Pálmaolaj, milyen veszélyek vannak az egészségre
A pálmaolaj továbbra is mindenütt jelen van a mindennapi étrendben, különösen a feldolgozott termékek összetételében, és mégis sok vita tárgyát képezi. Milyen tényleges hatásai vannak az egészségre? És a bolygón ?
Böngészője nem tudja megjeleníteni ezt a videocímkét.
Az elmúlt években a pálmaolajat démonizálták, mert azt egészségkárosítónak és a környezetre károsnak is tartják. A WWF * civil szervezet szerint ezen olaj termelésének 80% -át élelmiszer-felhasználásra, 19% -át kozmetikai termékek összetételére fordítják. Étrendünkben ez a növekvő részesedés jelent-e egészségügyi kockázatot? Milyen hatással van ez gyermekeinkre? Többet mesélünk erről az olajról, amelyről annyit beszélnek.
Milyen ételek tartalmaznak pálmaolajat ?
Emlékeztetni kell arra, hogy a pálmaolaj nagyon népszerű a gyártók körében, sok étel összetételében találjuk: sütemények, fagylaltok, margarin, készételek, olyan készítmények, mint a béchamel szósz, gabonafélék stb., És természetesen. mint például Ferrero, Nutella.
Ha 2014-ig a címkék megjelenítése nem volt világos, a termékek összetételében csak a „növényi olajat” említették, akkor ma már nem ez a helyzet. A jogszabályok ezentúl megköveteli, hogy a "pálmaolaj" szavakat a kellemetlenségek között, a csomagoláson teljes egészében írják.
Tehát, ha ellenőrizni szeretné a pálmaolaj jelenlétét a termékben, akkor megfejteni a címkét. Megtalálja a megnevezések "pálmazsír", "pálmaolaj" vagy akár "pálmaolaj" követése (igen, az e nélkül!) vagy egyszerűen "pálma".
Ha a címkék visszafejtése gondot jelent számodra, akkor tudnod kell, hogy az alkalmazások ezt nagyon jól teljesítik, sőt, állítólag az említett termék minőségével kapcsolatos jegyeket is adnak. De légy óvatos, ne érts félre, a pálmaolajat tartalmazó termék nem feltétlenül lesz rossz minősítésű.
Yuka például felméri a táplálkozás minőségét, az adalékanyagok jelenlétét, és leméri, hogy a terméket ökológiai címkével látták-e el. A minősítésben szereplő összetevők környezeti hatása semmiképpen sem szerepel. Kár !
A biotermékek azonban nem mentesek a pálmaolajtól. Valóban, ismert márkák számos sütikében megtalálható.
Egyes biomárkák azonban, tisztában vannak a pálmaolaj körüli vitákkal, és korlátozni kívánják környezeti hatásukat, úgy döntöttek, hogy csökkentik vagy kiküszöbölik ezt az olajat összetevőikből. Mások, kevésbé elkötelezettek, bio pálmaolajat használnak.
Miért van ilyen olaj a tányérjainkon? ?
A kérdés megválaszolásához néhány évet kell visszamennünk.
Kezdetben az élelmiszerekben felhasznált zsírok részleges hidrogénezéssel jöttek létre, amely folyamat hosszabb ideig tartja az olajokat és szilárdtá teszi őket. Ennek a folyamatnak azonban az a következménye, hogy növeli a transz-zsírsavtartalmat, növeli az LDL-t (amelyet gyakran "rossz" koleszterinnek tekintenek), csökkenti a HDL-t (az úgynevezett "jó"), és kardiovaszkuláris kockázat túlzott fogyasztás esetén, vagyis a teljes energiafogyasztás több mint 2% -a.
2001-ben a pálmaolaj belépett az európai piacra, hogy válaszoljon a táplálkozási szakemberek által a transz-zsírsavakra vonatkozóan az 1980-as évek óta elküldött figyelmeztetésekre. Ezt megelőzően a pálmaolajat főleg diétás termékekben vagy szerves anyagokban használták, mivel "jó zsírnak" tekintették, mivel növényi. Viszonylag alacsony költségei és a táplálkozási szakemberek nyomása a "rossz zsírokra" elegendő volt ahhoz, hogy az étrendünk nagy részében megjelenjen.
Ha olyan népszerű volt a gyártók körében, nagyon magas telített zsírsavtartalma miatt (50%). Továbbá élvezi a másikat érdekes tulajdonságok.
Szobahőmérsékleten valóban szilárd, stabil az oxidációval és a melegítéssel szemben, és nem nagyon érzékeny az avasodásra. A pálmaolaj krémes, ropogós vagy ropogós textúrát ad az ételeknek az általunk annyira szeretett termékekhez (kenetek, sütemények, chipsek, sütemények stb.). Az övéről nem is beszélve alacsony előállítási költség.
A telített zsír ezen gazdagságának tehát vannak előnyei, de. hátrányai is, mivel a pálmaolajat károsnak tekintik az egészségre. Valóban ?
Pálmaolaj, jó vagy káros az egészségre ?
Telített zsírsavtartalma miatt tartják egészségtelennek a pálmaolajat. Különösen a kardiovaszkuláris kockázatok növekedésével vádolják.