. A kurzus oktatója úgy véli, hogy a virág ehető. A sok cserje növény és lombhullató fa levelein túl a tűlevelűek túlnyomó részét is felhasználhatja. Annak érdekében, hogy az erősen mérgező tiszafa ne kerüljön a salátába, ajánl egy azonosító könyvet, hogy biztosan kizárja a mérgező növényeket.
Úgy tűnik tehát, hogy minden esetben óvatosságra van szükség. "Nem minden egészséges, ami zöld" - mondja Jürgen Thier-Kundke, a Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) szóvivője. „A levelek és a fenyőtűk hatásáról semmit sem tudni. Soha senki nem vizsgálta még meg. ”Ismert azonban, hogy egyes gyógynövények rákkeltő anyagokat is tartalmaznak.