Pálmaolaj az ételekben
Széles körben ismert, hogy a pálmaolaj etikai és ökológiai szempontból tűzbe került. De nem csak az esőerdők pusztítása és kiaknázása teszi a pálmaolajat problematikus termékké. A pálmaolaj egészségünkre gyakorolt negatív hatásai egyre gyakoribbak. Ezeket a hatásokat az alábbiakban vesszük figyelembe, valamint a pálmaolaj mindennapi életben való elkerülésének módjait. Ez magában foglalja azt a tudást is, hogy a pálmaolaj több termékben található, mint gondolná.
Miért egyáltalán pálmaolaj?
A pálmaolaj negatív hatásainak kezelése előtt tisztázni kell, hogy miért olyan jövedelmező a gazdaságban. A pálmaolajat pálmazsírnak is nevezik. Az olajpálma gyümölcseiből, pontosabban pépéből nyerik. Az ipar számára a pálmaolaj jövedelmező, mert magas hozamú és olcsón termeszthető. Szobahőmérsékleten krémes, kenhető állagú, és előnyösebb a hidrogénezett zsírokkal szemben.
A pálmaolaj egészségre gyakorolt hatása
Az orvosok és a fogyasztóvédők figyelmeztetnek a pálmaolaj fogyasztásának egészségügyi következményeire. Az orvosok szerint növeli a cukorbetegség kockázatát, mert nagy arányban tartalmaz telített zsírsavakat. Túlzott fogyasztás esetén ez befolyásolja a vér lipidszintjét, különösen az LDL-koleszterint. Ezenkívül a telített zsírsavak veszélyesek az érfalhoz képest. Ezeket károsítja a túlzott fogyasztás, ami vaszkuláris meszesedéshez vezethet, ami stroke-hoz és szívrohamhoz vezethet.
A pálmaolajat veszélyessé teszik azok a rákkeltő anyagok is, amelyek az olaj felmelegedésekor keletkeznek. A pálmaolajban magas a glicidol-zsírsav-észter, amely anyag a rákkeltő anyag, a glicidol az emésztés során elszakad.
Pálmaolaj az ételekben
A pálmaolaj negatív egészségügyi hatásait nem lehet tagadni. Annál meglepőbb, hogy a feldolgozott élelmiszerek csaknem fele tartalmazza ezt az összetevőt. Még olyan élelmiszerekben és más mindennapi termékekben is megtalálható, ahol ez nem várható el.
A rúzs, a tusfürdő, a szappan és hasonlók mellett a pálmaolaj elsősorban a dió nugát krémben található. Olyan termék, amely széles körben ismert pálmaolajat tartalmaz. De ki gondolta volna, hogy még a kolbásztermékek is tartalmaznak pálmaolajat. Még a vegán helyettesítők is, amelyekre a fogyasztók gyakran tekintenek egészségesebb alternatívát, tartalmaznak pálmaolajat. Ezenkívül sok késztermék tartalmaz pálmaolajat, sőt zacskós levesekben is megtalálható. Különösen a cukorkák osztályán a fogyasztóknak nyitva kell tartaniuk a szemüket, mert a sütik, a csokoládé és sok más édes kísértés pálmaolajat tartalmaz, és ezért még károsabb az egészségre, mint ez már megtörténik. Különösen ijesztő: a pálmaolaj tűnik az egyetlen módja a gyermekek etetésének, ezért a bébiételek is tartalmazzák.
A pálmaolaj alternatívái
2014 óta a gyártók feladata a pálmaolajat tartalmazó termékek címkézése. Ha tudatosan akar tartózkodni a pálmaolaj fogyasztásától, figyelmesen olvassa el az összetevőket. Biztonságban vannak azok, akik késztermékek nélkül teszik meg, és saját dió nugát krémet, bébiételt vagy margarint készítenek.