Paradicsom télen egy üvegben, Laura Laurențiu levesekhez és ételekhez
Paradicsom egy tégelyben télire, levesekhez és ételekhez mindenképpen évek óta megszoktam. Valójában az egyetlen doboz, amely nélkül nem kívánok belépni a télbe, a paradicsom, különösen most, amikor a természet olyan nagylelkű volt velünk, és kétnaponta több tíz kilogrammot is gyűjtünk. Az üvegben lévő egész paradicsom mellett, amiről nemrégiben meséltem, vágott paradicsommal is elkészítem ezt a változatot, amihez szeretek hozzá egy kis vörösfenyőt.
Ezek a paradicsom csodálatos, robusztus ízű, kerti paradicsom és a vörösfenyő diszkrét aromája - mivel nem sokat adnak hozzá - a téli szezonban készített leveseknek nyár közepén illatot adnak, ha jobban tetszik! Természetesen lemondhat a vörösfenyőről, természetesen helyettesíthető zellerrel, bazsalikommal vagy kakukkfűvel, de mivel ezeket a kockákra vágott paradicsomokat azért tartják fenn, hogy főleg levesekbe használják, számomra úgy tűnik, hogy ez megfelel nagyon jó.
Ennek az egyszerű paradicsomos doboznak az elkészítése, amely egész télen csodálatosan megmarad, anélkül, hogy bármilyen tartósítószert kellene hozzáadni, egyszerű, akár mondhatnám, hogy virág a fülben. Az egyetlen fontos dolog, hogy gondosan válasszuk ki a paradicsomot, jól főzve, egészségesnek legyünk, ideális lenne, ha húsos pépes fajtájúak lennénk, és még ennél is fontosabb a munkavégzés módja, az edények és az üvegek higiéniája. de minderről többet fogunk beszélni, most olvassa el az összetevők listáját, amely a lehető legegyszerűbb.
Piros összetevők tégelyben egy tégelyben, levesek és ételek készítéséhez
- 1,8 kg. paradicsom, leforrázás és hámozás után lemérik (alább bemutatom, hogyan kell dolgozni)
- kb. 1 liter friss paradicsomleves
- választható, vörösfenyő vagy kedvenc gyógynövényei
Elkészítés Paradicsom tégelyben egy tégelyben, levesek és ételek készítéséhez
Ahogy az egész tégelyes paradicsom esetében, én is ezt szoktam tenni, ha sok paradicsomot szedek, amiből húslevest is készítünk. Sok paradicsom alatt… tényleg sokat értek, amit alább lát, csak egy része annak az összegnek, amelyet néhány nap alatt szedünk is.
Az első lépés tehát a húsleves elkészítése lesz, amelyre szükségünk lesz ehhez a tégelyes paradicsomkonzervhez is.
Paradicsomleves elkészítése
A paradicsomleves vagy a paszta elkészítésének módja (attól függően, hogy mennyire alacsonyra szeretné a készítményt) A paradicsompüré - húsleves - receptjében röviden leírtam, röviden, itt elmondom, hogyan tovább
- Húsos, jól érett paradicsomot választok, és elhaladok mellettük a paradicsomgép mellett.
- A kapott paradicsomlevet egy edénybe gyűjtem, és közepes lángon a tűzre teszem. Eleinte vastag habréteg képződik, amelyet nem szabad eltávolítani, csak időnként keverjük össze, beépítve ezt a habot a folyadékba.
- Ha már nem képződik hab, a húsleves gyakorlatilag készen áll, üvegekbe önthető vagy hosszabb ideig forralható annak érdekében, hogy alacsonyabb legyen, és ne foglaljon annyi helyet a kamrában.
Nincs szükségünk sűrű, nagyon alacsony húslevesre, ezért csak kb. 15-20 percig forraljuk, amíg hab nem képződik, akkor kiveszünk 1 literet (maximum), amire szükségünk lesz (ha van még annyi húslevest, amennyit palackba akar palackozni, folytathatja a forralást, csökkentve a kívánt állagúra).
Paradicsomkonzerv paradicsom megsütése, hámozása és darabolása tégelyben egy üvegben
1. Tegyen egy edény vizet a tűzre. Külön készítsen elő egy nagy tál hideg vizet. Húsos és egészséges paradicsomot választunk, és kereszt alakú bőrüket levágjuk. Amikor forr a víz, forrázza le a paradicsomot 30 másodpercig-1 percig, ne tovább, majd azonnal habverővel távolítsa el és merítse hideg vízbe. A paradicsomot borító bőr könnyen leválik, könnyen tisztítható.
2. Hámozzuk meg a paradicsomot, vágjuk ketté, távolítsuk el a fát és a magokat, ha sok van, akkor vágjuk kockákra, és tartsuk őket tökéletesen tiszta tálban.
Üvegek sterilizálása paradicsomkonzervek befőzéséhez egy tégelyben, télre
Attól a pillanattól kezdve, hogy elkezdünk dolgozni a húslevessel, bekapcsoljuk a sütőt és 150 ° C-ra állítjuk. Nagyon jól megmossuk az üvegeket, forró vízzel és mosószerrel, sok vízzel leöblítjük, és ugyanezt tesszük a fedelekkel is
A fedeleket és az üvegeket a sütőtálcába tesszük, egymástól elválasztva, és legalább 15 percre a sütőbe tesszük, ezalatt megszáradnak és sterilizálódnak, majd azonnal felhasználjuk a paradicsom palackozásához. Nem kapcsoljuk ki a sütőt, mert azonnal forrón, ugyanolyan hőmérsékleten lesz szükségünk rá.
Paradicsom tégelyben egy üvegben, levesek és ételek számára - palackozás
1. A paradicsomokat a sterilizált üvegekbe tesszük, amelyeket a sütőtálcán hagyunk, fokozatosan hozzáadva a forró levest és enyhén eltalálva az asztali edényeket, hogy a tartalmat tömörítsük, és amennyire lehetséges, eltávolítsuk a légréseket. A paradicsomot és a húslevest egymás után adják hozzá, 3 részletben, amíg az üveg meg nem telik.
2. Opcionálisan adhatunk hozzá, amint már mondtuk, vörösfenyőt vagy más aromás gyógynövényeket, majd a korsó tartalmát húslevessel borítjuk, a paradicsomokat jól fedjük le. Tapasztalatból elmondhatom, hogy egy 720 ml-es edényben. 430-450 gramm paradicsomkockát és kb. 200-250 ml-t kapok. húsleves (attól függően, hogy mennyire zsúfolt a paradicsom).
3. A fedeleket jól csavarja össze vagy tűzi össze, majd tegye az üvegeket az előmelegített, 150 ° C-os sütőbe, és 20 percig tartsa bekapcsolt sütővel, majd kapcsolja ki a sütőt anélkül, hogy kivenné az üvegeket, és a sütőben tartja. néhány jó órát (vagy akár egyik napról a másikra, hogy lassan lehűljön.
4. A kihűlt üvegeket az éléskamrában tárolják, ahol több hónapig tökéletesen megőrzik őket, feltéve, hogy szorosan záródnak, ezért jó, ha nem használnak régi, rozsdás vagy deformált fedeleket, amelyek nem jól záródnak. A doboz tökéletes megőrzését garantáló nyom maga a fedél: mindegyik fedél közepén domború rész van, kissé felfelé emelve. Ha ezt a "pontot" meg lehet nyomni az üveg kihűlése után, akkor jó, ha azt az edényt azonnal elfogyasztja, mert nem fog tartani. Éppen ellenkezőleg, az üvegek, amelyeknek a „pont” van lefelé húzva, az edény tartalma felé, amely rögzített és amelyet nem tudunk nyomni, enyhe repedéssel, jól záródnak, és tökéletesen fognak tartani.