Paradicsom - táplálkozási tulajdonságok Creapharma
A paradicsom északnyugati részén őshonos az Andokban, Dél-Amerikában. A Solanaceae család lágyszárú növényéből származik, nagyon illatos levelekkel és sárga csillagvirággal. Húsos gyümölcs, amely legalább két rekeszt tartalmazó bogyókból áll.
Ismerje meg a paradicsomról és gyógyászati tulajdonságaikról szóló különjelentésünket
A paradicsomot magok jelenléte miatt gyümölcsnek minősítik. Ugyanakkor minden receptben zöldségnek számít.
Ennek a zöldségfélének sokféle fajtája van. A paradicsom lehet kicsi, mint a meggyparadicsom, kerek, bordázott, mint a Marmande, hosszúkás, mint a roma és az olíva vagy fürtös. Ami az árnyalatot illeti, a bódék vörös, narancssárga, sárga, zöld, sőt a Krím-félsziget leglátatlanabb, lilás és fekete paradicsomával vannak tele.
A paradicsom a termelés és a globális fogyasztás szempontjából az első számú zöldség. Ez a mediterrán konyha egyik fő összetevője. Nyersen, főzve vagy feldolgozva fogyasztják, a paradicsom íz és egészség szempontjából választott összetevő.
| Tápanyagok (hatások és bármilyen orvosi indikáció) | Összeg 100 g paradicsomra |
| - Szénhidrátok (a test energiaforrásai) | 2,60 g |
| - A-provitamin (antioxidáns lassítja a szabad gyökök szaporodását, csökkenti az UV sugarak hatását és véd a szennyezés ellen) | 0,592 mg |
| - Kalcium (elősegíti a csontok fejlődését és az idegrendszer megfelelő működését) | 8,90 mg |
| - Kálium (hozzájárul a vesék megfelelő működéséhez) | 235 mg |
| Egyéb tápanyagok: C- és E-vitamin, B3, B5 és B6, telített zsír és omega 6, magnézium, foszfor, vas, cink és rost | Kevesebb mennyiség |
100 g nyers paradicsom kalóriaértéke 17 kcal.
A paradicsom egy gyümölcszöldség, amelyet különféle módon lehet főzni.
- A paradicsom fogyasztható nyersen, például sótörőben vagy szendvicsekben. Bazsalikom, petrezselyem és babérlevél csodálatosan kíséri.
- A meggyparadicsom ideális aperitifként. A bruschetta, a tálca vagy a pohár kandírozott paradicsom darabokban vagy pépesítve rendkívül divatos.
- Salátában a paradicsomot kevés balzsamecettel ízesítik. A híres "paradicsomos mozzarellát" olívaolajjal és bazsalikommal fogyasztják. A görög stílusú paradicsomot hagymával, fetával és fekete olajbogyóval szolgálják fel.
- Főtt, a pite és a quiche összetételébe kerül, és serpenyőben süthető vagy tölthető. Fűszerezésként a rozmaringot, a kakukkfüvet és a babérlevelet részesítse előnyben. A sütőben a paradicsom provence-i stílusban főzhető, megszórható fokhagymával, petrezselyemmel és zsemlemorzsával. Gratinban a paradicsom jól passzol padlizsánhoz, cukkinihez és burgonyához. Kíséretként morzsolva vagy fánkban érkezik.
- A paradicsom coulis dominál a pizzában. Franciaországban a picharde-nak csak paradicsommártással, olajbogyóval és szardellafilével kell lefednie a kenyértésztát.
- Mártásban ezt a gyümölcszöldséget olajbogyóval, tejszínnel és gombával is el lehet fogyasztani. Az olasz konyha törzsvendégei ismerik a nápolyi mártást és a bolognai ételt.
- A híres andalúz gazpacho nyáron nagyon frissítő nyers leves. Főtt, a leves készíthető zöld paradicsommal is, amelyhez tej, víz és tejszín kerül.
- Desszertként a paradicsom sorbettában, granitában vagy chutney-ban tálalható. A zöld Zebra fajtából származó zöld paradicsom ideális a lekvárhoz.
- A kereskedelemben a paradicsomot konzervkoncentrátumban, koncentrátumban, ketchupban vagy pürében csomagolják. Meglepett csokoládét is felfedezünk, szaltott paradicsommal töltve.
- A paradicsomlé nagyon gazdag ital. Paradicsommal, zellerszárral, csipet sóval, kevés borssal és tabascóval készül. A híres Bloody Mary a paradicsomlé és a vodka keveréke.
- A paradicsom csökkenti a prosztatarák kialakulásának kockázatát. A likopin, egy erős karotinoid, erős antioxidáns erővel, vörös pigmentet ad neki. Az élelmiszerben való jelenléte ellenállóbbá tenné a sejteket. A likopin alapvetően a héjban található magas szószban, ketchupban és paradicsompürében.