Paprika - hagyományos zöldség!
Akár enyhe, akár meleg, sokféle formában, színben és méretben, például piros, sárga, zöld, narancssárga, fehér, lila vagy fekete. A paprika íze ropogós és friss, enyhe és fűszeres.
Napjainkban alig akad olyan helyi konyha, amely valamilyen formában ne használna paprikát. Mindkettőt meg fogja tenni zöldségként továbbá fűszerként használt.
Akár nyersen, főzve, darabolva, akár egész hüvelyként - a paprika egyszerűen ízlik bármilyen előkészítési formában. Ezenkívül varázsolja sokszínűségét egészséges színű minden tányéron.
Egészséges és karcsú
De a paprika nemcsak finom íze, hanem titok is Karcsúsító. És a legjobb rész - ez egy igazi egészségügyi tabletta. Magas tartalmával C vitamin és emésztőrendszeri összetevők, az egészségünk szempontjából is nagyon fontos.
A paprika típusai - a különbségek
Ezek elérhetőek sok szín és forma. A tenyésztettek enyhe édes paprika szinte semmilyen forró anyagot nem tartalmaz. Hosszú, kerek, négyzet alakú, hegyes vagy ovális paprika nő.
A zöldpaprika éretlenül leszedett pirospaprika. Ezért a zöldpaprika hosszú ideig tárolva gyakran pirosodik.
A fajtától függően zöld, piros, sárga, narancssárga, fehér, lila és fekete színűvé válnak. A fűszeres paprika sokkal kisebb és lesz Csípőspaprika, chili vagy spanyol borsnak hívják.
Paradicsomos paprika az édes paprika és a bordázott paradicsom keresztezése, és csak paradicsompürévé dolgozzák fel.
A paprika nemcsak paprika
Amilyen sokszínű a színük - ugyanolyan sokszínű az ízük. Öt íz- és minőségi szint létezik, különböző fűszerességi szintekkel:
- Finom paprika:
A legjobb paprikagyümölcsökből áll, nagyon enyhe aromás aromával, étvágygerjesztő halványvörös színt kölcsönöz az ételeknek. A finom paprika alkalmas diétás ételekhez. Az iparban paradicsompürét és paradicsom-ketchupot színeznek. - Édes paprika:
Ez a leggyakoribb paprikás fűszerezés. Nagyon csípős íze van, enyhe fűszerességgel, és az ételt sötétvörösre színezi. - Félédes paprika:
Már lényegesen élesebb íze van, ezért különösen alkalmas kiadós húsételek, például birkaételek és magyar gulyás elkészítésére. - Rózsapaprika:
Ez a legforróbb paprikafajta, amelyet nálunk vásárolhat meg. A rózsapaprikát leggyakrabban a magyar és a bécsi konyhában használják. Melegen és forrón fűszerezi, és az ételt nagyon vörösre színezi. - Forró paprika:
Itt csak a teljesség kedvéért adják meg. Íze annyira átható és harapósan éles - rosszul jó gyümölcsökből és magvakból és erekből álló adalékokból készül, hogy itt még nem is árulják.
Beszerzés és tárolás
A paprika egész évben kapható, különösen nyártól késő őszig, különösen Spanyolországból, Olaszországból és Hollandiából.
Vásárlási tippek - érettségi és minőségi kritériumok
- Ropogós, feszes és fényes bőr.
- A paprikának jól fejlettnek kell lennie.
- Kerülni kell a ráncos, repedésekkel vagy puha foltokkal rendelkező hüvelyeket.
- Zöld, friss kinézetű szár.
- A bors szedés után érik.
- Ha a kaliforniai paprikának ráncos a szára és esetleg rothadt foltjai vannak, arra a következtetésre jutunk, hogy túl sokáig tárolták.
A zöldpaprika kitart a zöldségfiókban körülbelül 4 napig. Meg kell jegyezni, hogy a sárga és a piros paprika tároláskor érzékenyebb.
Színtől függetlenül: ne tárolja a paprikát túl hidegen, de ne is túl melegen. Optimálisak 8 ° C körüli hőmérséklet.
Színes és egészséges
Az édes paprikának magas egészségi állapot. Színes változata étvágygerjesztő és sok C- és E-vitamin. A növényi pigment (flavonoid) segít szabályozni a vérnyomást és serkenti a keringést. Serkenti a gyomornedv és az epe képződését is, ezáltal elősegítve az emésztést.
A mindennapi igényekhez C vitamin Fél piros vagy zöld paprika elég. A tápérték értéke 20 kcal/100 g.
Tippek a konyhában
A felhasználástól függően a paprikákat megmossuk, felezzük vagy negyedeljük, a száralapot, a fehér válaszfalakat és a magokat eltávolítjuk.
Ha paprikát szeretne tölteni, vágjon ki egy fedelet a szár tövénél, és távolítsa el újra a magokat és az elválasztókat.
Receptek paprikával
A paprika sokoldalúsága a konyhában, valamint a tipikus és friss íz alig ismer korlátokat.
A paprikákat szószokká lehet feldolgozni, mindenféle étellel megtölthetjük, és kombinálva nyersen élvezhetjük, mint ujjat, valamint főzve, párolva főételként vagy köretként.
Leves receptek paprikával
Paprikás mártások
Köretként paprika
Peppers a főétel finomítására