Párbeszéd pálmaolaj fórum
felülvizsgálat
A pálmaolajipar ökológiai és társadalmi következményei hatalmasak. A kezdeményezésekre minden eddiginél nagyobb az igény. Ezért a fórum betöltődött. táplálkozás ma április 19-én az 5. f.eh párbeszéd „Beszéljünk pálmaolajról” Bécsben. A fogyasztóvédelem, a kereskedelem, a mezőgazdaság, a táplálkozástudomány és a média mintegy 70 képviselője fogadta el a meghívást. A meghívott szakértők különböző szempontokból vizsgálták a pálmaolajat. Első betekintés a nap végén: a pálmaolaj rendkívül összetett téma. Második betekintés: a pálmaolaj sem jelent megoldást.
Kevesebb érzelem, több racionalitás
A pálmaolaj érzelmileg és ellentmondásosan megvitatott téma. A megtisztított esőerdők, a biológiai sokféleség csökkenése, az állatok és az őslakosok elvesztett élőhelye és a növekvő területeken megkérdőjelezhető munkakörülmények jogos aggodalomra adnak okot. „A fórum célja. A táplálkozás ma tudományosan megalapozott információkra épít, és vitatott kérdések ténybeli megvitatását is jelenti ”- hangsúlyozza Peter Reinecke, az f.eh elnöke.
Az objektivitás különösen fontos, ha a pálmaolaj problémájáról van szó. Első pillantásra az egyszerű megoldás - a pálmaolaj helyettesítése más növényi olajokkal, például kókuszdió-, szója- vagy repceolajjal - második pillantásra kontraproduktívnak bizonyul. Mivel az alternatív olajos magvakhoz képest a pálmaolaj egyértelműen nagyobb hatékonysággal rendelkezik. Egy hektár földterület legfeljebb 4 tonna pálmaolajat, de csak 0,7 tonna kókusz-, repce- vagy napraforgóolajat vagy 0,4 tonna szójaolajat tartalmaz. "Ha elkezdjük a pálmaolajat más trópusi olajokkal helyettesíteni, annak végzetes ökológiai hatásai lesznek" - figyelmeztet Helene Glatter-Götz, a WWF Ausztria.
Szakértők: A pálmaolaj nem rossz zsír
Regine Schönlechner, a bécsi BOKU Élelmiszertechnológiai Intézetének véleménye szerint: „A pálmaolaj tönkreteszi az esőerdőket, és ősökről elűzi az embereket. De ez a helyzet más nyersanyagokkal, például cukornáddal vagy szójababdal is, csak a pálmaolajat kritizálják a médiában. ”Schönlechner hangsúlyozza, hogy technológiai szempontból a pálmaolaj gyakran pótolhatatlan. Félig telített és félig telítetlen zsírsavakból áll, és szobahőmérsékleten folyékony és szilárd frakcióra bomlik. Ez különösen alkalmassá teszi frakcionálásra, helyettesítheti a hidrogénezett zsírokat, és ezáltal segít elkerülni az élelmiszerekben található transz-zsírsavakat. Ez releváns a termelők számára, mivel az osztrák transzzsírsav-rendelet tiltja a 2% -nál nagyobb transz-zsírsavtartalmú élelmiszerek gyártását.
Széles olvadási tartománya miatt 36 és 45 ° C között a pálmaolaj a. A dió tipikus, finoman olvadó állagát teríti és krémezi. A kókuszolajban viszont nagyon magas a rövid láncú zsírsavak aránya, különösen szűk olvadási tartomány és 24 ° C-on folyékonyvá válik. Ettől eltekintve nincsenek fenntarthatósági tanúsítványok. "Táplálkozási szempontból a pálmaolaj kiválóbb, mint más hasonló fizikai és technológiai tulajdonságokkal rendelkező szilárd zsírok, mint például a vaj vagy a kókuszzsír."
Az ő szempontjukból a pálmaolaj-dilemma lehetséges megoldásai a következők a teljes zsírfogyasztás csökkentése, valamint a technológiára feltétlenül szükséges termékek, például a margarin és a margarin felhasználásának korlátozása. A pálmaolaj helyettesíthető helyi növényi olajokkal is, ahol nincs szükség szilárd állagra, például salátaolajokkal vagy rántott zsírokkal.
Minden tiszta maradványoktól
Ingrid Kiefer, az Osztrák Egészségügyi és Élelmiszer-biztonsági Ügynökség (AGES) kockázatkommunikációs osztályának vezetője szintén racionális (és nem csak) diskurzus szükségességét látja a pálmaolaj körül. A rendszeres AGES-vizsgálatok azt mutatják, hogy a 3-MCPD, 2-MCPD és a glicidil-zsírsav-észterek szintje az utóbbi években folyamatosan csökken. "A mért maximális értékek szintén szisztematikusan csökkennek, ami egyebek mellett a gyártási folyamat technológiai fejlesztéseit is jelzi" - mondja Kiefer. Tekintettel arra, hogy a határértékek mindig figyelembe vesznek egy biztonsági puffert, Kiefer biztonságosnak látja a pálmaolaj-fogyasztást. Kiefer szerint csak a pálmaolajban gazdag termékek (főleg fiatalok) magas fogyasztói csoportja áll fenn.
A pálmaolajról folytatott beszélgetés az élet számos területét érinti
A pálmaolaj ma a legszélesebb körben alkalmazott növényi olaj a világon, és az olaj teljes mennyiségének körülbelül 43% -át teszi ki. A fő növekvő országok Indonézia és Malajzia, a legnagyobb importőrök más ázsiai országok, különösen India és Kína. Európában a fogyasztás körülbelül 11% -ot tesz ki. Ennek többsége, 45% -a bioüzemanyagok előállítására, 34% -a az élelmiszeriparra jut, 16% -át pedig villamos energia és hő előállítására fordítják. A többi megtalálható olyan termékekben, mint a mosószerek, kozmetikumok és szappanok.
A tények azt mutatják, hogy a pálmaolajról szóló általános vitának mindenekelőtt a bioüzemanyag-fogyasztást kell tartalmaznia. Az EU-ban jelenleg tárgyalnak a bioüzemanyagokban található pálmaolaj tilalmáról. "A biodízelben lévő pálmaolaj tilalmáról az EU-ban folyó jelenlegi vita szó szerint megbolondítja a növekvő országokat, Malajziát és Indonéziát" - mondja Florian Rauch, a walesi VFI ügyvezető igazgatója. Mivel a közelmúltban arra törekedtek, hogy javítsák a természetvédelmet és a termesztéstechnológiát, miután az EU biodízel-fellendülése csak tíz évvel korábban váltotta ki az elítélt perjelet és égést. „Soha nem szabad elfelejteni, hogy a növekvő országok politikusait nagy nyomás nehezíti munkahelyek teremtésére. Ügyfeleknek kell maradnunk! Csak vevőként követelhetjük, hogy a termesztését fordítsa fenntarthatóságra. Legkésőbb, amikor az ásványolaj ára ismét emelkedik, jól meg kell tanulni az új szabályokat, különben a dolgok valóban a tányérok elleni harckocsival és a természet korlátlan túlkihasználásával kezdődnek. "
A bojkott többet árt, mint használ
Glatter-Götz számára is a biodízel miatti pálmaolaj-szükséglet a probléma lényeges része. A növekvő népesség, a növekvő jólét és az üzemanyag-fogyasztás alapvető tényezők a növényi olajok iránti növekvő kereslet szempontjából. „A kevesebb egyéni forgalom csökkentené a pálmaolaj iránti igényt is. Hasonlóképpen a tudatos ételfogyasztás. Ez azt jelenti, hogy a lehető leggyakrabban főzzön magának, kevés kényelmi ételt és sok feldolgozatlan ételt használjon, csökkentse az élelmiszer-pazarlást, és figyeljen a fenntarthatósági tanúsításra, mint például az organikus vagy az RSPO a termékek vásárlásakor. "A Glatter-Götz számára irreális, ha teljesen elszakadunk a pálmaolaj-termeléstől, igen, egyáltalán nem akarták. Inkább arról van szó, hogy az importáló országok támogatják az olyan minimumszabályok folyamatos fejlesztését, mint az RSPO, és ragaszkodnak a megfeleléshez.
Az európai importőrök jelentik a fenntartható fejlődés mozgatórugóját
A pálmaolaj tilalma, amint azt egyes európai kormányok megvitatják, csak azt eredményezné, hogy a fogyasztás Ázsiába terelődne, és az európai érdekelt felek már nem érdekeltek abban, hogy részt vegyenek a fenntarthatóbb pálmaolaj-termelésben a növekvő országokban. Mert a WWF szakértője szerint „jelenleg az európai kezdeményezők jelentik az egyetlen hajtóerőt a fenntarthatóbb módszerek számára a növekvő országokban, és ezáltal az ottani ökológiai, társadalmi és gazdasági helyzet javítását”. A Mondelez kommunikációs menetrendjéért felelős Livia Kolmitz arról számol be, hogy 2013 óta csak RSPO-tanúsítvánnyal rendelkező pálmaolajat használnak. Ha a fogyasztók ma elvileg elutasítják a pálmaolajat, és a gyártók vagy a kiskereskedők csak pálmaolaj-mentes termékekre támaszkodnak, az RSPO tanúsítás már nem használható. Az eredmény: Az európai importőrök egyre kevésbé elkötelezettek a fenntarthatóság iránt. A növekvő országok ökológiai, gazdasági és társadalmi károkat még jobban elszenvedtek volna.