Paprikák pácolása Finom receptek a pácolt paprikához

2020. július 17., Leonie Barghorn Kategóriák: Táplálkozás

paprikák

A pácolt paprika mindig jó ízű, de főleg, ha házi készítésű. Íme néhány tipp, hogyan lehet tartósítani a paprikát pácolással.

Pácolt paprika esetében a legjobb, ha a piacról származó friss paprikát használjuk. Ha te magad Ültetett paprika és most szüretelje, természetesen még jobb.

Hogyan készítsük elő a paprikát pácoláshoz:

  1. Mossa és tisztítsa meg a paprikát.
  2. Távolítsa el a mag burkolatát és az esetleges korhadt foltokat vagy zúzódásokat.
  3. Vágja a paprikát a kívánt méretű darabokra.

A recepttől függően a paprikákat szedés előtt nyersen, vagy blansírozva, vagy pörkölve pácoljuk megnyúzta.

A pácolás alapja: ecet vagy olaj

A sör alapjaként ecet vagy olaj használat. Az ecet savanyú ízt ad a paprikának. Annak érdekében, hogy a paprika ne savanyuljon meg, használjon enyhe ecetet, például fehérbort vagy vörösborecetet.

Például, ha be akarja áztatni a paprikát olajban Olajbogyó-, Repce vagy Napraforgóolaj használat. Különböző olajokat is keverhet. Ügyeljen arra, hogy mind az ecet, mind az olaj szerves legyen. Ekkor a paprika nemcsak jobb ízű, hanem hosszabb eltarthatóságú is. Ugyanilyen fontos a tiszta és sterilizált konzervedények használata az eltarthatóság érdekében.

Recept: Pácolt paprika olívaolajjal, citrommal és fokhagymával

Négy-öt pohárhoz a következő szerves összetevőkre lesz szükség:

  • 1,5 kg paprika, im Sütő pörkölt és hámozott
  • 4 citrom
  • 1 evőkanál só
  • 1 TBSP édesem
  • 6 gerezd fokhagyma
  • 5–6 Babérlevelek
  • kb. 600 ml olívaolaj
  • néhány teáskanál szárított vagy néhány gally friss kakukkfű

És így tedd a paprikát:

  1. Vágja a hámozott paprikát széles csíkokra.
  2. Dörzsölje meg egy citrom héját, és nyomja ki az összes citromból a levét.
  3. Keverje össze a héjat és a levet a sóval és a mézzel, és adjon hozzá három zúzott gerezd fokhagymát.
  4. A paprikákat ebben a keverékben 24 órán át pácoljuk hűtőszekrényben. Ezután hagyja őket lefolyni, összegyűjtve a pácot.
  5. Vágja a maradék fokhagymát vékony szeletekre. Rétegezze tiszta, sterilizált befőttesüvegekbe a gyógynövényekkel és a borscsíkokkal együtt.
  6. Keverje össze az olívaolajat és a citrompácot, és melegítse a keveréket 80 fokosra.
  7. Öntsük az alaplevet a befőttesüvegekbe, hogy az összes borsdarab el legyen fedve. Az üvegeket szorosan lezárjuk.

Az így pácolt paprikák egy-két hónapig eltartanak. Legjobb íze van, ha nem nyitja ki azonnal, de néhány napig hagyja ülni.

Recept: édes-savanyú savanyú paprika mediterrán gyógynövényekkel

Ezúttal a paprikát nyersen pácoljuk, majd lefőzzük. Négy-öt befőttesüvegre szüksége lesz:

  • 800 g paprika
  • 1 hagyma
  • ízlés szerint néhány gerezd fokhagyma
  • 500 ml vizet
  • 250 ml borecet
  • 3 evőkanál cukor
  • 3 teáskanál só
  • néhány teáskanál friss, apróra vágott oregano és kakukkfű
  • frissen őrölt bors
  • egy evőkanál olívaolaj poháronként

  1. Mossa meg a paprikát, és távolítsa el a magot és a rossz foltokat. A paprikát apróra vágjuk.
  2. Vágja a hagymát finom karikákra, és húzza meg a fokhagymagerezdeket.
  3. Melegítsük elő a sütőt 95 fokra.
  4. Kenje meg a paprikadarabokat a hagymakarikákkal, a fokhagymagerezdekkel és a fűszerekkel a poharakon.
  5. Forraljuk össze a vizet, az ecetet, a cukrot és a sót, és forrón öntsük a keveréket a poharakba, hogy a borsdarabok eltakaródjanak. Az üveg széle alatt egy-két centiméterrel szabadnak kell maradnia.
  6. Tegyen egy evőkanál olívaolajat minden üvegbe, és szorosan zárja le az üvegeket.
  7. Töltsön meg egy nagy sütőedényt vagy egy mély, két centiméter magas tepsit vízzel, és tegye bele a poharakat, egy kis szabad hely között.
  8. Csúsztassa a tálcát vagy formát a sütő legalacsonyabb sínjére, és hagyja 70 percig forrni a poharakat.

Körülbelül hat hónapig eltartható a paprika.

Mikor érhetők el pontosan a németországi paradicsomok? És milyen salátát ehetsz télen? Megmutatjuk, amikor

Így tartja a kész szemüveget

A lezárt üveges pácolt paprikát sötét, hűvös helyen tárolja, hogy a lehető leghosszabb ideig eltarthassa. A nyitott poharakat a hűtőszekrényben kell tartania. Ügyeljen arra, hogy a borsdarabokat mindig folyadék borítsa, amikor kinyitja őket - így lesznek a leghosszabbak.

Változati tippek ecetes paprikához

Miután egy sört választott alapnak, ízesítheti a választott fűszerekkel. A már említett fűszereken vagy gyógynövényeken kívül kipróbálhatja például:

  • rozmaring
  • petrezselyem
  • chili
  • Mustármagok
  • narancs héj
  • koriander
  • Szegfűszeg

Savanyíthatja a paprikát más zöldségekkel együtt, például padlizsánnal, sárgarépával vagy cukkini. Gomba, olajbogyó is, Kapribogyó vagy kockára vágott feta jól passzol a paprikához. Csak próbáld ki, amit szeretsz - nem tévedhetsz nagyot.