Pappardelle PassionSant paradicsomos marhapörkölt

• Felkészülési idő: 20 perc
• Főzési idő:
- 10 perc a tésztához
- 2–2:30 a pörköltmártáshoz

passionsant

Összetevők 4 fő részére)

• 600 g pappardelle tojással
• 450 g marhahús pörkölthez (vagy darabokra vágott vadhoz)
• 1 szár zeller
• 2 sárgarépa
• 3 medvehagyma
• 4 nagy paradicsom
• 1 nagy doboz hámozott kockára vágott paradicsom
• 1 gerezd fokhagyma
• 50 cl vörösbor (chianti)
• só, bors, édes paprika por
• friss oregano
• 1 csokor garni
• olivaolaj
• egy evőkanál liszt

• bab
• cukkini brunoise-ra vágva
• fekete olajbogyó
• reszelt parmezán
• apróra vágott friss metélõhagyma

Az előkészület

• Finoman vágja fel a fokhagymát és a medvehagymát.

• Vágja a zellert és a sárgarépát brunoise-ba.

• Vesse be a friss paradicsomot és vágja vékony szeletekre.

• Vágja a húsdarabokat apró szeletekre vagy kockákra.

• Szórjuk meg liszttel és barnítsuk meg olajban. Adjon elég nagy serpenyőt.

• Ezután adja hozzá az apróra vágott medvehagymát, fokhagymát, friss paradicsomot, hámozott paradicsomot, zellert és sárgarépát, valamint a garni és az oregánó csokrot.

• Hagyja lassú tűzön párolni. Rendszeresen adjon hozzá kevés vizet és vörösbort.