Párolt borda, Joergi64 szakács

összetevők

1 kg	Borda, (hámozott borda)
valami	olaj
250 ml	sör
500 g	Leves zöldek
4 kocka	Húsleves, azonnal
2 teáskanál	mustár
2 evőkanál	Paradicsom szósz
2 m.-nagy	Hagyma (főnév)
8 lábujj/n	Fokhagyma vagy fokhagymagranulátum
valami	Cayenne-i bors
valami	Paprikapor, nemes édes
só
n. B.	Mártássűrítő
n. B.	víz

Tápértékek adagonként

fehérje

Szénhidrát.

készítmény

A leves zöldjét és a durvára vágott hagymát főzzük 1 liter vízben 30 percig. Ízesítéshez só helyett adjunk hozzá 4 alapkockát.
Ezután pürésítse a zöldségalaplét. Adjunk hozzá fokhagymát (apróra vágott vagy granulátum), cayenne-i borsot, paprikát, mustárt és paradicsompürét.

Megkenjük a húst kevés olajjal. Só és fűszerek nélkül. 1 kg-mal ez csak 2 serpenyőben vagy egymás után, egy serpenyőben lehetséges. Adagonként körülbelül 12 percet vesz igénybe. A bordákat jól meg kell szúrni. Most sózza meg a húst mindkét oldalon, és ízesítse egy kevés fokhagymával és cayenne borssal. Lazítson sörrel, és hagyja felforrni. Amikor a folyadék nagyrészt elpárolog, adjuk hozzá a zöldségalaplét. 1 kg hús esetében 1 liter szósz irányadó. Még egy kicsit nem árthat.

Most a bordákat legalább két órán át pároljuk. Enyhe meleg. Tegye rá a fedelet, és hagyja békén. Időnként forduljon meg. Amikor a hús puha és az első csontok „kiesnek”, a bordák készen állnak. A mártás sűríthető és ízesíthető, ha szükséges.

Ehhez remekül passzol a főtt burgonya (lehetőleg olyan gazdától, akiben megbízol, semmilyen körülmények között nem árusíthat árukat) és a savanyú káposzta.

Megjegyzés:
A fokhagymával és a cayenne-borssal nem szabad túlságosan aggódnia a fűszerezés miatt. A hosszú pörkölés miatt később mindkettő kevésbé észrevehető. De nagyszerű íze van.

A bordákat gond nélkül lefagyaszthatja. Ezért azt javaslom, hogy mindig a maximális mennyiséget készítsék el. Ami éppen belefér a serpenyőbe. A munka ugyanaz marad.

---