Paradicsom; legnépszerűbb nyári keverékünk; se
A paradicsom az egyik legnépszerűbb zöldség a világon. Hasznos információk a paradicsomról, elkészítésükről, különféle fajtáikról és tápértékükről.
A paradicsom a éjjeli madárfaj egyik faja. Ausztriában Paradeiser-nek is hívják. A paradicsom kifejezés a "xitomatl" névből származik, amelyet az eredeti paradicsom eredetileg hazájában, Peruban és Mexikóban viselt. Csak a 19. században kapta a ma használt paradicsom nevet.
A 17. és a 18. században a paradicsomot többnyire csak dísznövényként csodálták. Csak a 18. század végén használták a paradicsomot a német ajkú konyhákban, különösen salátákban, levesekben és szószokban. Ma a vörös gyümölcs az egyik legnépszerűbb zöldség, és anélkül nem lehet elképzelni a német konyhát. Ez kihat a fogyasztásra is. Az átlagos fogyasztás évi 22 kg/fő. A paradicsom nagy része Spanyolországból, Hollandiából, Olaszországból és a Kanári-szigetekről származik. Az elfogyasztott paradicsomnak csak mintegy 6% -a származik helyi mezőkről. A jövedelmezőség hiánya miatt a Feiland-földművelésnek ma alig van jelentősége, annak ellenére, hogy a fogyasztókat előnyben részesíti. Ha fontolgatja a saját termesztését, akkor vegye figyelembe, hogy a paradicsom sok gondot igényel.
Tápanyagokban gazdag gyümölcs
A paradicsom népszerűségének jó okai vannak: A paradicsom nemcsak nagyon finom, hanem tápanyagban gazdag, ezért egészséges. Számos vitamint és ásványi anyagot biztosítanak számunkra, különösen a C-vitamint (38 mg/100 g paradicsom), az E-vitamint, a karotint, a foszfort, a magnéziumot és a káliumot. A paradicsom is az egyik legalacsonyabb kalóriatartalmú zöldség. 100 g ilyen gyümölcs csak 84 kJ (20 kcal).
A paradicsomnövény körülbelül 1,30-1,70 m magas, és nyártól késő őszig piros gyümölcsöt hoz. A fő komponens a víz, amelynek körülbelül 95% -a van. Több mint 2500 fajtája létezik, amelyek mérete, színe és alakja változó. Az elmúlt években újra felfedezték a régi fajtákat, különösen az ökológiai gazdálkodásban. A paradicsomot többnyire kézzel szüretelik, különleges íze van, és a magas ár ellenére nagyszámú vásárlót vonz. Amikor a gyümölcs még zöld, a közepesen mérgező paradidint tartalmazza, amely az érett paradicsomban szinte már nincs. Ezért nem szabad éretlen paradicsomot enni, mivel a gyógynövény vagy a nagyon éretlen gyümölcs elfogyasztása hányingert és hányást okozhat.
tárolás
Ha lehetséges, a paradicsomot külön kell tárolni a többi gyümölcstől és zöldségtől. Az etén kiválasztódik a tárolás során. Ez felgyorsítja a szomszédos gyümölcsök anyagcseréjét, és gyorsabban romlik. A paradicsomot ne tárolja hűtőszekrényben. Alacsony hőmérsékleten a gyümölcsök elveszítik aromájukat és nem érnek meg. A paradicsomot a legjobb szárazon, szellősen és szobahőmérsékleten tárolni.
A paradicsom nem hiányozhat egyetlen gyógyszeres szekrényből sem, mivel savai étvágygerjesztő hatásúak. A gyomrot és a hasnyálmirigyet stimulálják. Az élelmi rost gyengéden stimulálja a beleket. Ezenkívül a paradicsomlé dehidratáló hatású és csökkenti a vérnyomást. A paradicsomlé már régóta sláger, főleg a repülőgépen. A paradicsomban lévő vörös pigment, a likopin radikális elkapóként működik testünkben és véd a szív- és érrendszeri betegségek ellen.
Többféle paradicsomot különböztetnek meg alakja és mérete szerint: A gömbparadicsom a legnépszerűbb kereskedelmi fajta. Alakjuk szerint kerekek vagy rendkívül kerekek. A marhahúsos paradicsom nagyobb és nehezebb, és öt vagy több gyümölcskamrát tartalmaz. Növekvő népszerűségnek örvendenek, mert édesebbek, mint a szokásos paradicsomok, és kevesebb gyümölcssavat tartalmaznak. Magjaikban is szegények.
A meggyparadicsom (más néven cseresznye, koktél vagy parti paradicsom) édesebb, mint a hagyományos paradicsom (kb. 8% cukortartalom), és valószínűleg leginkább hasonlít az eredeti dél-amerikai formához. Vannak szív alakú, szilva alakú és palack alakú paradicsomok is.