Pálmaolaj, koleszterinmentes, de magas kalóriatartalmú étel
A pálmaolaj Afrikában honos. Sötétvörös növényi olaj (karotintartalma miatt), íz és szag nélkül, sikeresen felhasználható ételkészítésben.
A pálmaolaj a 3. helyen áll az olaj- és zsírfogyasztás tetején (állati zsírok és szójaolaj után).
Ezt az olajat a magokat körülvevő húsos rész törésével nyerik (a tenyérfürt 1000 és 3000 gyümölcs között lehet, amelyek magokból és egy húsos részből állnak).
Milyen tápanyagokat tartalmaz a pálmaolaj?
Magas E-vitamin-tartalma miatt a pálmaolaj jó antioxidáns. Ez a szerep pedig csökkentheti a rák kockázatát (mell, bőr, hasnyálmirigy, máj, vastagbél és gyomor).
A-vitamint és karotin (szerepet játszik a bőr, a szem, a csontok egészségének megőrzésében).
Bár sok kalóriát tartalmaz, nem tartalmaz koleszterint. 44% oleinsavat, 10% linolsavat, 40% palmitinsavat, 5% sztearinsavat tartalmaz (egy olyan készítmény, amelyet egy normál étrendű férfi zsírszövetben tartalmaz).
Alacsony koleszterinszintű pálmaolaj stabilizálja a vérnyomást, megakadályozza az ízületi gyulladást és az asztmát.
Az étel sütésének előnyei ebben az olajban (ezért használják leggyakrabban): az étel ízének megőrzése, az olaj nem hatol be az ételbe, nem füstöl, ellenáll a magas hőmérsékletnek és újra felhasználható.
Szakértők szerint ez az olaj telített zsírokat tartalmaz, amelyek nem hasznosak az emberi test számára (kb. 85%, 2 nyelv eléri a nők napi zsírigényét).
100 g pálmaolaj tartalmaz: 884 kalóriát, 100 lipidet, 0 fehérjét, 0 szénhidrátot, 0 rostot.
A pálmaolaj a gyermekek étrendjében is kapható, sőt a vörös pálmaolajat kiegészítésként használják a halolajjal együtt. Javasoljuk azonban, hogy beszélje meg, mielőtt bemutatja gyermekorvosának.
Hogyan kell tárolni a pálmaolajat?
Mivel a pálmaolaj nagyon ellenáll az oxidációnak, hosszú ideig tárolható.
18 ° C alatti hőmérsékleten a pálmaolaj megszilárdul. Forró vízben tartható, ha forró vízben tartják vagy néhány percig melegítik (tulajdonságai ebben a folyamatban nem változnak).
Az olaj tárolásának optimális hőmérséklete 24 ° C.
Használható sütéshez vagy süteményekhez.