Paradicsom - az élelmiszer, amelyet az orvostudomány szorosan tanulmányozott jótékony hatása miatt
Botanikai szempontból a paradicsom gyümölcs. Tekintettel azonban kulináris céljukra és arra, hogy nem desszertként szolgálják fel őket, általában a "zöldségek".
Noha jóval korábban felfedezték, a paradicsomot csak a 16. század elején hozták Európába, és a konyhákban nem fogadták őket jól. Eleinte díszítési célokra használták, mérgezőnek tartották (valójában csak annak a növénynek a gyökerei és levelei mérgezőek), amelyből a paradicsom gyümölcsöt terem.
Az első nyomtatott recept, amely paradicsomot is tartalmazott, 1692-ből származik, és Olaszországból származik.
Csak 1797-ben jelentette be az Encyclopaedia Britannica, hogy a paradicsomot gyakran használják az élelmiszerekben.
A Kanári-szigetek a világ legnagyobb paradicsomtermelője - 200 000 tonnát exportálnak innen Észak-Európába. Belgium részesül az export legnagyobb részéből, amely a szomszédokkal való terjesztéssel is foglalkozik.
Ma már több mint 300 paradicsomfajtát termesztenek, a nagyon kicsi paradicsomtól kezdve a paradicsomig, amelyek mindegyike akár 900 grammot is nyomhat.
Milyen tápanyagokat tartalmaz a paradicsom?
A paradicsom kiváló forrása C-vitamin, E-vitamin, folsav és kálium, A-vitamin és K-vitamin.. Kis mennyiségben tartalmaznak rost, ami segíti az emésztést, szelén és magnézium.
A paradicsom fogyasztása segít vasfelszívódás din étel a magas tartalom miatt C-vitamin. A legnagyobb mennyiségben a magokat körülvevő kocsonyás folyadékban található.
Likopin, amely a paradicsom sajátos színét adja, antioxidáns, még erősebb hatású, mint a C-vitamin. A likopin megvédi a szervezetet a ráktól, a szív- és érrendszeri betegségektől, a degeneratív folyamatoktól, az anyagcserezavaroktól és a különböző mérgezésektől.
A likopin könnyebben asszimilálható érett paradicsomból, mint nyersből.
Próbáljon paradicsomot enni zsíros ételekkel, például olívaolajjal, avokádóval vagy zsíros halakkal (tonhal vagy lazac). Miért? A paradicsomból származó likopin zsírban oldódik, ami azt jelenti, hogy a szervezet jobban felszívja, ha olyan zsírokkal együtt fogyasztjuk, mint a fentiekben ajánlottak.
Mikor adhatok paradicsomot gyermekem étrendjébe?
A paradicsom erősen savas, ami bűnössé teszi őket a csecsemőknél bekövetkező nem kívánt reakciókban, például bőrirritációban, a száj körül vagy a fenék bőrpírjában.
Vannak olyan emberek is, akik intoleranciában szenvednek a paradicsommal szemben (olyan állapot, amely hányás és légszomj révén jelentkezik), következésképpen számos lehetséges problémát követhetünk, amelyeket figyelembe kell vennünk, ha a paradicsomot sokféle étrendben vezetjük be.
Az általunk ellenőrzött források azt javasolják, hogy piros gyerekeket kínáljunk a lehető legrövidebb életkorban 1 év, de legkorábban 10. hónapok. És csak főtt/érett paradicsom, nem nyers. Savasságuk hőkezeléssel csökken.
Az asztmás emberek fokozott súlyosbodást tapasztaltak, ha paradicsomot ettek, míg a refluxproblémák súlyosbodtak a paradicsomot fogyasztó gyermekeknél.
Mint minden új étel esetében, azt tanácsoljuk, hogy konzultáljon gyermekorvosával annak meghatározása érdekében, hogy mikor a legjobb paradicsomot adni gyermekének, valamint vegye figyelembe a 4 napos szabályt a fokozott biztonság érdekében.
Hogyan válasszuk ki és hogyan tároljuk a paradicsomot?
A paradicsomnak jól érettnek, szilárdnak, de nem túl keménynek, makulátlannak, egészségtelennek kell lennie, lehetőleg a megtermett szárakkal és gallyakkal, amelyek segítenek abban, hogy hosszabb ideig tartsanak anélkül, hogy károsítanák őket.
Ha még mindig éretlen paradicsomot vásárolunk, akkor segíthetünk érésükben, ha papírzacskóba tesszük, almával vagy banánnal együtt, valamint etilént tartalmazó gyümölcsökkel (éretlen paradicsomot ne tegyünk a hűtőbe, mert már nem érnek).
Ne hagyja, hogy a paradicsom érjen a napon, mert a kapott hatások befolyásolják az állagot és az ízvesztést.
A hűtőszekrényben tárolt paradicsom illatosabb és szaftosabb lesz, ha használat előtt kiveszi a hűtőből, és szobahőmérsékleten hagyja 30 percig.
Hogyan hámozzuk meg a paradicsomot?
Két hatékony lehetőség áll rendelkezésünkre:
1. Merítse a paradicsomot forrásban lévő vízbe 30 másodpercre (ne tovább, hogy ne kezdjen forrni). Vegye ki a paradicsomot a forró vízből, engedje át hideg vízen, majd késsel tisztítsa meg. A héjnak nagyon könnyen le kell jönnie.
2. Ragasszon egy piros villát. Ezután tartsa a paradicsomot a tűzhelyen lévő láng felett, óvatosan csavarja, amíg az egész felületet el nem fedi a lánggal. Hagyja kihűlni, majd késsel tisztítsa meg. A héja könnyen leválik.
Finom mártásokban, amelyek püréhez, pizzához vagy húshoz adhatók, a paradicsom pedig extra ízt ad a leveseknek és a húsleveseknek. Számtalan módon főzheti őket, amelyek egyre inkább étvágygerjesztőek a gyermekek, de a szüleik számára is.