Paradicsomleves vagy paradicsompüré - teljes recept Laura Laurențiu

Paradicsomleves télire

Valószínűleg sokaknak van saját húsleves receptje, amelyet édesanyjától, anyósától, nagymamájától stb. Örököltek, ezek bizony jó receptek, amelyek senkit sem okoztak csalódást és télen tökéletesen megőrzik a paradicsom ízét. természetesen, a paradicsompüré (vagy húsleves) receptem azoknak szól, akik nem tudják, hogyan kell csinálni, nincs bevált receptjük, és önbizalmat akarnak adni, hogy kipróbálhassam az enyémet.

A paradicsompüré receptem a lehető legegyszerűbb. Sót, cukrot és egyéb összetevőket nem tartalmaz, amelyeket nehéz kiejteni. Csak paradicsomra van szükséged, lehetőleg húsosra, és egy kis figyelmet kell fordítani az elkészítésre és a palackozásra. Kétségtelen, hogy azok, akik más ízeket akarnak adni a húslevesbe vagy a paradicsompürébe, amelyeket télen tartanak fenn, megtehetik, enyhén sósak lehetnek, fokhagymával, zellerlevelekkel és különféle fűszerekkel ízesítve.

EGYÉB ÍZES ÉS TERMÉSZETES konzerv receptek a télre

kattintson az alábbi képre a hozzáféréshez

Visszatérve a mai receptre, azt preferálom, hogy a paradicsompüré egyszerű legyen. Ezt azért teszem, hogy ne változtassam meg azoknak az ételeknek az ízesítési szintjét, amelyekbe hozzáteszem összetevőként. Végül is a paradicsompüré nem olyan étel, amelyet önmagában fogyasztanak, hanem sok-sok étel alkotóeleme. A konzerv paradicsom pikánsabb változata, amelyet nagy örömmel készítek, az Házi ketchup.

Hozzávalók Tészta - húsleves - paradicsom

húsos paradicsom, ha van kertje, annál jobb, a paradicsompürének intenzívebb és kellemesebb íze lesz; azoknak 4 liter paradicsompüré aminek eredményeként egy 10 literes vödröt használtam tele paradicsom tetejével (nem súlyoztam)
opcionálisan adhat hozzá sót, borsot, cukrot és különféle ízeket (egy kis fokhagyma, zeller, bazsalikom stb.)

Még mindig szüksége van:

paradicsomdaráló ("paradicsomgép", vagy ennek hiányában egy közönséges fémszita; a konyhai segéddaráló tartozékát használtam)
egy tágas edény
nagyon tiszta üvegek (vagy palackok), fém fedéllel, jó állapotban (szorosan záródnak)

Elkészítés Paradicsompüré - húsleves

A magok és a héjak elválasztása a paradicsompéptől

Anyósomtól kaptam egy vödröt, csodálatos paradicsommal, húsos és ízletes, konzervkészítésre tökéletes.

1. Jól mossa meg a paradicsomot, távolítsa el a lehetséges törött adagokat, és vágja olyan nagy darabokra, hogy a cukrászgép "lenyelhesse" őket.

2. A cukrászsütő feladata elválasztani a paradicsom levét és pépét a magtól és a héjától. Az alábbiakban a konyhai segédeszközöm látható.

Paradicsomleves/paszta főzése

3. Kaptam 10 liter állandó paradicsomlét, amit tűzre tettem.

4. Az edényben látható habot nem szabad eltávolítani. Valójában ez a hab a paradicsom áthaladásának pillanatától jön létre. Amíg a lé forr, keverje meg néhányszor a habot is. Önmagában eltűnik, amikor a készítményt folyékony állapotig főzik, a paradicsomlevest. Palackokba önthető, amint már nem képződik hab.

Sokáig főztem a levet, alacsony lángon, amíg több mint a fele leesett, és a tésztaéhez hasonló állagú nem lett.

sterilizáció

5. Az abszolút biztonságos eredmény elérése érdekében az üvegeket (vagy palackokat), amelyekbe a paradicsompürét (vagy paradicsomlevest) palackozzák, tisztának és sterilizálni kell. Különböző módszerek vannak az üvegek sterilizálására, ezt csinálom. Az üvegeket nagyon jól megmosom mosogatószerrel, öblítem vízzel, majd hagyom megszáradni.

Az üvegeket egy fém tálcára teszem, és a hideg sütőbe teszem. Bekapcsolom a sütőt és 150 fokra állítom. Fél órán át tartom ezt a hőmérsékletet. Kikapcsolom a hőt, és az üvegeket hagyom kihűlni a sütőben, majd kiveszem és felhasználom. Mossa le a fedeleket meleg vízzel és mosogatószerrel. Aztán egy tálba tettem és forrázó vízzel leforráztam őket. Hagytam őket vízben kihűlni, lecsöpögtettem, tiszta törülközővel jól letöröltem és hagytam száradni.

palackozás

6. A fent leírtak szerint előkészített és a sütő fémtálcájára helyezett üvegekbe öntsük a forró paradicsompürét. Ne öntsön forró készítményeket üvegekbe/palackokba anélkül, hogy fém felületre helyezné őket, mert megrepednek.

7. A leforrázott és megszáradt fedeleket azonnal csavarja az üvegekre paradicsompürével. Ellenőrizze, hogy jól záródnak-e, nem deformálódtak vagy rozsdásak-e stb.! A tálcát az üvegekkel a 150 Celsius fokosra felmelegített sütőbe tettem.

8. Tartsa az üvegeket a paradicsompürével 30 percig 150 fokosra melegített sütőben. Ezután kapcsolja ki a hőt, és hagyja kihűlni az üvegeket a sütő belsejében, mielőtt felcímkézné és betenné a kamrába.

Néhány tipp a tartós paradicsomkonzervekhez

A természetvédelem szempontjából a kis végleges konzisztenciájú fogantyúk nem számítanak. Legyen szó paradicsomlevesről vagy folyékonyabb vagy vastagabb paradicsompüréről, tökéletes marad a tél folyamán, ha:

az üvegtartályokat megfelelően sterilizálták
a felhasznált fedél (dugó) nagyon tiszta és jó állapotú, rozsda, deformáció stb. nélkül.
a húslevest vagy a paradicsompürét forrón üvegekbe öntik (vigyázzon, az üvegeket a fémtálcára kell tenni, így fognak repedni!)
sterilizálja a termékkel töltött üvegeket, és hagyja lassan lehűlni, hosszabb ideig tartva a magas hőmérsékletet

Ha folyékony paradicsomlevest palackoz, másnap észreveszi, hogy a paradicsom szilárd része leereszkedett az aljára. Tiszta folyadék lebeg a tetején. Ez normális, ha megtörténik! Ha az átlátszó folyadékkal rendelkező rész nem látható, akkor valószínűleg valamit rosszul tett (az üveg nincs szorosan lezárva), és a húsleves megerjed. Kinyitás után az üvegeket hűtőszekrényben tartják, és mihamarabb elfogyasztják.