Párizsi gomba ecetben
Recept: párizsi gomba ecetben
összefoglaló: Recept párizsi gombákhoz ecetben, olyan kicsik és frissek voltak, hogy nem vártam meg a harmatokat. Reggel 9-kor vettem meg őket, és délig mindennek vége volt, alig várom, hogy most megkóstoljam, de itt még egy kis türelemre lesz szükség. Szeretem ezt a fajta ételízesítőt a házi készítésű terrineimmel szolgálni. Idén nem készítettem cseresznyét vagy savanyított szilvát. Várom, hogy a vadon termő gombák pácolhassanak néhányat az évre. A pácolt gomba nem éri el a karácsonyt, már csak azért is, mert nincs sok belőlük, de főleg azért, mert gyengédek és több hónap után romlanak.
Recept összetevők
- Recept gombás gombához ecetben 1 3/4 üveghez:
- 430 gr fehér gombás gomba
- 75 cl mézecet
- 15 cl rizling
- 2 evőkanál porcukor
- 3 ág friss kakukkfű
- 1 evőkanál bors
- 8 borókabogyó
- ½ teáskanál fleur de sel.
Készítmény
- Forrázza meg, majd szárítsa meg az üveget.
- Az edényt és a borsot egy lábosban felmelegítjük.
- Pároljuk 5 percig.
- Tartson egy ablakpárkányon, hogy a folyadék lehűljön.
- Öblítse le, majd szárítsa meg a friss kakukkfüvet ételpapírral.
- Vágja le a gomba lábát, majd óvatosan ecsettel távolítsa el az összes szennyeződést.
- Helyezze a kakukkfűszárakat úgy, hogy azok az üveg teljes magasságában legyenek.
- Öntsük bele a borókabogyókat és a sót.
- Öntsük a kihűlt ecetet a gombákra.
- Csukja be az üveget.
- Tartalék fedél alatt minimum 3-4 hétig.
Elkészítési idő: 30 perc
Főzési idő: 0 perc
Személyek száma: 1 üveg 3/4
5 csillagos értékelés: ★★★★★ 1 értékelés
Milyen bort igyunk: párizsi gombák ecetben
A választás a tiéd, a terrine választásával
Pascal B
15 megjegyzés Rejtések elrejtése
nagyszerű ! nagyon jó recept nagyon jó házi pástétommal, rillettel és más felvágottal, amit ismertem, de néhány részlet javítja a receptemet, köszönöm szépen és sok más recept ugyanolyan élvezetes