Tomm Blanaru; az egyetlen moldáv, aki kulináris kritikákat készít moldovai éttermekről
- Inna Polisciuc
- 2020. május 31. 4 perc olvasás
Tomm Blanaru a Tomm Reviews oldal alapítója, ahol őszinte véleményeket ír a Moldovai Köztársaság helyeiről. Különösen rajong a főzésért, és nemrégiben a konyhájában kezdte el közzétenni, amit főz. Tomm az interjúban megosztotta velünk tapasztalatait.
Miért választotta a chisinau-i éttermek konkrét áttekintését?
"Nagyon szerettem új helyeket felkeresni, egyedülálló kulináris élményeket szerezni, elemezni a menüket, figyelni, hogyan viselkednek az adminisztrátorok, milyen hozzáállással viszonyulnak a pincérek a vendégekhez. Az egész egyszerű megjegyzésekkel kezdődött a személyes Facebook-oldalamon. Egyszerűen és oly módon írtam, hogy mindenki megérthesse a benyomásaimat egy bizonyos helyről.
Azok az emberek, akik követtek engem, tetszettek, amit csináltam, és arra ösztönöztek, hogy hozzak létre egy blogot, amely a helyi éttermi véleményekre szakosodott. Így megjelent a Tomm Reviews blog, ahol mesélek az embereknek a különböző helyeken tapasztalt élményeimről. Soha nem tettem úgy, hogy mindenkinek mérges kulináris szakértő vagy étteremkritikus lennék, mivel általában filmekben mutatják be őket. Nagyra értékelem az éttermeket, mint egyszerű vásárlót "- mondta Tomm.
Egy ideje észrevettem, hogy elkezdtél főzni, nem gondoltál arra, hogy változtass a projekted sajátosságain?
"A paradoxon az, hogy néhány évvel ezelőtt gyakorlatilag nem tudtam mit főzni. Minden megváltozott egy portugáliai utam után. Több emberrel laktam egy házban, ahol mindenki maga készítette el az ételét, én pedig nem tehettem mást. Azóta elkezdtem különféle ételeket főzni, és nagyon boldog vagyok, amikor sikerül valami ízleteset elkészítenem. A családom és barátaim mosolya és megbecsülése arra ösztönöz, hogy többet kísérletezzek a konyhában.
Annak a ténynek köszönhetően, hogy a világjárvány idején minden hely zárva van, elkezdtem a blogomba feltenni, amit főzök. Többféle grúz, üzbég és olasz fogást főztem. Nem akartam megváltoztatni a blogom témáját, de néha felteszem oda az otthon elkészített ételeket. Szeretek főzni egyszerű és friss alapanyagokból, amelyeket bármelyik üzletben megtalálhat. "- említette a fiatalember.
Egy interjúban megemlítette, hogy helyes, ha véleménye objektív, ha az étterem ingyenes ételt kínálna Önnek, mennyire befolyásolhatja Önt ez a gesztus?
"Az általam írt vélemények objektivitása volt a legfontosabb kritérium a bevezetés mögött. Meg akarom adni az engem követő embereknek a megfelelő információkat arról, hogy a dolgok mi vannak nálunk. Nem szeretem a szirupos szövegeket, ahol csak dicséret. Szeretek úgy írni, ahogy látom a dolgokat, őszinte vagyok a szövegeimben. Nem lehet hazudni és hamis benyomásokat írni, az emberek ezt érzik.
Voltak esetek, amikor az étterem tulajdonosai valamilyen pozícióval szolgáltak az étlapon: egy hamburgerrel vagy egy citromos tortával. Nem utasíthatja el, ha az emberek szép mozdulatot akarnak tenni. Nagyra értékelem, de a véleményemet ez nem befolyásolhatja. Az ételért író blogger viccesnek és szánalmasnak tűnik "- magyarázta a blogger.
Kapott valaha visszajelzést egy helyitől?
"Igen, persze. Gyakran kaptam visszajelzést a helyi képviselőktől, néha jók voltak, néha nem túl jók. Néhányan kritizáltak és alkalmatlannak neveztek, miután megengedtem magamnak, hogy kritizáljak bizonyos dolgokat a konyhával és a hely kiszolgálásával kapcsolatban. Mindenkinek joga van véleményhez, én pedig nem ítélek el senkit. Amikor kritizálnak, megértem, hogy jól végzem a munkámat "- magyarázta Tomm.
Mi történik, ha a közzétett értékelés negatív?
"Nagyon sok negatív véleményem volt a Tomm Review-ról. Semmi rendkívüli nem történik. Csak hangsúlyozok bizonyos szempontokat, amelyek nem tetszettek az éttermi látogatásom során. Már az emberek dolga eldönteni, hogy követik-e ajánlásaimat. Gyakran kapok üzeneteket és hívásokat barátaimtól, de olyan emberektől is, akiket nem ismerek, akik arra kérnek, hogy ajánljak helyet különböző rendezvényekre: találkozás álmai lányával, születésnap vagy egyszerűen egy vacsora a családdal. ", Megemlítette a fiatalembert.
Tudom, hogy rajongsz az olasz konyháért, de mit gondolsz a hagyományos ételeinkről?
"Gyanítom, hogy minden moldáv szereti nemzeti konyháját és büszke rá. Szeretem mindazt, ami a moldovai ételekkel kapcsolatos: pörköltes polentát, juhsajtot és tejszínt, pitét, sarmalét. Azt hiszem, meg kell állnom, mert máris óriási vágyam van egy nemzeti konyhával rendelkező hely meglátogatására. Nem értem azokat a kísérleteket, amelyeket egyes szakácsok végeznek a nemzeti ételeinkkel, megpróbálva újraértelmezni őket, megváltoztatva megjelenésüket és ízüket. Úgy gondolom, hogy a klasszikus moldovai nemzeti ételeket nem szabad megváltoztatni "- mondta a blogger.
Hogyan értékelhetné a HoReCa szektorunkat?
"Tisztelem mindazokat, akik a HoReCa szektor részei a Moldovai Köztársaságban. Hatalmas munka! Rendkívül sajnálom a helyzetet, amellyel ez az ágazat jelenleg szembesül. Az emberek nem dolgozhatnak, hatalmas veszteségeket szenvednek el. Az állam sajnos nem tett semmit a HoReCa szektor megsegítése érdekében a világjárvány idején. Ezenkívül hatalmas bírságokat szabtak ki kisebb jogsértések miatt. Remélem, hogy a HoReCa túl lesz ezen a kényes helyzeten, és minden normalizálódik "- mondta Tomm.
Milyen hátrányai vannak egy projektnek a felülvizsgálatok alapján?
"Nem látok mínuszokat, csak pluszokat. Tetszik, amit csinálok, és örülök, hogy van egy lélekprojektem. Mindenképpen folytatni fogom a chisinaui éttermek írását, és tovább fejlesztem a Tomm Reviews blogot "- fejezte be a blogger.