Panettone Motta pácolt cikóriával és libamájjal A Motta panettone egy finom alapja

Motta finomságok

Finom finomságok az ünnepekre, kandírozott gesztenye, panettone, gyümölcszselé, nugát ...

Panettone Motta pácolt cikóriával és libamájjal

- 30 g összetört Panettone Motta
- 1 medalion libamáj
- 300 g vörös cikória
- 30 g cukor
- 2 szegfűszeg
- 200 ml "Amarone de Valpolicella" bor
(vagy vörösbor típusa: Châteauneuf-du-pape, Gigondas)
- 1 gomb párolt chickory vaj

A Panettone lapok esetében:
- 65 g Panettone Motta
- 230 g vaj
- 50 g liszt
- 85 g porcukor
- 90 g tojásfehérje

Vágja keresztbe a cikóriát és mossa le langyos vízben. Készítsen egy könnyű karamellát a cukorral, majd szórja meg az Amarone-nal. Ezután adjuk hozzá a cikóriát és a szegfűszeget. Fedjük le és főzzük 12-15 percig, utána vegyük le a fedelet és főzzük, ügyelve arra, hogy a bor ne párologjon el teljesen. Adja hozzá és keverje össze a vajat és a morzsolt Panettone-t a tűzről. Hagyjuk kihűlni.

---