Paleolit mediterrán krétai étrend
A Földközi-tenger keleti részén található Kréta szigete híres a lakói hosszú várható élettartamáról. Különböző kutatások, amelyek az 1950-es években kezdődtek, kimutatták, hogy a krétai étrend volt a hosszú életük forrása, és hogy a szív- és érrendszeri betegségek halálozási aránya jóval alacsonyabb volt, mint más nyugati országokban.
beszélünk róla ...
Az elvégzett különféle tanulmányok közül az 1988-as "lyoni tanulmány" kiemelte a Krétai étrend szívrohamban szenvedő betegek csoportján. A megfigyelt 600 beteg közül azoknál a betegeknél, akik krétai étrendben részesültek diétában, a szívrohamok száma 70% -kal csökkent. A krétai étrend titka az kis étkezés gazdag valamiben szálak, ban ben vitaminok (A, B, C és E) és ásványok és gazdag zsírsavak felhasználásával telítetlen zsírsavak. Ez áll:
Bio zöldségek, mindig szezonban, nyersen vagy főzve fogyasztják, fontos szerepet töltenek be az étkezés során: 150–250 gr. naponta és személyenként. Minden zöldség felhasználható: sárgarépa, spenót, brokkoli, saláták, tök, cukkini, sütőtök, sütőtök, paradicsom, káposzta, paprika, vízitorma, avokádó, zöldbab. Élvezze őket salátákban (paradicsom, hagyma, uborka stb.), Egyszerűen ízesítsen egy kis olívaolajjal és egy csipet citromlével.
Hüvelyesek: a lencse, a bab, a csicseriborsó, a széles bab szintén tartalmaz rostot (prebiotikumokat), amelyek szabályozzák a zsír felhalmozódását.
A gyümölcsök frissen készíti el ételeit napi 200 és 300 gramm/fő arányban: barack, mangó, őszibarack, rózsaszínű grépfrút, görögdinnye, dinnye, vörös gyümölcs, citrusfélék. A főtt gyümölcsöket, amelyeket például kompót formájában megkóstol, mértékkel kell édesíteni.
Ez a három alapvető élelmiszer vitaminokban és nyomelemekben gazdag étel, amely antioxidáns hatást fejt ki és védi a testet a szabad gyökök ellen.
A főleg kecske- vagy juhtejből (alfa-linolénsavban gazdag) készült tejtermékeket sajtok formájában fogyasztják, de finom joghurtokat is, amelyekhez nyers vagy főtt gyümölcsöket adhatnak, apró kockákra vágva.
Az olívaolajat, a krétai étrend alapkövét fűszerként, de főzőközegként és a receptek elemeként is használják. Nagy mennyiségű egyszeresen telítetlen zsírsavat tartalmaz. Az olajsav gyorsan felszívódik az emésztőrendszerből, ami serkenti az epe termelését, ami elengedhetetlen az egészséges emésztéshez. Az olívaolaj viszonylag stabil a többi telítetlen zsírsavhoz képest, emiatt kevésbé valószínű az oxidáció a főzés során. Ha lehetséges, válasszon minőségi "1. hidegen sajtolást" és "Szűz" (vagy "Extra szűz"). Az összes étel glikémiás indexének csökkentési képessége (az inzulin szekréció és a gyomor ürítésének modulálásával) szintén magyarázza jótékony hatásait.
Heti 2-3 alkalommal is fogyasszon:
* Tengeri hal = makréla, hering, szardínia, szardella… NB. kerülje a tenyésztett halakat és az édesvízi halakat, és főzés után mindig távolítsa el a bőrt.
* Húsok = nyulak, juhok és baromfi (különösen a felvágottak és belsőségek elkerülése), baromfi: csirke, pulyka, kacsa, liba, gyöngytyúk ... NB. fehérjeforrásként hüvelyesek (lencse, csicseriborsó, hasított borsó stb.), csigák, gombák stb.
VIGYÁZZ a főzésre. Mindig (hús és zöldségfélék) pároltan és enyhe hőfokon (maximum 110 ° - 120 ° C) kell elkészíteni. Baromfi és hal esetében főzzük bőrrel, főzés után távolítsuk el (a bőr nagy mennyiségű TELJESÍTETT zsírt tartalmaz). Főzés után, ha készen áll a tálalásra, adjon hozzá egy kevés olívaolajat, és ízesítse friss aromás gyógynövényekkel.