Paradicsom étel - olteniai paradicsompörkölt - egyszerű és ízletes recept
Paradicsom étel - olteniai paradicsompörkölt - egyszerű és ízletes recept lépésről lépésre, összetevők listája grammonként, részletes elkészítési módszer, kalória.
Ez a paradicsompörkölt nem tartozik azok közé az ételek közé, amelyek mellett felnőttem. Nagyanyám semmiképp sem készített volna ilyen ételeket. Ez egy olyan étel, amelyet nemrég fedeztem fel, és annyira megtetszett, hogy ugyanazon a napon kétszer főztem, csak nem tudtunk betelni vele. Nem tudom nem észrevenni, hogy mint sok más abszolút finom étel, ez az olteniai paradicsomos étel is rendkívül, de rendkívül egyszerű, nagyon kevés szezonális hozzávalóval, csak nyúljon hozzá, hogy kivegye őket a kertből.
Kíváncsi, hogyan került ez az étel a bánáti "konyhámba"? Ilyen volt: a nővérem asztalához mentem Szent Máriaéknál. Ott találkoztunk a nővérem férje testvérével és Danával, a feleségével. A kissé túl sült húsokkal teli asztalnál arról kezdtünk beszélni, hogy néhányunkat egyre jobban vonzanak a vegetáriánus ételek. igent mondtam İmam bayıldı receptje, amit egyszerűen imádok. Eszembe jutott a csodálatos is Peperoni és által A hüvelyed. Észrevettem, hogy ezek mind nyári ételek, a kert kínálata alapján, és hogy mindegyiknek kevés és egyszerű összetevője van. És akkor Dana, aki elkapta, olteniai származású, eszébe jutott nagyapja kedvenc étele.
EGYÉB FINOM ZÖLDSÉG HÚS NÉLKÜL, KATTINTSON AZ ALÁBBI KÉPEN KATTINTVA!
Arról nem is beszélve, hogy a nagymama egy nap úgy ugrott, hogy nem tette meg! Emlékezetből írta le nekem: „Sok hagyma, edzett, érett paradicsom, hámozott, mind serpenyőben főtt, a végén fokhagyma. Nagyapám általában polentával ette, de kenyérrel is jó. ” Annyira éhes voltam, hogy másnap reggelire és vacsorára olteni paradicsom kaját ettem! És nyilvánvalóan hamarosan folytattam a felkészülést, amely alkalomból lépésről lépésre bemutattam a felkészülés módját. A recept közvetlenül alább van.
Hozzávalók a paradicsom receptjéhez - olteniai paradicsompörkölt
- 250 gramm vöröshagymát (2 nagy hagyma) hámozva és apróra vágva
- 800 gramm - 1 kilogramm sűrű pépű paradicsom, sok mag nélkül
- 40 ml. olaj
- 3 egészséges fokhagymagerezd, zúzva (vagy ízlés szerint)
- ízlés szerint só és frissen őrölt fekete bors
- választható: talán 1 kaliforniai paprika, kedvenc gyógynövények, csípős paprika
Felkészülés a paradicsom receptjére - olteniai paradicsompörkölt
Paradicsom pörkölése és hámozása
1. Tegyen egy serpenyő vizet a tűzre. Készítsen elő egy nagy tálat nagyon hideg vízzel (néhány jégkocka nem romlik el). Mossa meg a paradicsomot, és keresztben vágja le a bőrüket. Amikor forr a víz, óvatosan engedje el (ne csobbanja) a paradicsomot a serpenyőben. Forrald meg a paradicsomot 30 másodpercig, és habverővel azonnal távolítsd el őket, közvetlenül a hideg vizes tálba téve. A paradicsomot alaposan ürítse ki a hideg vízből, és hámozza meg, megragadva a bőrt attól a helytől, ahol levágta őket.
2. Így kell kinéznie a végén. Kiderült, hogy húsos paradicsomot használtam.
3. Ha meghámoztuk, vágjuk kockákra a paradicsomot, és tegyük egy tálba.
Ételt főzni
4. A paradicsompörkölthez válasszon egy mély és széles serpenyőt. Melegítsük a serpenyőt közepes lángon, adjuk hozzá az olajat és az apróra vágott hagymát. Ha valahogy paprikát használ, akkor itt az ideje, hogy apróra vágva adjuk hozzá. Azonnal adjunk hozzá egy csipet sót, keverjük össze és csökkentse a hőt alacsonyra. A só segít kivonni a hagymák természetes vizet, így nem fog elég könnyen megégni. Lassú tűzön, gyakran kevergetve pároljuk.
5. A hagymát addig keményítjük, amíg teljesen meg nem puhul, amíg el nem kezd olvadni, ahogyan Buna mea leírta ezt a főzési szakaszt. Nekem a hagyma megérkezése, amint azt az alábbi képen látja, 16 percet vett igénybe, ezalatt gyakran keveredtem.
6. Miután a hagyma jól megpuhult, adjuk hozzá a kockákra vágott paradicsomot és az edényben maradt gyümölcslevet.
7. Adjon bőséges csipet sót a paradicsompörkölthez (három teljes ujjal megfogva). Emeljük a tűz hőmérsékletét, és gyakran keverjük, körülbelül 2-3 percig, amíg a paradicsom folyadékot nem hagy.
8. A paradicsompörköltet további három percig, nagy lángon főzzük a folyadék csökkentése érdekében, de a paradicsom állagától elzárva. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és felforraljuk. Kikapcsoljuk a hőt, kiegyensúlyozzuk a só és a bors ízét, és kész. A végsőkig főzve, nem túl sokáig, a paradicsom édes marad, nem nő meg, és az étel íze tökéletes lesz. Természetesen, ha jól érett, jó minőségű paradicsomot használ. Tálalás előtt megszórjuk a kívánt zölddel, egy kis darabokra tört petrezselymet használtam.
szolgáló
Ami engem illet, ezt a teljesen egyszerű pörköltet ettem jó kenyérrel. A férjem, bár nincs sok gondja a hús nélküli étel elfogyasztásával, mégis szeretett volna egy kis sajtot ehhez a paradicsomos ételhez. És megsütöttem a serpenyőben. Mi van, ha tojással megy? Tökéletes! Néhány sült csirkéhez is jár, ha úgy tetszik, mivel a tésztával csodálatosnak kell lennie (bár én még nem próbáltam). Ugyanolyan jó meleg és hideg, és tökéletesen megőrizhető télen, üvegben, sterilizált üvegekbe palackozva, amint az recept paradicsomszósz tészta egy üvegben.