Heringtippek a helyes elkészítéshez - útmutató - főzés - termékismeret
Akár Bismarck heringként, tekercsként vagy cipzárként: A heringet többnyire füstölték vagy pácolták a tányéron. A frissen kifogott hering szintén öröm vagy vajban sült filé. A heringet csak akkor szabad enni nyersen, ha azt előzőleg lefagyasztották. Ellenkező esetben fennáll annak a veszélye, hogy megfertőződik a heringféreg lárvájával, amely féregbetegséget okozhat. Mivel a hering sok zsírt tartalmaz, a lehető leggyorsabban kell megenni vagy tartósítani, hogy ne avasodjon el. Például megsütheti, majd felveheti.
Kvóták szabályozzák a fogást
Finomságok: Matjes és hering saláta
A Matjes olyan különlegesség, amely különösen népszerű Észak-Németországban: a fiatal hering még nem született meg. Fogás után a hasnyálmirigy kivételével csak a kopoltyúkat és a beleket távolítják el. Ezután a sóval, bőrrel, fejjel és csontokkal ellátott halak egy hétig érnek egy fahordóban. A hasnyálmirigy enzimje a heringet a sóval kombinálva heringgé alakítja, és jellegzetes ízét adja neki. Az igazi Matjes nem biztos, hogy magot vagy tojást képzett, így a Matjes-szezon csak körülbelül két hónapig tart. A házi hering matjes stílus nem teljesen eredeti, de mégis finom. Könnyen elkészíthető otthon Matjesiferrel - tartósítószerekkel és anélkül - a fűszerkereskedelemből. Nagyon népszerű a céklalemű heringsaláta, amely jól illik a kenyérhez és a sült burgonyához.
Hering: fontos ragadozó számos ragadozó számára
A heringcsaládba több mint 180 faj tartozik. Az atlanti hering táplálékhalaként különösen fontos. Akár egymillió halból álló iskolákban él az Északi és a Balti-tengeren, valamint az egész Atlanti-óceánon. Az állatok átlagos mérete 20-25 centiméter, a plankton táplálkozik. Mivel számos ragadozó hal zsákmánya, fontos építőköve a tengeri ökoszisztémának.