Pálmaolaj frissítés - Legjobb fogyasztás
Az összes gonoszságért vádolt pálmaolaj állítólag ugyanolyan káros a környezetre, mint az egészségre, és hatalmas termelését az elmúlt tizenöt évben széles körben kritizálták. Visszatérve egy vitatott olajra. Hogyan lehet megállítani pusztító termelését ?
Mi a pálmaolaj?
Ez egy növényi olaj, amelyet az olajpálma termesztéséből nyernek, egy trópusi fa, amely az Egyenlítő közelében található régiókban nő. A pálmafélék mindegyike körülbelül 30% olajat termel, amelyet hideg sajtolással nyernek ki. A fő pálmaligetek (a pálmafák kiaknázása) Indonéziában és Malajziában találhatók.
A legtöbbet fogyasztott növényi olaj a világon
A tányérunktól a kozmetikumunkig üzemanyagok révén a világ termelése 2014-ben 65 millió tonnára nőtt, ami a francia növényi olajok termelésének 1/4-ét jelenti.
Előnyei az élelmiszeripar számára
Világszerte termelésének 80% -át élelmiszer-feldolgozásra fordítják, és jó okkal számos előnnyel jár.
- Félig szilárd állapota szobahőmérsékleten (ellentétben a folyékony növényi olajok túlnyomó többségével) megkönnyíti a szállítását, és lehetővé teszi, hogy krémes és simaságot nyújtson az azt tartalmazó ételeknek.
- stabilitása magas hőmérsékleten, amely kiszélesíti a lehetséges felhasználások körét
- nagyon semleges íze
- nagy ellenállása az avasodásnak
- jövedelmezősége: sokkal olcsóbb, mint az összes többi olaj, körülbelül 15% -kal kevesebb.
Ökológiailag
Használatának első negatív következménye a hatalmas erdőirtás, amelynek 40% -a olajpálmaültetvényekhez kapcsolódik. Sajnáljuk továbbá a teljesen illegális, de széles körben alkalmazott gyakorlatot, amely a légköri szennyezés egyik fő forrását képezi. Az elv? A betakarítási területek bővítése érdekében néhány gátlástalan gazda önként felgyújtotta az erdőket, hogy helyet szabadítson fel és termékenyebbé tegye a földet. A feláldozott fák mind hiányoznak az üvegházhatású gázok elnyeléséhez, ami logikus következményekkel jár a globális felmelegedésre. Végül az okozott vastag füst több tízezer légúti betegségért felelős az indonéz lakosságban.