Párolt endívia fondüvel; Lilahagyma - Receptek receptje a Cuisine Actuelle-n
Hozzávalók 4 fő részére:
- 4 lilahagyma
- 1 evőkanál. porcukor
- 4 kis endívia
- 75 g vaj
- 1 evőkanál. balzsamecet
- Só
- Bors
- Kalória = közepes
Előkészítési lépések
- Merítse az endíviumokat nagy mennyiségű vízbe 15 percre, majd engedje le.
- Közben meghámozzuk és apróra vágjuk a lilahagymát. 50 g vajat habosítsunk fel egy nagy forró serpenyőben, és öntsük bele az apróra vágott hagymát. Hozzáadjuk a balzsamecetet, 2 ek. evőkanál vizet és cukrot, majd fedje le és csökkentse a hőt. Hagyja körülbelül 15 percig csökkenteni, időnként megkeverve.
- Amikor az endívia lecsöpögött, a maradék vajat megolvasztjuk egy második serpenyőben nagy lángon. Helyezze az endíviákat a habos vajba, és barnítsa meg őket minden oldalról, időnként kb. 5 percig forgatva. Tegye vissza a serpenyő tartalmát a lilahagymával, és ismét főzze 5 percig alacsony lángon. Fűszerezzük sóval, borssal, és élvezzük forrón.