Paradicsom - egészséges és alacsony kalóriatartalmú
Szerelmi alma, paradicsomi alma, pomodoro (olaszul "arany alma") - a paradicsomnak ígéretes becenevei vannak. Megvalósítja ezeket az ígéreteket? Mindenesetre egy dolog biztos: A paradicsom a németek kedvenc zöldsége. Átlagosan évente körülbelül 24 kilogramm paradicsomot eszik mindenki - tehát már megfeleltek az "Íz" kategóriában. De a paradicsom is az élen jár, amikor az „egészségről” van szó. Ennek köszönhetik a sok vitamint és tápanyagot.
Tápanyag likopin
Mint a többi piros gyümölcs és zöldség, a paradicsom is tartalmaz másodlagos növényi anyagot, a likopint, amely a karotinoidok osztályába tartozik. A likopin sok szempontból előnyös az egészségre. A likopin csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek vagy az arteriosclerosis kialakulásának kockázatát. Ennek oka az, hogy a likopin csökkenti a vérben a "rossz" LDL-koleszterin szintjét. A likopinnak antioxidáns hatása van, ezért már folynak a találgatások arról, hogy csökkenti-e a rák kockázatát is. Ez azonban mindeddig csak tudományosan nem bizonyult elégségesen. Cserébe a tanulmányok megerősítik, hogy a likopin védi a bőrt a naptól. Az antioxidáns tulajdonságok blokkolják a szabad gyököket és megakadályozzák az egészséges bőrsejtek pusztulását. Ezt a hatást azonban nem szabad túlbecsülni: még a paradicsom nagy része sem pótolja a fényvédőt, hanem csak kissé csökkenti a leégés kockázatát és intenzitását. A hatás legjobb esetben is összehasonlítható egy nagyon alacsony fényvédő faktorú naptejjel. A likopin lassítja a bőr öregedését is. A paradicsom tehát nemcsak az egészséget, hanem a szépséget is megőrzi.
Érdekes, hogy sok más zöldséggel ellentétben a paradicsom minősége javul főzéskor: A likopin viszonylag hőálló és magas hőmérsékleten különösen jól fejlődik. Ebből a szempontból a paradicsomszósz vagy a paradicsompüré még az egészségesebb alternatíva a nyers paradicsomhoz képest.
Vitaminok
A paradicsom sokféle vitamint tartalmaz:
| A-vitamin | 133 ug |
| B1-vitamin | 0,06 mg |
| B2-vitamin | 0,04 mg |
| C vitamin | 124 mg |
| E-vitamin | 0,8 mg |
A lista azt mutatja, hogy az A- és C-vitamin-tartalom a napi ajánlott szükséglet alapján különösen magas. Az A-vitamin fontos a szem, a bőr és a nyálkahártyák, valamint az immunrendszer számára. A paradicsom tehát fokozza az immunrendszert, és megakadályozza a bőrt és más fertőzéseket. A C-vitamin antioxidáns hatású, emellett elősegíti a vas felszívódását a szervezetben, erősíti a kötőszövetet és a porcot, valamint elősegíti a sebgyógyulást.
Ásványok
A vitaminok mellett a paradicsom különféle ásványi anyagokat tartalmaz:
| Kalcium | 13 mg |
| Vas | 0,3 mg |
| kálium | 297 mg |
| magnézium | 20 mg |
| nátrium | 5 mg |
| foszfor | 27 mg |
Különösen feltűnő itt a magas káliumtartalom. A kálium pozitív hatással van a test különböző területeire. Szabályozza a vízmérleget és a sav-bázis egyensúlyt, ingerületeket továbbít az idegcsatornákon keresztül, elősegíti az izomaktivitást és a szöveti feszültséget, valamint szabályozza a szívverést és a vérnyomást.
Alacsony kalóriatartalmú és finom
A paradicsom nemcsak pontokat szerez, amelyeknek számos pozitív hatása van az egészségre, hanem néhány kalóriát is tartalmaz. A vitaminok és az ásványi anyagok mellett 90 százalék feletti vízből állnak, és így 100 grammonként csak óriási 18 kalóriát nyomnak. Ez figurabarát, mégis ízletes zöldséggé teszi őket.
| Fűtőérték | 75 KJ |
| Kalóriák | 18 kcal |
| fehérje | 0,9 g |
| szénhidrátok | 3,9 g |
| - ebből cukrok | 2,5 g |
| zsír | 0,2 g |
| Rost | 1,3 g |
Paradicsom az egészséges konyhában
A paradicsom nélkülözhetetlen része az egészséges és ízletes konyhának ebben az országban. Számos előkészítési lehetőség van. Akár paradicsomsaláta, paradicsomszósz, akár rakott, kiadós pékáruk vagy tészta- és rizstálak részeként - bármi ízlik, megengedett. Ezekkel a kis trükkökkel a paradicsom optimálisan bontja ki egészségügyi előnyeit:
1. Jobb fogyasztani főtt paradicsomot, mint nyersen
Nem kérdés, a paradicsom egészséges - függetlenül attól, hogyan készülnek. De mivel a bennük lévő likopin melegítéskor jobban fejlődik, főzve még egészségesebb, mint nyers.
2. Készítse elő a paradicsomot olajjal
A karotinok, így a likopin és az A-vitamin zsírban oldódó anyagok. A test jobban felszívja őket, ha például kevés olajjal fogyasztják. Az ideális az egészséges olívaolaj telítetlen zsírsavakkal. Nem csak a tápanyagok felszívódását segíti, hanem ízében is nagyon jól passzol a paradicsomhoz. Ez egy egészséges és ízletes kombináció, különösen a mediterrán konyhában.
3. Kombinálja a paradicsomot olyan ételekkel, amelyek vasat tartalmaznak
A paradicsomban található C-vitamin segíti a test felszívódását a vasban. Miért nem használja ezt a hatást, és összehozza a vasból készült ételeket a tányérra? A hús például gazdag vasban (ökölszabály: a "vörösesebb", annál több vas-tartalmú), osztrigában, tonhalban, hüvelyesekben, spenótban és teljes kiőrlésű termékekben - ezeknek az ételeknek a paradicsommal való kombinálásának számos módja van.
Következtetés:
Alacsony kalóriatartalmú, egészséges és finom - a paradicsom mindenképpen elnyerte a paradicsomi alma vagy az aranyalma nevét.