Paradicsomkonzerv
A paradicsomkonzerv nemcsak az elkészítés klasszikusa, hanem kiváló snack és kellemes kiegészítője a második ételeknek. Milyen jók az ünnepi asztalra - sós, savanyú, forró, forró! A paradicsomkonzerv nem kevésbé népszerű a téli asztalon, mint a nyáron friss. Több száz recept áll rendelkezésre az elkészítésükhöz, de minden háziasszonynak megvan a sajátja, dédelgetve, nemzedékről nemzedékre továbbadva, és sokáig jön, hogy kipróbálja a háztartást. Úgy tűnik, miért kísérletez, könnyebb használni a már kipróbált módszereket, azonban próbálja megőrizni a paradicsomot az általunk kínált receptek szerint, és télen értékelni fogja varázsukat!
Hozzávalók:
erős vörös vagy barna paradicsom,
Torma levelek, tölgy levelek,
Fekete ribizli vagy cseresznye levelek,
Kapor, fokhagyma,
pirospaprika - ízlés szerint.
Sós vízhez (1 liter vízhez):
2 TBSP. l. só.
Készítmény:
Tegye a paradicsomot egyenként 1-2 kg-os műanyag zacskókba. Ezután adjuk hozzá a fűszereket, töltsük meg sóoldattal, és szorosan kötözzük meg a zacskókat, felszabadítva belőlük a levegőt. A paradicsommal és fűszerekkel ellátott csomagolások egy hordóban vagy más nagyobb tartályban fekszenek, és felülről sós vízzel töltik meg, úgy, hogy 4-5 cm-re eltakarják őket. Enyhén nyomja le a fel nem tűnt csomagok tetejét. Távolítsa el a formát a sóoldatból (vegye figyelembe, hogy ha a zsákokban nincs levegő, akkor nem lesz penész). A sózott paradicsom 25-30 nap múlva elkészül.
Hozzávalók:
10 kg paradicsom (kemény, még enyhén zöldes lehet),
5 kg fiatal szár és kukoricalevél,
200 g kapor,
100 g petrezselyem,
100 g ribizli levél,
1-8 fekete borsó,
500-600 g só.
Készítmény:
Az elkészített hordó (vagy palack) aljára tegye a fekete ribizli leveleket, forrásban lévő vízzel előre lefőzve. Öblítse le a paradicsomot, a fűszereket, a fiatal szárakat és a kukorica leveleket hideg vízben. Lent a padlón volt egy réteg kukorica levél, majd sor paradicsom és fűszerek. Készítse elő a fiatal kukoricaszárakat az alábbiak szerint: vágja fel őket 1-2 cm hosszú darabokra, és csúsztassa be minden gyümölcssorba. Fedje le a felső paradicsomot kukorica levelekkel, és öntsön vizet. Öntsön sót egy kukoricalevélre helyezett tiszta, cheesecloth zsákba úgy, hogy az a vízben legyen. Fedje le a tartályt egy fából készült csészével.
Sózott paradicsom mustárral és fokhagymával "Egy hónap a faluban"
Hozzávalók:
közepes méretű hámozatlan paradicsom - ízlés szerint,
30 gramm fokhagyma,
200 g kapor,
30 g tormagyökér,
25 gramm tárkonyt,
100 g meggylevelet,
100 g ribizli levél,
50 g száraz mustár,
20 g illatos bors.
10 liter víz sóoldatához:
300 g só.
Készítmény:
A zománcozott edény aljára tegyen néhány fűszert, és szórjon meg egyenletes réteget száraz mustárral. Mossa meg a paradicsomot, és adjon hozzá az elkészített ételhez, kaprot, fokhagymát, tormát, borsot, tárkonyt, cseresznye és fekete ribizli leveleket cserélve, kevés helyet hagyva a legfelső réteg számára. Kenje meg a maradék fűszereket a paradicsomon, és mindent takarjon le egy sűrű szalvétával. Öntsük a paradicsomot sóoldattal, fedjük le egy fából készült kancsóval, és tegyük bele a terhelést. Forraljunk fel vizet a sóoldathoz, és adjunk hozzá sót. A pácolás után 6-7 nappal tegye a paradicsomot 30 napra hideg helyre.
Hozzávalók:
2 kg paradicsom,
500 Rowan szőlő.
Kitölteni:
1 liter vizet,
100 g cukor,
30 g sót.
Készítmény:
Mossa meg a paradicsomot, a szár hegyét villával és helyezze egy sterilizált edénybe, az öblített hegyi kőrisszőlővel együtt. Forraljon vizet, oldja fel a cukrot és a sót a vízben. Forraljon fel egy oldatot háromszor öntve, és tekerje az edényt sterilizált fedéllel.
Hozzávalók:
1,5-2 kg paradicsomkrém,
1 Muscat szőlőecset,
1 gerezd fokhagyma,
1 kapszula chili paprikát,
5-6 levél ribizli,
2 babérlevél,
fekete bors, torma, kapor és petrezselyem - ízlés szerint.
Pácoláshoz (1-1,2 liter vízhez):
2 evőkanál cukor,
1 TBSP. só,
3 evőkanál 9% -os ecetet.
Készítmény:
Mossa meg a paradicsomot és kötött egy fogpiszkálóval a szár közelében. Hámozza meg a fokhagymát, és ossza fel fogpépre. Mosson meg minden más gyümölcsöt, tormát és ribizli levelet. Vágjuk a hegyes paprikát karikákra. Az elkészített, sterilizált üvegekbe fűszereket, paradicsomot, fokhagymát és ecsetet tegyen a szőlőből. Öntsük a forrásban lévő vizet 20 percig, majd engedjük le a vizet, és azonnal öntsük a pácot. A páchoz forraljuk fel a vizet cukorral és sóval, majd kapcsoljuk ki, adjuk hozzá az ecetet. A megtöltött kannákat 15-20 percig sterilizáljuk, feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, becsomagoljuk és hagyjuk, amíg teljesen kihűl.
Hozzávalók:
3 literes poháron:
900 g paradicsom,
500 g paprika,
5 gerezd fokhagyma,
1 sárgarépa,
2 hagyma,
egy darab friss keserű bors,
3 evőkanál növényi olaj,
2 evőkanál só,
1,6 liter vizet.
Készítmény:
Vegyünk egy közepes méretű paradicsomot, hámozzuk le a szárakról és öblítsük le. A paprikát hideg vízben is mossuk. Dörzsölje egy szalvétával, minden oldaláról enyhén sütjük növényi olajban, és a magok lazulása nélkül kettévágjuk. Finomra vágja a fokhagymát, a sárgarépát körökben, a hagymakarikákat. Ezután az összes hozzávalót rétegekkel öntsük az üvegekbe, és öntsünk beléjük sós vizet. Töltse meg a kannákat egy nap alatt. Az idő lejárta után sterilizálja a dobozokat: 1 liter - 12 perc, 3 liter - 20 perc. Tekerjük és hűtsük szobahőmérsékleten.
Szeletelt paradicsom hagymával "nagyon-nagyon"
Hozzávalók:
kis érett paradicsom - az ízlés szerinti mennyiség.
1 literes dobozhoz:
1 nagy hagyma,
1 TBSP. Növényi olaj.
Bors, babérlevél, szegfűszeg - ízlés szerint.
Sós vízhez (1 liter vízhez):
3 evőkanál cukor,
1 TBSP. só.
Készítmény:
Vágja a kis piros paradicsomot 2 részre. A bank végén vágja karikára a körtét. Sós vízhez: öntsünk forró vizet a cukorra, adjunk hozzá sót, keverjük össze és hagyjuk forralni. Szorosan csomagolja be az üveget paradicsommal és fűszerekkel, fedje le a növényi olajjal, és öntsön forrásban lévő sóoldatot. Sterilizáljuk az üveget 15 percig, és tekerjük.
Hozzávalók:
3 kg vörös paradicsom,
1 kg hagyma,
1 kg sárgarépa,
1 kg paprika,
400 gramm rizs,
1 TBSP. cukor,
400 g növényi olaj,
Só ízlés szerint.
Készítmény:
A paradicsom és a hagyma áthalad egy húsdarálón, vágott sárgarépán és paprikán. Adja hozzá az összes komponenst, forralja fel mérsékelt lángon, majd csökkentse a hőt és 1 órán át párolja. Az elkészített masszát sterilizált üvegekbe terítjük, és feltekerjük. Hűvös helyen tartandó.
Réteges saláta paradicsommal "őszi hangulat"
Hozzávalók:
3 kg paradicsom.
1 kg paprika,
1 kg hagyma,
300 g növényi olaj,
200 g cukor,
3-4 evőkanál só,
200 g 9% -os ecet.
Készítmény:
Vágja a paprikát csíkokra, hagymára és paradicsomra - félkarikákkal, reszelje le a reszelt sárgarépát. Egy fazékba rétegezve tegye: sárgarépa - hagyma - paprika - paradicsom. Készítse elő a pácot növényi olajból, cukorból, sóból és ecetből. Pácoljuk a zöldségeket, és hagyjuk meredeken 8 órán át. Az idő letelte után gyújtsa fel a zöldségeket, és zavartalanul főzzön 40 percig. A főzés befejezése előtt 5 perccel mindent összekeverünk, behelyezünk poharakat és feltekerjük.
Hozzávalók:
7 közepes méretű paradicsom,
2 hagyma,
2 sárgarépa (közepes),
4 édes paprika,
300 g fehér káposzta,
½ verem. Növényi olaj,
2 babérlevél,
Só, cukor és bors - ízlés szerint.
Készítmény:
A paradicsomot 6 részre vágjuk, hagyma - félkarikák, bors - szalma, sárgaréparács egy nagy reszelőn, káposzta - apróra vágjuk. Keverje össze a zöldségeket, fűszerezze növényi olajjal, fűszerekkel, és keverés közben lassú tűzön főzze. A kész salátát terítsük sterilizált üvegekbe, tekerjük és sterilizáljuk 5 percig.
"Fűszeres" paradicsom öntése paradicsomba
Hozzávalók:
2,5 liter paradicsomlé-pürén:
250 g paprika,
¼ verem. apróra vágott fokhagyma,
¼ verem. reszelt torma,
4 evőkanál cukor,
2 evőkanál só.
Készítmény:
Válassza ki a közepesen érett paradicsomot, és tegye egy háromliteres pohárba. Tegye az apróra vágott paradicsomot egy serpenyőbe, és forralja fel. Amikor a paradicsom nagyon puha, törölje át egy szitán. A kapott gyümölcslében pürét adjunk hozzá cukrot, sót, keverjük össze a keveréket és tegyük tűzre. Amikor felforr, tegye a fokhagymát, a tormát és a paprikát kétszer a húsdarálón keresztül. Ezzel a forró keverékkel töltse meg a poharakat a kiválasztott paradicsommal. Sterilizálja a dobozokat a késztermékekkel: 1 liter - 15 perc, 3 liter - 20 perc és azonnal feltekeri.
Hozzávalók:
Paradicsom, szilva - egyenlő mennyiségben.
Kitölteni:
100 g cukor,
15 g sót,
1 liter vizet.
Készítmény:
Mossa meg a paradicsomot és a szilvát, és villával ragassza fel a paradicsomot a szár oldaláról. Tegye a paradicsomot és a szilvát egy pohárba, és egyenletesen ossza el az üveg térfogatán. Oldja fel a cukrot és a sót vízben, forralja fel az oldatot és töltse fel háromszor. Tekerje az edényt sterilizált fedéllel.
Paradicsom fahéjjal "Dreams of Scheherazade"
Hozzávalók:
Paradicsom, fokhagyma, kapor, petrezselyem - tetszés szerint.
Pácoláshoz:
4 liter vizet,
4 babérlevél,
0,5 teáskanál fekete bors,
0,5 teáskanál szegfűszeg,
1 teáskanál őrölt fahéj,
⅔ verem. só,
3 evőkanál cukor,
50 g 70% -os ecetsav.
Készítmény:
Az összes hozzávaló (az ecet kivételével) összekeverésével készítsük el a pácot, forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük 15 percig, hagyjuk kihűlni. Ezután öntsük hozzá az ecetsavat. Keverje össze és hagyja állni. Steril dobozok töltsék meg a paradicsomot fokhagymával, kaporral és petrezselyemmel. Öntsünk pácot (a fahéj miatt ragacsosnak kell lennie), és lefedjük leforrázott capron sapkával. Hűvös helyen tartandó.
Paradicsom «Cheryomushka illatos»
Hozzávalók:
Paradicsom - a tetszés szerinti mennyiség,
1 tormalevél,
1 kapor esernyő,
2 levél cseresznye,
5 fekete ribizli levél,
2-3 gerezd fokhagyma,
3 babérlevél,
8 darab fekete bors,
15 db szegfűszeg,
1 TBSP. Só csúszdával,
4 evőkanál cukor csúszdával,
0,5 teáskanál 70% -os ecet.
Készítmény:
Az alsó háromliteres pohárba torma, cseresznye, ribizli, kapor, fokhagyma, babérlevél, bors és szegfűszeg kifehérített leveleit tegye. Megszórjuk paradicsommal. Öntsünk forrásban lévő vizet 2-szer és áztassuk 10-15 percig. Töltsön meg egy pohár sót, cukrot, öntsön forrásban lévő vizet harmadszor, öntsön egy pohár ecetes esszenciát és tekerje össze.
Hozzávalók:
2 kg érett paradicsom,
500 g hagyma,
500 g paprika,
1 verem. cukor,
1 TBSP. só,
1 TBSP. száraz mustár,
1 TBSP. vörös őrölt bors,
1 teáskanál koriander.
Készítmény:
A paradicsomot, a hagymát és a paprikát húsdarálón keresztül főzzük 1,5-2 órán át. Ezután adjunk hozzá cukrot, sót, mustárt, őrölt pirospaprikát és koriandert a zöldségalaplához, és kissé pároljuk. Szórjon forró ketchupot steril poharakra, és tekerje fel.
Frissesség tésztával
Hozzávalók:
3 kg vörös paradicsom,
1 kg hagyma,
2 verem. Növényi olaj,
½ st.l. cukor,
4 evőkanál só,
½ ch.n. vörös őrölt bors.
Készítmény:
Vágja a paradicsomot szeletekre, hagymát - szalmát. Pároljuk a hagymát növényi olajban fél órán át, majd adjuk hozzá a paradicsomot, cukrot, sót, borsot és főzzük 15 percig. A kapott masszát forró formában, sterilizált üvegekbe tesszük és feltekerjük.
Hozzávalók:
1 kg érett paradicsom,
300 g fokhagyma,
200 gramm tormagyökér,
½ verem. Növényi olaj,
½ verem. cukor,
½ st.l. só.
Készítmény:
Mossa meg a paradicsomot, öntsön forró vizet rajtuk, és futtassa át a húsdarálót a megpucolt fokhagymával együtt. Helyezze a tormát puha reszelőre, és keverje össze a paradicsommal és a fokhagymával. Adjunk hozzá cukrot, sót, növényi olajat és keverjük össze. Készítse elő az ételízesítőt kis üvegekbe, fedje le műanyag ujjakkal, és hűvös helyen tárolja.
Paradicsom fűszerezése zöld almával "Tsitsibeli"
Hozzávalók:
6 kg paradicsom,
3 kg bolgár bors,
1 kg zöld alma,
1 kg sárgarépa,
1 kg fokhagyma,
2 csokor petrezselyem,
2 köteg kapor,
1 csokor bazsalikom,
1 csomó koriander,
Szegfűbors, só ízlés szerint.
Készítmény:
Az összes elkészített összetevőt átengedjük a darálón, és 1 órán át forraljuk. Ezután terítse el a sterilizált üvegek fölé, és tekerje fel.
Hozzávalók:
kis zöld paradicsom és fokhagyma - a tetszés szerinti mennyiség.
Pácoláshoz:
2 evőkanál cukor,
2 teáskanál só,
100 ml 9% -os ecet.
Készítmény:
A fokhagymagerezdek vékony lemezeket vágnak. Mossa és szárítsa meg a paradicsomot. A paradicsomot forrásban lévő vízzel öntjük körülbelül 5 percig. Ezután engedje le a vizet, minden gyümölcsöt vágjon több helyre, és minden metszésbe helyezzen egy gerezd fokhagymát. A pác elkészítéséhez adjunk hozzá cukrot, sót, ecetet és vizet. Töltsön paradicsomot sterilizált üvegekbe, és öntsön rájuk forrásban lévő pácot. felteker.
A paradicsom megőrzése, és nem csak, lenyűgöző. A tél hosszú lesz, és a nyári teljesítményeddel segít diverzifikálni a dédelgetett üvegeket, kannákat, palackokat és hordókat. Örömmel és étvágygal fogyasztva élvezni fogja munkájának eredményeit!