Paradicsom és bor, legyen az „

A hisztamin intolerancia esetén fontos, hogy tesztelje saját tolerancia határait

Sok élelmiszer-intolerancia létezik - például a laktózra és a gluténra vonatkozók különösen elterjedtek. A hisztamin egy másik intoleranciája a hisztaminózis. Ez nem nagyon ismert, ezért gyakran későn vagy egyáltalán nem diagnosztizálják az orvosok. Az emberek körülbelül 20 százaléka szenved tőle (Nathalie Gleitman "Happy Healthy Food" szerint).

Ennek a 20 százaléknak pedig gyakran saját maguknak kell kideríteniük, mit engednek még enni ilyen intoleranciával, és mit nem. Mivel a hisztamin egy hírvivő anyag, amelyet egyrészt maga a test képez, de előfordul például borban vagy paradicsomban is (lásd alább: "Hisztamin kulcsszó").

Azokban az emberekben, akiknek nincsenek problémái a hisztaminnal, ezt a hírvivő anyagot egy endogén enzim gyorsan lebontja. Leegyszerűsítve azonban néhány embernek nincs elegendő védőenzimje.

Ezek az ételek hisztamint tartalmaznak

A közös dolog az, hogy a hisztamin különböző koncentrációban fordul elő az azt tartalmazó élelmiszerekben. Ez azt jelenti, hogy a hisztamin-intoleráns személy többet fogyaszthat A-ból, mielőtt reakciót érezne, mint B-ét.

De mely élelmiszerek tartalmaznak egyáltalán hisztamint? Többek között ezek itt:

---