Pandiszpan gyümölcs recept bolyhos süteményhez szőlővel, szilval, körtével, őszibarackkal, dióval
Pandiszpan gyümölcs recept bolyhos süteményhez szezonális gyümölcsökkel: szilva, körte, cseresznye, cseresznye, nektarin, őszibarack, szőlő és dió. A románok kedvenc nyári tortája! A Pandispan levegőzött (sütőpor nélkül) és vanília, citromhéjjal ízesítve és néhány evőkanál olajjal lágyítva (hogy jobban csúszhasson!).
Nyáron friss gyümölcsöt eszünk, amelyet a lehető legtöbbet vásároltunk a piacról, helyi termelőktől. A hűtőben maradt gyümölcsökkel ébredtem: 2 nektarin, egy kis szőlőfürt, 2 körte.
Több szilvám volt, de lekvárra készültek, így csak kb. 500 g-ot tettem félre. Egy marék dió ... Gyerünk, összegyűjtöttem 1 kg gyümölcsöt, hogy velük pandispanot készítsek.!
Pandiszpan gyümölccsel - tippek
- Mindkét recept az sütőpor nélkül mert nem szeretjük az ízét és mert a tojásfehérje habjába beépített levegő a legjobb felszabadító szer (természetes. A siker kulcsa ennek a süteménynek a tojásfehérje hab alapos felverése cukorral, amíg kemény és fényes lesz, és a tál felfordítható.!
- Ha a habot jól felverték, akkor a gyümölcsök a torta felületén maradnak, nem süllyednek a tálca aljára. Gyümölcsös pandispán lévén kemény gyümölcsöt is teszünk bele - 1 - 1,2 kg gyümölcsöt egy tortaformába. 3 cseresznyével és 2 szelet nektarinnal nem készítünk süteményt.
- A gyümölcsöket a hámozás és a szűrőkben való lecsepegtetés után lemérik, ha nagyon lédúsak. Télen konzerv gyümölcsök (kompót vagy fagyasztva) használhatók erre a gyümölcspandiszpanra. Nem szükséges lisztbe tekerni őket!
Megjegyzés: 25 x 30 x 7 cm-nél magasabb tálcát használtam (nem a 33 x 42-es sütőtálcát). Szerettem volna egy magasabb gyümölcspandipánt szerezni.
- 1 kg gyümölcs (tisztítás után lemért) - körte, őszibarack, szilva, nektarin, cseresznye, meggy, szőlő stb.)
- 50 g diómag (egy kézzel)
- 8 tojás tojásfehérjében és sárgájában elválasztva
- 250 g porcukor (kb. 10 evőkanál hegygel)
- 1 tasak vaníliás cukrot vagy magot ½ vanília hüvelyből
- 1 csipet só
- citrom reszelt héja
- 200 g liszt (kb. 8 evőkanál hegygel)
- 100 ml napraforgóolaj (kb. 5 evőkanál) vagy más semleges olaj: rizscsíra, repce - NEM oliva!
- 50 g barna cukrot a tetejére szórni
Hogyan készítsünk pandispan gyümölcs receptet bolyhos süteményhez szőlővel, szilval, körtével, őszibarackkal, dióval
Gyümölcs előkészítése a pandispánhoz
Azt hiszem, az időm nagy részét feleslegesen készítettem gyümölcs előkészítésével. Jól megmostam és lecsepegtem a gyümölcsöt. A körtét félbevágtam és előkotortam a vetőmagdobozt, majd hosszan felszeleteltem. Készítettem egy tál hideg vizet és 1/2 citromlevet, és belemártottam a körteszeleteket. A citromlé megakadályozza oxidációjukat.
A szilvát félbevágtam, hosszában vékony szeletekre vágtam - az enyém elég erős és savanyú volt. A nektarinokat kockákra vágtam, a szőlőt hosszában 2-re osztottam. A citromhéjat is leborotváltam. Ennyi, minden kéznél van!
Hogyan készítsük el a pandispán tetejét gyümölccsel?
Először a sütőt melegítettem 180 C-ra (szellőzéssel - közepes fokozatú gázhoz). A tojásokat elválasztottam, és a tojásfehérjéket egy nagy, tiszta tálba tettem egy csipet sóval. A sárgáját külön egy másik tálba tettem, és egy kevés sóval (késvég) és reszelt citromhéjjal megdörzsöltem.
A tojásfehérjét a kézi keverővel (vagy konyhai robotgéppel) addig verem, amíg sűrű hab keletkezik. Fokozatosan hozzáadtam a hengercukrot és a vaníliás cukrot, és addig vertem a habot, amíg fényes, sűrű és kemény nem lett. Sok háziasszony téved, akik nem habzanak elég erősen. Képesnek kell lennie arra, hogy a tálat fejjel lefelé fordítsa, és hagyja, hogy a hab benne maradjon! Ő fogja támogatni ennek a gyümölcspandiszpannak a gyümölcseit.
Amikor a habot jól felverték, hirtelen hozzáadtam az összes sóval és citromhéjjal dörzsölt sárgáját, és további 30 másodpercig kevertem. A lisztmennyiség 1/2-át a tálba szitáltam és felöntöttem az 5 evőkanál olajat (a Riso Scotti rizsmagolaj - nagyon kellemes ízű és aromájú). A lisztet és az olajat 20 másodpercig kis sebességgel kevertem. Végül hozzáadtam a maradék lisztet, és újra kevertem a keverővel, szintén kis sebességgel. Nem ragaszkodtam hozzá, mert a túlzott keverés levegőveszteséghez vezet a kompozícióban!
A gyümölcspandispan tésztának vastagnak, krémesnek kell lennie - nem folyékonynak, vékonynak. A tálcát kibéleltem sütőpapírral, és beleöntöttem a tésztát. A tetején elosztottam a gyümölcsöket, és egy marék diómagot dobtam rájuk. Megszórtam mindent egy kis barna cukorral és kész! A torta készen áll a sütésre.
Amint láthatja, a gyümölcsök nagyon jók a tészta felületén, és nem mutatnak merülési jeleket. És nézze meg, milyen halom gyümölcs van! Ez azt jelenti, hogy a habot alaposan felverik.
Gyümölcsös pandispánt sütni
Ezt a pandispánt gyümölccsel 180 C-on sütöttem (előmelegített sütő) 40 percig. 25 perc múlva kinyithatja a sütő ajtaját a sütési szakasz ellenőrzéséhez. Megteheti a fogpiszkáló tesztet is. Végül készen áll!
oanaigretiu
Élelmiszerblogger a Savori Urbane-nál. #savoriurbane